آیا غذایی که می خوریم بر عملکرد مغز تأثیر می گذارد؟ بله، و این تأثیر قوی و همه کاره است. ما همیشه می دانستیم که غذا بر عملکرد اندام های گوارشی تأثیر می گذارد، اما اخیراً دانشمندان به طور فزاینده ای می گویند که غذا تا حد زیادی عملکرد مغز، به ویژه ماده خاکستری مغز را تعیین می کند.
بدن ما از هیچ نوع استرسی خوشش نمی‌آید، چه در مورد حمله یک دزدگیر در یک کوچه تاریک یا استرس یک پروژه بزرگ در محل کار. استرس باعث آزاد شدن سیتوکین های ضد التهابی می شود. این مواد شیمیایی باعث می شوند که سیستم ایمنی بدن از طریق التهاب با استرس مبارزه کند، گویی استرس یک عفونت است. در حالی که التهاب از ما محافظت می کند، به عنوان مثال، التهاب مزمن داستان دیگری است. باعث بیماری های خود ایمنی مانند مولتیپل اسکلروزیس، روان رنجوری، فشار خون بالا و غیره می شود.
اما همه اینها چه ربطی به محصولات دارد؟ واقعیت این است که روده به سیستم ایمنی کمک می کند تا کفایت واکنش ها را حفظ کند و فرآیندهای التهابی را تحت کنترل نگه دارد. علاوه بر این، هورمون‌های روده که وارد مغز می‌شوند، بر توانایی تفکر تأثیر می‌گذارند.
غذاهای گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان ها، چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی انرژی را تامین می کنند و از مغز در برابر بیماری ها محافظت می کنند.
1 آووکادو
این یکی از سالم ترین میوه هاست. این ماده منحصراً حاوی چربی های "خوب" است که به لطف آنها سطح قند خون طبیعی باقی می ماند و پوست درخشش می یابد.
آووکادو، سرشار از ویتامین K و اسید فولیک، از تشکیل پلاک در مغز جلوگیری می کند، از ما در برابر سکته محافظت می کند و توانایی تفکر، حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد. سرشار از ویتامین های B و C است که در بدن ذخیره نمی شود و باید روزانه مصرف شود. آووکادو حاوی بیشترین مقدار پروتئین و کمترین مقدار قند است.
2 چغندرقند
به اندازه کافی عجیب، بسیاری از مردم چغندر را دوست ندارند. این غم انگیز است، زیرا این سبزی ریشه یک انبار واقعی مواد مغذی است.
چغندر التهاب را خنثی می کند، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از بدن در برابر سرطان محافظت می کند و خون را از سموم پاک می کند. نیترات طبیعی موجود در چغندر باعث افزایش جریان خون به مغز و بهبود توانایی های ذهنی می شود. چغندر را می توان خورشت یا به سالاد اضافه کرد.
3 بلوبری
این یکی از غنی ترین مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان است که برای انسان شناخته شده است. این توت سرشار از ویتامین C و K و فیبر است. زغال اخته سرشار از اسید گالیک است که به لطف آن به طور موثری از مغز در برابر استرس و انحطاط محافظت می کند.
4 کلم بروکلی
کلم بروکلی (مارچوبه) نزدیکترین خویشاوند گل کلم است. حاوی مقادیر زیادی ویتامین K و کولین (ویتامین B4) است. به حفظ حافظه کمک می کند.
علاوه بر این، حاوی ویتامین C است – یک فنجان بروکلی 150 درصد از ارزش روزانه توصیه شده این ویتامین را تامین می کند. بروکلی سرشار از فیبر است، به این معنی که به راحتی احساس سیری می کنید.
5. کرفس
کرفس کالری کمی دارد (فقط 16 در هر فنجان) که مزیت آن است، اما سرشار از آنتی اکسیدان ها و پلی ساکاریدها است که با شروع التهاب مقابله می کند و علائم التهاب مانند درد مفاصل و کولیت مخاطی را تسکین می دهد.
6 روغن نارگیل
روغن نارگیل دارای اثر ضد التهابی است، به از دست دادن حافظه مرتبط با افزایش سن کمک می کند و باکتری های مضر روده را از بین می برد.
7 شکلات تیره
همه انواع شکلات یکسان ساخته نمی شوند، اما شکلات تلخ قطعا سالم است. شکلات تلخ مملو از فلاوانول است که خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد. فلاونول ها فشار خون را کاهش می دهند و جریان خون را به مغز و قلب افزایش می دهند.
شایان ذکر است که بیشتر انواع شکلات های فروشگاهی محصولات فرآوری شده هستند. این شامل شیر و شکلات سفید است.
شکلات تلخ کم فرآوری شده مفید، حاوی حداقل 70 درصد کاکائو.
8. روغن زیتون فوق بکر
روغن زیتون فوق بکر واقعی (فرا بکر، با اسیدیته بیش از 0٪) یک "غذای مغز" واقعی است. حاوی آنتی اکسیدان های قوی به نام پلی فنول است. آنها حافظه را بهبود می بخشند و با پیری مقابله می کنند. روغن زیتون پروتئین های مضر - لیگاندهای محلول، مشتقات آمیلوئید را خنثی می کند. اینها پروتئین های سمی هستند که مغز را از بین می برند و باعث بیماری آلزایمر می شوند.
باید به خاطر داشت که روغن زیتون فرابکر برای پخت و پز مناسب نیست، زیرا در دمای بالا هیدروژنه می شود و ساختار آن از بین می رود. روغن زیتون باید سرد یا در دمای اتاق مصرف شود.
9 رزماری
رزماری حاوی اسید کارنوزیک است که از مغز در برابر تخریب عصبی محافظت می کند. این اسید رادیکال های آزاد را که به این فرآیند کمک می کنند خنثی می کند و همچنین به بدن کمک می کند در برابر پیشرفت بیماری آلزایمر، سکته مغزی و پیری طبیعی مغز مقاومت کند. اسید کارنوزیک به طور موثر از بینایی محافظت می کند.
10. زردچوبه
زردچوبه ریشه ای است که از زمان های قدیم به دلیل خواص درمانی آن شناخته شده است. حاوی کورکومین، یکی از قوی ترین مواد ضد التهابی است.
زردچوبه از سلامت سیستم ایمنی محافظت می کند، به حفظ وضوح ذهنی و پردازش مقادیر زیادی اطلاعات کمک می کند.
11 گردو
یک مشت گردو در روز برای بهبود توانایی های ذهنی کافی است. آنها سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی هستند. ویتامین E که این آجیل سرشار از آن است، با بیماری آلزایمر مقابله می کند.