طبق رسم، در عید پاک یک سفره غنی با وفور غذاهای مختلف سرو می شود. غیرممکن است که آن را بدون پای های جشن سنتی با پر کردن شیرین نشده تصور کنید. در اینجا، هر مهماندار تلاش می کند تا استعداد آشپزی را نشان دهد، زیرا آماده سازی آنها نیاز به مهارت و دستان ماهر دارد. و همچنین به محصولات خوشمزه، تازه و باکیفیت نیاز خواهید داشت. دستور العمل های بهترین کیک های عید پاک توسط کارشناسان برند "تابستان سخاوتمندانه" به اشتراک گذاشته شده است.
یک پای با معنای عمیق
پای و پای با تخم مرغ در روزهای گذشته در تعطیلات بزرگ پخته می شد. علاوه بر این ، تخم مرغ برای عید پاک معنای خاصی دارد. ما یک دستور العمل ساده اما موثر ارائه می دهیم. راز اصلی در مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" نهفته است ، که با آن پای با پوسته طلایی اشتها آور پوشانده می شود ، آن را نرم و بسیار خوشمزه می کند.
مواد لازم:
- آرد -800 گرم
- خامه ترش 25٪ - 300 گرم
- مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" 72٪ - 200 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- پیاز سبز-یک دسته
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. من
- تخم مرغ - 6 عدد. + زرده تخم مرغ برای چرب کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات
- ترشک ، اسفناج ، گزنه (اختیاری)
مارگارین نرم "تابستان سخاوتمندانه" را با خامه ترش و نمک بزنید. آرد را با بیکینگ پودر الک کنید ، خمیر را ورز دهید ، آن را با مواد غذایی بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حال ، 6 عدد تخم مرغ را به سختی پخته ، از پوسته پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. ما همچنین پیازهای سبز را ریز خرد کرده ، آنها را برای مدت کوتاهی در روغن نباتی ریز کرده و با تخم مرغ های جوشانده مخلوط می کنیم. برای شادابی ، می توانید گیاهان تازه اضافه کنید. پر کردن را با نمک و ادویه جات ترشی جات کنید.
ما خمیر تمام شده را به یک لایه بیضی شکل پهن می کنیم ، پر از پیاز تخم مرغ را از وسط پخش می کنیم ، نیمه دوم را می بندیم و لبه ها را به زیبایی خرج می کنیم. ما با چنگال چندین سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم ، با زرده روغن می زنیم و آن را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد به فر می فرستیم. این کیک مخصوصاً وقتی کاملاً سرد شود خوب است.
انواع کلم
از کلمه لاتین ترجمه شده ، "کلم" ، دقیق تر "caput" ، به معنی "سر" است. جای تعجب نیست که در روسیه معنای خاصی به این سبزی داده شده و پای با آن تهیه شده است. معمولاً خمیر حاصل از آن با مخمر درست می شود. برای داشتن بافتی لطیف و طعم خامه ای غنی ، به مارگارین "Summer سخاوتمندانه" نیاز خواهیم داشت.
مواد لازم:
- کلم سفید - 1 سر
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد. برای خمیر + 4 عدد برای پر کردن + زرده برای چرب کردن
- آرد -800 گرم
- مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" 72٪ - 250 گرم
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. من
- شیر - 250 میلی لیتر
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- شکر - 3 قاشق چایخوری
- نمک-0.5 قاشق چایخوری برای خمیر + 1 قاشق چایخوری برای پر کردن
- فلفل سیاه - به مزه
ما مخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر را در شیر گرم شده رقیق می کنیم. هنگامی که خمیر کف شد ، تخم مرغ های زده شده با نمک ، آرد ، مارگارین ذوب شده "تابستان سخاوتمندانه" را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ما آن را در یک مکان گرم می گذاریم تا 2-3 برابر حجم آن افزایش یابد.
در ضمن ، ما پر کردن را انجام خواهیم داد. 4 تخم مرغ را به سختی آب پز کنید ، پوسته را بردارید ، به مکعب های کوچک برش دهید. ما پیاز خرد شده را در روغن نباتی رد می کنیم تا شفاف شود ، کلم خرد شده را ریخته ، مخلوط می کنیم. کمی آب جوش بریزید ، نمک ، شکر و فلفل سیاه را مزه دار کنید. کلم را زیر درب بجوشانید تا تمام مایعات تبخیر شود. در پایان ، تخم مرغ های خرد شده را مخلوط می کنیم.
