فهرست
امروزه در بازار ماهی فروش انواع ماهی را می توانید پیدا کنید. برای خرید باید پول داشته باشید. در اینجا می توانید هم ماهی ارزان و هم ماهی گران پیدا کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند که هدوک بخرند. بنابراین، منطقی است که در مورد این ماهی صحبت کنیم.
ویژگی های Haddock
این یک ماهی دریایی است که عمدتاً در آبهای اقیانوس اطلس شمالی و همچنین در دریای بارنتز زندگی می کند.
هادوک می تواند تا 1 متر طول داشته باشد و تا 15 کیلوگرم وزن اضافه کند. با این حال، اندازه متوسط هادوک تا 50 سانتی متر طول و 3 تا 5 کیلوگرم وزن دارد.
این ماهی متعلق به گونه ماهی است، بنابراین شباهت شناخته شده ای وجود دارد. این با لکه های بیضی شکل واقع در کناره های ماهی نشان داده می شود. گوشت هادوک سفید و متراکم است و در طول عملیات حرارتی خاصیت ارتجاعی خود را حفظ می کند.
گوشت هادوک با بسیاری از ادویه ها و فرآورده ها تطبیق می یابد، بنابراین غذاهای مختلفی از جمله رستورانی از آن تهیه می شود. می توان آن را به صورت تازه، دودی و خشک مصرف کرد. اما اساساً در بازار به صورت تازه منجمد یافت می شود. هادوک به خصوص اگر تازه نمک زده شود خوشمزه است.
فواید هدوک
بسیاری از مردم ترجیح می دهند گوشت ماهی بخرند و بخورند زیرا بسیار سالم تر از سایر گوشت های با منشاء حیوانی است. گوشت ماهی حاوی مقدار کافی ویتامین و مواد معدنی است که تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. ماهی بسیار قابل هضم است زیرا حاوی پروتئینی به نام الاستین نیست.
گوشت هادوک چرب نیست، بنابراین برای رژیم غذایی مناسب است. این نشان می دهد که برای کسانی که تصمیم به کاهش وزن دارند مفید خواهد بود. قسمت اصلی چربی ها مانند اکثر ماهی ها در کبد ماهی متمرکز می شود، بنابراین در شرایط صنعتی چربی از کبد خارج می شود.
روغن ماهی معمولا در پزشکی استفاده می شود. جگر کاد (از جمله هدوک) یک محصول غذایی با ارزش است. در این راستا، در فروش می توانید غذاهای کنسرو شده بر اساس جگر را پیدا کنید. ترکیبات کبد شامل اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی، بینایی و کاهش سطح کلسترول خون دارد. با استفاده مداوم از گوشت هدوک، بدن با سلنیوم اشباع می شود که به بهبود جذب مواد کمک می کند.
با استفاده منظم از گوشت ماهی، واقعاً می توان وضعیت مو، ناخن، پوست و غشاهای مخاطی را بهبود بخشید. گوشت هدوک به ویژه برای زنان باردار و افرادی که در اثر بیماری های جدی ضعیف شده اند مفید است.
موارد منع مصرف و مضرات هیدوک
برای افرادی که به غذاهای دریایی واکنش های آلرژیک دارند، استفاده از هدوک توصیه نمی شود. در نتیجه مصرف این گونه افراد، شوک آنافیلاکتیک ممکن است که منجر به شرایط جدی شود. این به دلیل واکنش بدن به پروتئین موجود، در این مورد، در ماهی اتفاق می افتد. سیستم ایمنی بدن انسان به اشتباه، به دلایل نامعلومی، این پروتئین را برای سلامتی خطرناک می داند و به همین دلیل آلرژی ایجاد می شود.
همچنین افرادی هستند که به دلیل کمبود آنزیم های خاص نمی توانند محصولات ماهی را به طور کلی یا بهتر بگوییم سیستم گوارشی خود را تحمل کنند. این پدیده بر خلاف آلرژی که با استفاده مکرر خود را نشان می دهد، می تواند با اولین استفاده از غذاهای دریایی خود را نشان دهد.
در واقع، چنین اختلالاتی کاملاً نادر است و گوشت غذاهای دریایی فقط تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد.
روش های پخت هادوک
این ماهی با داشتن پوست نازک و نرمی متمایز می شود که روند تمیز کردن آن را ساده می کند. هادوک را می توان به روش های مختلفی پخت. مثلا:
- بو داده
- پژمرده خواهد شد
- نمکی
- دوده.
- خشک.
- جوشیدن
- مارینات
- در فر بپزید.
