قارچ ها گیاه یا حیوان نیستند، آنها یک پادشاهی جداگانه هستند. آن قارچ هایی که ما جمع آوری می کنیم و می خوریم تنها بخش کوچکی از یک موجود زنده بزرگ هستند. اساس میسلیوم است. این یک بدن زنده است که گویی از نخ های نازک بافته شده است. میسلیوم معمولاً در خاک یا سایر مواد مغذی پنهان است و می تواند صدها متر پخش شود. تا زمانی که بدن قارچ روی آن رشد نکند، نامرئی است، خواه این قارچ، وزغ یا "لانه پرنده" باشد.
در دهه 1960 قارچ ها به عنوان طبقه بندی شدند قارچ (lat. – قارچ). این خانواده همچنین شامل مخمرها، میکسومیست ها و برخی موجودات مرتبط دیگر می باشد.
تخمین زده می شود که 1,5 تا 2 میلیون گونه قارچ در زمین رشد می کنند و تنها 80 مورد از آنها به درستی شناسایی شده اند. از نظر تئوری، برای 1 نوع گیاه سبز، 6 نوع قارچ وجود دارد.
از برخی جهات قارچ ها به آن نزدیک تر هستند حیواناتنسبت به گیاهان آنها نیز مانند ما، اکسیژن را تنفس می کنند و دی اکسید کربن را خارج می کنند. پروتئین قارچ شبیه پروتئین حیوانی است.
رشد قارچ از نزاعو نه دانه یک قارچ بالغ 16 میلیارد هاگ تولید می کند!
هیروگلیف های یافت شده در مقبره های فراعنه نشان می دهد که مصریان قارچ را در نظر می گرفتند. "گیاه جاودانگی". در آن زمان فقط اعضای خانواده های سلطنتی می توانستند قارچ بخورند. مردم عادی از خوردن این میوه ها منع شدند.
در زبان برخی از قبایل آمریکای جنوبی، قارچ و گوشت را با یک کلمه نشان می دهند و آنها را از نظر تغذیه ای معادل می دانند.
رومیان باستان به قارچ می گفتند "غذای خدایان".
در طب عامیانه چینی هزاران سال است که از قارچ برای درمان انواع بیماری ها استفاده می شود. علم غربی اکنون شروع به استفاده از ترکیبات فعال پزشکی موجود در قارچ کرده است. پنی سیلین و استرپتومایسین نمونه های قوی هستند آنتی بیوتیک هابه دست آمده از قارچ سایر ترکیبات ضد باکتری و ضد ویروسی نیز در این پادشاهی یافت می شود.
قارچ قوی در نظر گرفته می شود سیستم های نقص ایمنی. آنها به مبارزه با آسم، آلرژی، آرتریت و سایر بیماری ها کمک می کنند. این خاصیت قارچ در حال حاضر به طور فعال توسط پزشکان غربی مورد بررسی قرار می گیرد، اگرچه خواص درمانی قارچ ها می تواند بسیار گسترده تر شود.
قارچ‌ها نیز مانند انسان‌ها در معرض نور خورشید و اشعه ماوراء بنفش ویتامین D تولید می‌کنند. دومی در کشت صنعتی قارچ استفاده می شود. به عنوان مثال، یک وعده میتاکی حاوی 85 درصد از نیاز روزانه توصیه شده به ویتامین D است. امروزه توجه زیادی به کمبود این ویتامین می شود که با بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان همراه است.
قارچ ها عبارتند از:
منبع نیاسین
منبع سلنیوم، فیبر، پتاسیم، ویتامین های B1 و B2
حاوی کلسترول نیست
کم کالری، چربی و سدیم
آنتی اکسیدان ها
و همچنین یک هدیه واقعی از طبیعت است، مغذی، خوشمزه، خوب در هر شکل و مورد علاقه بسیاری از لذیذها.