در یک نظرسنجی در بریتانیا، بی‌بی‌سی دریافت که به‌طور میانگین، کمتر از 1 نفر از هر 10 بریتانیایی می‌دانند که برخی از معروف‌ترین سبزیجات و میوه‌ها در چه زمانی هستند. این روزها، تعداد زیادی سوپرمارکت وجود دارند که در تمام طول سال به محصولات زیادی دسترسی پیدا می‌کنند که اصلاً به این فکر نمی‌کنیم که چگونه رشد می‌کنند و در قفسه‌های فروشگاه‌ها قرار می‌گیرند.
از 2000 بریتانیایی که مورد بررسی قرار گرفتند، تنها 5 درصد می‌توانستند بفهمند شاه توت چه زمانی رسیده و آبدار است. فقط 4 درصد حدس زدند که فصل آلو چه زمانی فرا می رسد. و فقط 1 نفر از هر 10 نفر می توانند فصل انگور فرنگی را به طور دقیق نام ببرند. و همه اینها با وجود این واقعیت است که 86٪ از مصرف کنندگان می گویند که به اهمیت فصلی بودن اعتقاد دارند و 78٪ می گویند که محصولات را در فصل خود خریداری می کنند.
در میان تمام مشکلات غذایی ما - چاقی، افزایش روزافزون تعداد وعده های غذایی آماده، بی میلی ما به پختن - آیا واقعاً ارزش دارد که در مورد اینکه مردم نمی دانند چه زمانی یک غذای خاص در فصل است نگران باشیم؟
جک آدایر بیوان یک رستوران اخلاقی در بریستول دارد که تا آنجا که ممکن است فقط از محصولات فصلی باغ استفاده می کند. با وجود این رویکرد ستودنی، جک به فکر انتقاد از کسانی نیست که چندان با جریان طبیعت یکی نیستند. ما همه چیز را در دستان خود داریم، در باغ خودمان، و می‌توانیم فصل‌ها را بدون هیچ مشکلی پیگیری کنیم. اما من درک می کنم که برای کسی که باغ ندارد آسان نخواهد بود. و اگر همه چیزهایی که مردم نیاز دارند در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود باشد، البته، امتناع از آن سخت است.»
تان پرینس، نویسنده کتاب حفاظت‌های طبیعی کامل، با این موضوع موافق است. «خریدن مواد غذایی فقط در فصل کار آسانی نیست. اما، البته، محصولات دارای ساعت طبیعی هستند که طعم آنها را در فصل غنی تر می کند.
البته کیفیت طعم جزو اولین دلایلی است که در لیست ارزش خرید محصولات در فصل را دارد. تعداد کمی از مردم از یک گوجه فرنگی کم رنگ ژانویه یا توت فرنگی تازه روی میز کریسمس خوشحال می شوند.
با این حال، بحث برای محصولات فصلی فراتر از سلیقه است. به عنوان مثال، کشاورز بریتانیایی و بنیانگذار ریورفورد، یک مزرعه ارگانیک و شرکت جعبه سبزیجات، در مصاحبه‌ای گفت: «من طرفدار غذاهای محلی هستم تا حدی به دلایل زیست‌محیطی، اما عمدتاً به این دلیل که فکر می‌کنم مهم است که مردم احساس کنند با آن ارتباط دارند. کجاییه. غذای آنها."
شما می توانید محصولات فصلی را با محصولات محلی یکی بدانید، اما همه دلیل محکمی برای خرید فصلی نیستند. سایر طرفداران محصولات فصلی از کلماتی مانند "هماهنگی" استفاده می کنند. این ایده خوبی است، اما به اندازه یک توت فرنگی زمستانی ضعیف است.
اما بحث های اقتصادی کاملا مشخص است. قانون عرضه و تقاضا بیان می کند که فراوانی توت فرنگی در ماه ژوئن، محصول را ارزان تر از فصل خارج از فصل می کند.
شاید دلیل قانع‌کننده‌ای صرفاً نیاز به حمایت از تولیدکنندگان داخلی باشد.
در نهایت، اینکه در فصل غذا بخورید یا خارج از فصل چیزی نیست که در وهله اول نگران آن باشید. هر چند که البته دقت در این موضوع مزیت هایی هم دارد!
ورونیکا کوزمینا
منبع: