وقتی از پنجره دفترم به بیرون نگاه کردم، چشم‌اندازی زیبا و چمن‌زار کوچکی را دیدم که با گل‌های زرد روشن پوشیده شده بود، و فکر کردم: «چرا مردم قاصدک‌ها را دوست ندارند؟» همانطور که آنها راه های سمی جدیدی برای خلاص شدن از شر این "علف هرز" ارائه می دهند، من ویژگی های پزشکی آنها را بر اساس سطوح بالای ویتامین ها، مواد معدنی و سایر اجزاء تحسین می کنم.
به تازگی، دانشمندان توانایی مبارزه با ابر میکروب ها را به لیست چشمگیر مزایای سلامتی قاصدک اضافه کرده اند. دانشمندان دانشگاه Huaihai، Lianyungang، چین دریافتند که پلی ساکاریدهای قاصدک در برابر اشریشیا کلی (E. coli)، باسیلوس سوبتلیس و استافیلوکوکوس اورئوس موثر هستند.
افراد می توانند از طریق تماس با مدفوع حیوانات یا انسان به E. coli مبتلا شوند. اگرچه بعید به نظر می رسد، اما فرکانس آلوده شدن غذا یا آب به این باکتری ممکن است به شما هشدار دهد. گوشت مقصر اصلی در ایالات متحده است. اگر دمای داخلی گوشت در حین پخت به 71 درجه سانتیگراد نرسد، باکتری E. coli می تواند در حین قصابی وارد گوشت شود و فعال بماند.
سایر غذاهایی که با گوشت آلوده در تماس هستند نیز می توانند آلوده شوند. شیر خام و فرآورده های لبنی نیز می توانند از طریق تماس پستان حاوی E. coli باشند و حتی سبزیجات و میوه هایی که با مدفوع حیوانات در تماس هستند نیز می توانند آلوده شوند.
این باکتری در استخرها، دریاچه ها و سایر آب ها و در افرادی که دست های خود را پس از رفتن به توالت نمی شویند، یافت می شود.
E. coli همیشه همراه ما بوده است، اما اکنون دانشمندان می گویند که تقریباً 30 درصد از عفونت های دستگاه ادراری ناشی از آن قابل درمان نیستند. در حالی که مشغول تحقیق برای کتاب آتی خود، معجزه پروبیوتیک بودم، متوجه شدم که فقط ده سال پیش تنها پنج درصد آن مقاوم بودند. دانشمندان دریافته اند که ای کولای توانایی تولید ماده ای به نام بتالاکتاماز را دارد که آنتی بیوتیک ها را غیرفعال می کند. مکانیسمی به نام "بتا-لاکتاماز با طیف گسترده" در باکتری های دیگر نیز مشاهده می شود، این مکانیسم اثربخشی آنتی بیوتیک ها را کاهش می دهد.
Bacillus subtilis (باسیل یونجه) به طور مداوم در هوا، آب و خاک وجود دارد. این باکتری به ندرت بدن انسان را مستعمره می کند، اما اگر بدن در معرض تعداد زیادی باکتری قرار گیرد، می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند. این ماده سمی سوبتیلیسین تولید می کند که در شوینده های لباسشویی استفاده می شود. ساختار آن بسیار شبیه به E. coli است، بنابراین اغلب در تحقیقات آزمایشگاهی استفاده می شود.
استافیلوکوک اورئوس (Staphylococcus aureus) چندان بی ضرر نیست. اگر در حال خواندن اخبار مربوط به ابر میکروب های مقاوم به آنتی بیوتیک در بیمارستان هستید، به احتمال زیاد در حال خواندن MSRA، استافیلوکوک اورئوس مقاوم به متی سیلین هستید. به گفته آژانس بهداشت کانادا، این باکتری عامل اصلی مسمومیت غذایی است. عفونت همچنین می تواند از طریق گاز گرفتن حیوان و تماس با فرد دیگری به خصوص اگر ضایعات استاف نیز داشته باشد. شیوع MSRA در مکان های شلوغ مانند بیمارستان ها و خانه های سالمندان افزایش می یابد و علائم می تواند از حالت تهوع و استفراغ کوتاه مدت تا شوک سمی و مرگ متغیر باشد.
دانشمندان چینی به این نتیجه رسیده اند که قاصدک، این علف هرز منفور، حاوی ماده ای است که می تواند به خوبی به عنوان نگهدارنده مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد و خطر ابتلا به این باکتری ها را کاهش دهد. تحقیقات بیشتری برای یافتن کاربردهای ضد باکتریایی بیشتر برای این گل کوچک قوی مورد نیاز است.