دستور نودل خانگی. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم رشته فرنگی خانگی

تخم مرغ خام ، نمک به آب سرد وارد می شود ، مخلوط می شود ، آرد حداقل 1 درجه اضافه می شود و خمیر سخت آن ورز داده می شود ، که به مدت 20-30 دقیقه نگه داشته می شود تا بهتر پخته شود. تکه های خمیر آماده شده را روی میز قرار داده و با آرد پاشیده و به لایه ای به ضخامت 1-1,5،35 میلی متر می رسانند. لایه های پاشیده شده با آرد بر روی هم جمع می شوند ، آنها را به نوارهایی به عرض 45-3 میلی متر برش می دهند ، که به نوبه خود ، از نوارهایی به عرض 4-10 میلی متر یا به صورت نوار برش داده می شوند. 2 ساعت در دمای 3-XNUMX درجه سانتیگراد.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 255,9 کیلوکالری است.

• مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.