چگونه هدوک سرخ می شود. چندین گزینه برای پختن هادوک به این روش وجود دارد: می توان آن را به سادگی در تابه سرخ کرد، سرخ کرد یا کوبیده کرد. برای انجام این کار، ماهی را برش داده، شسته و خشک می کنند، پس از آن به قطعات بریده می شود. پس از آن، آن را در نان یا خمیر قرار می دهند. سپس ماهی را روی یک ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان چرب کرده و سرخ می‌کنیم. در عین حال، بسیار مهم است که ماهی را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت خشک و بی مزه خواهد شد.
چگونه هدوک را پژمرده کنیم. برای این کار باید ماهی را بریده و تحت ظلم در محلول بسیار شور خیس کنید. ماهی را به مدت یک هفته در این حالت نگه می دارند و پس از آن بیرون آورده، خشک و خیس می کنند. پس از آن، ماهی به صورت وارونه در یک مکان گرم، اما به صورت پیش نویس آویزان می شود. اگرچه به نظر می رسد کمی خشک است، اما بسیاری از مردم آن را به این شکل دوست دارند.
نحوه کشیدن حشیش. برای شروع، ماهی را در آب نمکی که طبق یکی از دستور العمل ها آماده شده است قرار می دهند و پس از آن در یک دودخانه قرار می گیرند و ماهی را به مدت 30 دقیقه دود می کنند. بسیاری از مردم فکر می‌کنند که چوب توسکا برای دود کردن حشیش مناسب نیست، زیرا دود آن آن را تلخ می‌کند.
چگونه ماهی خشک می شود. این فرآیندی است که برای بسیاری از انواع ماهی اعمال می شود. نکته اصلی این است که ماهی باید خشک شود تا انگل ها در آن ته نشین نشوند. باید آن را در گاز پیچیده یا در مکانی مخصوص و دربسته با دمای مناسب قرار داد.
چگونه هدوک پخته می شود. شاه ماهی پخته، مانند هر ماهی دیگری که به همین روش پخته می شود، تقریباً تمام خواص مفید را حفظ می کند، بنابراین این پختن "سالم" در نظر گرفته می شود. از ماهی آب پز می توان برای تهیه سالادهای "سالم" استفاده کرد. در طول پخت، گوشت رنگ سفید خود را حفظ می کند و به راحتی به "برش های" عجیب و غریب تقسیم می شود.
چگونه هادوک ترشی می شود. انیسون، فلفل دلمه ای و گشنیز برای تهیه ماریناد مناسب هستند. علاوه بر آنها پیاز، سرکه، نمک و شکر را حتما اضافه کنید. ماریناد قبل از استفاده به جوش می آید، پس از آن اجازه داده می شود تا دمای اتاق خنک شود و تکه های ماهی ریخته می شود. در این مورد، قطعات باید به طور کامل در ماریناد غوطه ور شوند.
چگونه هدوک پخته می شود. پس از جوشاندن هیل، روش برشته کردن آن نیز یک روش پخت «سالم» در نظر گرفته می شود، زیرا بیشتر مواد مغذی در ماهی حفظ می شود. در فویل پخته می شود اما قبل از آن باید با ادویه های لازم رنده شود.
ماهی هادوک پایه ای برای تهیه غذاهای مختلف مانند کوفته، کتلت، کوفته، پاته، فیلینگ و همچنین اولین دوره است.
شاه ماهی سرخ شده با کونل سیب زمینی
کالری هادوک و ارزش غذایی
100 گرم هدوک حاوی مواد زیر است:
- پروتئین - 24 گرم.
- چربی ها - 0,95 گرم.
100 گرم از یک تکه ماهی فقط 112 کالری دارد. علاوه بر این، گوشت حاوی مواد معدنی زیر است:
- منیزیم
- سدیم
- فسفر
- کلسیم
- اسید فولیک.
محتوای چنین ویتامین هایی نیز ذکر شده است:
- ویتامین A
- ویتامین B
- ویتامین B12.
- ویتامین دی.
چگونه هدوک ذخیره می شود
هدوک تازه بیش از 2 روز در یخچال، در قفسه پایینی نگهداری می شود. برای نگهداری طولانی مدت اگر تا ۲ روز آینده پخته نشد بهتر است فریز کنید. اگر ماهی قبل از آن تمیز شده باشد، می توان آن را تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد.
هادوک ماهی است که استفاده از آن فقط برای کودکان و بزرگسالان مفید است، چه رسد به افرادی که از کمبود مواد مغذی در بدن رنج می برند.