نیمی از خمیر را از خمیر جدا می کنیم ، آن را به شکل چرب با کناره ها لمس می کنیم. ما پر کردن را گسترش می دهیم ، با خمیر باقیمانده را می پوشانیم ، لبه ها را با اطمینان خرج می کنیم. ما کمی خمیر برای تزئین خواهیم گذاشت - گل رز یا سنبلچه درست خواهیم کرد. ما چندین پنیر را در پای ایجاد می کنیم ، آن را با زرده چرب می کنیم و به مدت 180-20 دقیقه در فر با دمای 25 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
شیرینی های دلچسب
پای گوشتی برای عید پاک یک ژانر کامل آشپزی است. در اینجا مهم است که پر کردن داخل آن به طور مساوی پخته شود ، و خمیر در خارج نمی سوزد. مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" به دستیابی به نتیجه مطلوب کمک می کند. با تشکر از او ، کیک به پایان رسید با پوسته طلایی نازک پوشیده می شود ، برای مدت طولانی سرسبز و نرم باقی می ماند.
مواد لازم:
- آرد -300 گرم
- مخمر خشک - 5 گرم
- مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" 72٪ - 100 گرم
- شیر - 150 میلی لیتر
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پیاز - 2 عدد
- گوشت چرخ کرده - 400 گرم
- برنج - 150 گرم
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 فنجان
- نمک-0.5 قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات برای گوشت
مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" را در حمام آب ذوب کنید ، کاملاً با شیر ، 2 تخم مرغ ، نمک و شکر مخلوط کنید. آرد را به همراه مخمر الک کنید ، به تدریج خمیر را ورز دهید ، آن را به مدت یک ساعت در حرارت قرار دهید. ما پیاز خرد شده را در یک ماهیتابه رد می کنیم ، گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم ، دم می کشیم تا آماده شود. در پایان ، پر از نمک و ادویه را میل کنید. به طور جداگانه ، برنج را می جوشانیم و آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم.
خمیری که بالا آمده را به نصف تقسیم می کنیم. از یک قسمت ، ما یک لایه گرد را رول می کنیم ، پر کردن را گسترش می دهیم ، 1 سانتی متر در امتداد کل لبه عقب می رویم. از قسمت دوم خمیر ، ما نیز یک حلقه را حلقه می کنیم ، گوشت چرخ کرده را می پوشانیم ، لبه ها را خرج می کنیم و سطح آن را تراز می کنیم. قطعه کار را با زرده تخم مرغ روی آن چرب کنید ، پای را به مدت 200-20 دقیقه در فر با دمای 25 درجه سانتیگراد قرار دهید.
صید سخاوتمندانه
پای ماهی جایگاه ویژه ای در سفره عید پاک دارد. چه نوع ماهی، سفید یا قرمز، مهم نیست. ما پیشنهاد می کنیم خمیر را روی مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" درست کنیم. این به پخت سایه های خامه ای می دهد که هماهنگی خوبی با ماهی دارد. علاوه بر این، چنین مارگارین از محصولات با کیفیت بالا، بدون چربی های هیدروژنه، GMOs و کلسترول ساخته شده است.
مواد لازم:
- آرد -300 گرم
- بیکینگ پودر -8 گرم
- مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" 72٪ - 200 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد. + زرده تخم مرغ برای چرب کردن
- نمک-0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- فیله ماهی - 300 گرم
- پیاز -1 سر
- برنج kruglozerny - 70 گرم
- نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات برای ماهی - به مزه
مارگارین را ذوب کنید ، آن را سرد کنید ، تخم مرغ ، نمک و شکر را اضافه کنید. آرد را به تدریج با بیکینگ پودر الک کنید ، خمیر را ورز دهید ، آن را در یخچال قرار دهید. در همین حین ، برنج را می جوشانیم تا نیم پز شود. پیاز و ماهی را ریز خرد کنید ، با برنج ترکیب کنید ، با نمک و ادویه جات ترشی جات ، خوب مخلوط کنید.
