فهرست
چگونه و کجا فلفل دلمه ای را به درستی ذخیره کنیم؟
شرایط و روش های نگهداری فلفل دلمه ای بستگی به این دارد که این سبزی به طور مستقل رشد کرده یا در یک فروشگاه خریداری شده است. گزینه دوم کمی کمتر ذخیره می شود. علاوه بر این ، فلفل را می توان نارس ذخیره کرد ، سپس دوره تا حد زیادی افزایش می یابد.
تفاوت های ظریف ذخیره فلفل دلمه ای در خانه:
- می توانید فقط فلفل دلمه ای را بدون آسیب مکانیکی ، ترک ، علائم پوسیدگی یا عفونت با بیماری ذخیره کنید.
- در طول ذخیره سازی، فلفل دلمه ای باید به طور مرتب بررسی شود (سبزیجات با کوچکترین لکه ها یا سایر تغییرات بصری باید از کل جرم کنار گذاشته شوند).
- فلفل نارس را نباید در یخچال نگهداری کرد (تحت تأثیر درجه حرارت پایین ، سبزی شروع به خراب شدن می کند و فرآیند رسیدن اتفاق نمی افتد) ؛
- فلفل دلمه ای نه تنها در یخچال قرار می گیرد ، بلکه منجمد می شود (در مقادیر زیاد ، سبزیجات را می توان در زیرزمین ها قرار داد).
- توصیه نمی شود فلفل ها را در یخچال باز نگه دارید (هر سبزی باید در کاغذ پیچیده شود، به استثنای تماس آن با سایر میوه ها).
- اگر سطح فلفل دلمه ای در حین ذخیره سازی شروع به چروک شدن کرد، در آن صورت آب بسیار کمتری در پالپ آن وجود خواهد داشت (چنین فلفل فقط برای خوردن به صورت کنسرو، خشک یا به عنوان مواد اضافی برای دوره های اول یا دوم مناسب است).
- لازم است فلفل دلمه ای را با درجات مختلف بلوغ با احتیاط ذخیره کنید (چنین سبزیجاتی را فقط می توان در صورت برنامه ریزی برای تسریع رسیدن آنها مخلوط کرد).
- در یخچال ، فلفل دلمه ای را باید در محفظه مخصوص سبزیجات قرار دهید (اگر فلفل زیاد است ، بهتر است مکانهای سرد دیگری را برای ذخیره آن انتخاب کنید).
- هنگام نگهداری فلفل دلمه ای در جعبه ها نیز باید از روش بسته بندی کاغذ استفاده شود.
- به مدت طولانی ، فلفل می تواند طراوت خود را در مکان های سرد (زیرزمین ، زیرزمین ، انبار یا بالکن) حفظ کند.
- با نور بیش از حد یا قرار گرفتن در معرض نور خورشید ، فلفل دلمه ای ممکن است شروع به پوسیدگی کند (ابتدا سیاه شدن سطح فلفل ظاهر می شود ، که به تدریج نرم می شود و به مناطق پوسیده تبدیل می شود).
- اگر هسته از فلفل استخراج شود ، سبزی بریده شود یا آسیب مکانیکی داشته باشد ، باید فقط در یخچال نگهداری شود (اگر قصد ندارید در آینده نزدیک چنین فلفلی بخورید ، بهتر است آن را در کیسه های پلاستیکی) ؛
- اگر فلفل دلمه ای در یخچال با استفاده از کیسه های پلاستیکی ذخیره می شود ، ابتدا باید سوراخ هایی برای تهویه در آنها ایجاد شود (فیلم چسبنده مناسب تر است ، که به خوبی روی سطح سبزی قرار می گیرد و تشکیل تراکم را از بین می برد).
- اگر سطح فلفل دلمه ای را با مقدار کمی روغن گیاهی مالش دهید ، آن را بیشتر کشدار و تازه نگه می دارد (چنین فلفل را فقط باید در یخچال نگهداری کنید) ؛
- هنگام ذخیره فلفل دلمه ای در جعبه ها ، بهتر است میوه ها را با خاک اره یا ماسه بپاشید (از کاغذ نیز می توانید بعنوان افزودنی استفاده کنید) ؛
- فلفل دلمه ای خرد شده بیش از 6-7 روز در یخچال نگهداری نمی شود.
- فلفل دلمه ای را می توان خشک کرد (ابتدا هسته ها و دانه ها از سبزیجات استخراج می شود ، سپس آنها را به مکعب یا نوار برش می دهند ، پس از آن آنها را به مدت چند ساعت در دمای حدود 40-50 درجه در فر خشک می کنند) ؛
- اگر سطح فلفل دلمه شروع به چروک شدن کرد ، باید آن را در اسرع وقت بخورید (چنین فلفل را می توان هنوز یخ زده یا خشک کرد ، اما اگر تازه نگه داشته شود ، به سرعت شروع به پوسیدگی می کند).
فلفل دلمه ای را چقدر و کجا می توانید ذخیره کنید
به طور متوسط ، عمر مفید فلفل دلمه ای 5-6 ماه است. شرایط اصلی در این مورد رطوبت هوا بیش از 90 و درجه حرارت بالاتر از +2 درجه نیست. هرچه درجه حرارت بالاتر باشد ، فلفل دلمه ای طراوت خود را کمتر حفظ می کند.
فلفل دلمه ای را می توان بیش از 6 ماه در حالت منجمد نگهداری کرد. پس از این مدت ، قوام سبزی شروع به تغییر می کند و پس از ذوب شدن ممکن است بیش از حد نرم شود. در یخچال ، فلفل دلمه ای رسیده به مدت چند هفته خوب نگهداری می شود ، اما حداکثر 2-3 ماه است.
فلفل دلمه ای نارس را تنها در صورتی می توان در دمای اتاق نگهداری کرد که تا جای ممکن از منابع نور و گرما دور باشد. عمر مفید می تواند از چند هفته تا چند ماه متغیر باشد. بهتر است فلفل دلمه ای رسیده را در دمای اتاق نگهداری نکنید. در غیر این صورت ، به سرعت خراب می شود یا ساختار چروکیده پوست را بدست می آورد.