خمیر را به صورت لایه ای به ابعاد 30 × 50 سانتی متر پهن می کنیم. در دو طرف پهنای لایه ، با چاقوی تیز حاشیه ای به طول حدود 10 سانتی متر درست می کنیم. در وسط ، ما به طور مساوی با یک لایه متراکم پر می کنیم. ما خمیر را می پیچیم ، نوارهای خمیر را به شکل یک دم خوک در هم می آمیزیم. کیک را با زرده چرب کرده و برای مدت 200-40 دقیقه آن را برای پخت در دمای 45 درجه سانتی گراد بفرستید.
Kulebyak برای تمام جهان
شاید مشهورترین پای روسی کولبیاکا بود و می ماند. ما پیشنهاد می دهیم یک گزینه غیر معمول - با چهار پر کردن - پخته شود. ما مخمر خمیر را با افزودن مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" درست خواهیم کرد. سپس کیک عطر لطیف و طعم خامه ای غنی به دست می آورد و قسمت بیرونی آن با پوسته طلایی خوشمزه پوشانده می شود.
مواد لازم:
خمیر:
- آرد -600 گرم
- مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" - 300 گرم
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 3 عدد. + زرده تخم مرغ برای چرب کردن
- آب - 3 قاشق غذاخوری. من
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
پر کردن:
- پیاز سبز - 2 دسته
- تخم مرغ - 4 عدد.
- قارچ - 300 گرم
- پیاز - 2 سر
- خامه ترش 20٪ - 50 گرم
- جگر مرغ - 300 گرم
- برنج - 60 گرم
- جعفری - 5-6 شاخه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن و پانسمان
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
ما مخمر و شکر را در آب گرم رقیق می کنیم ، آن را به مدت 15 دقیقه در حرارت قرار می دهیم. تخم مرغ ها را با نمک بزنید. مارگارین نرم "تابستان سخاوتمندانه" را به مکعب برش می دهیم. آرد را با یک اسلاید الک کنید ، یک فرو رفتگی ایجاد کنید ، مایه ترشی ، تخم مرغ های زده شده را بریزید ، مارگارین قرار دهید. خمیر الاستیک را ورز داده و به مدت یک ساعت در حرارت قرار دهید.
این زمان برای تهیه 4 نوع پر کردن کافی است. ما 4 تخم مرغ آب پز را جوش می دهیم ، آنها را خرد می کنیم ، آنها را با پیاز سبز خرد شده مخلوط می کنیم. قارچ خرد شده را با پیاز سرخ کنید ، خامه ترش را اضافه کنید. جگر مرغ را به صورت مکعب خرد کرده ، همراه با پیاز سرخ کرده و از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. برنج را تا زمانی که آماده شود بپزید ، آن را با گیاهان خرد شده ترکیب کنید. به هر ماده پر کننده کمی روغن گیاهی ، نمک و ادویه اضافه کنید.
دو سوم از خمیر به پایان رسیده را جدا کرده و آن را به شکل مستطیل با کناره ها لمس می کنیم. از نظر بصری ، پایه را به چهار بخش مساوی تقسیم می کنیم و انواع مختلف پر کردن را در هر کدام قرار می دهیم. از خمیر باقیمانده ، یک درب از پای و تزیینات به شکل دانه های گوشتی درست می کنیم ، که اجازه می دهیم در اطراف محیط قرار بگیرند. ما خمیر را با چنگال سوراخ می کنیم ، آن را با زرده چرب می کنیم ، آن را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه قرار می دهیم.
هر کدام از این شیرینی ها سفره عید پاک را تزئین کرده و به غذای تاج منوی جشن تبدیل می شوند. برای کامل کردن پخت و پز ، از مارگارین "تابستان سخاوتمندانه" استفاده کنید. این یک محصول 100٪ با کیفیت و ایمن برای سلامتی است. با تشکر از او ، خمیر طعم خامه ای منحصر به فرد به دست می آورد ، با پوسته ای زیبا و قرمز طلایی فوق العاده سرسبز تبدیل می شود. دستور العمل های مورد علاقه خود را انتخاب کنید و عزیزان خود را با کیک های خانگی زیبایی که از آشپزی خود تهیه می کنید ، سرگرم کنید.