چه مدت مورب پخته شود؟

پوست را بشویید ، آبکشی کنید و به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید.

در یک قابلمه: مواد اضافی را در آب جوش قرار داده و به مدت 20-25 دقیقه در آب نمک تازه و بدون درپوش بپزید.

در یک دیگ بخار دو نفره: غذاهای اضافی را پس از 30 دقیقه خیساندن بپزید ، بیش از 3 لایه قارچ در سینی بخار قرار ندهید.

چگونه آشپزی کنیم

نیاز - مروارید ، آب

1. برای تمیز کردن مواد اضافی از بقایای بزرگ جنگل ، زیر آب سرد را در آبکش بشویید و به یک قابلمه منتقل کنید.

2. مرواریدها را با آب بپوشانید تا کاملا در آب غوطه ور شوند.

3. مورل ها را مجدداً با قرار دادن قارچ ها در آبکش بشویید.

4. آبکش کنید ، با آب تمیز پر کنید و روی آتش بگذارید.

5. قارچ ها را نمک زده ، منتظر بمانید تا بجوشد و حرارت را کم کنید.

6. پس از جوش آمدن ، قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.

7. قارچ ها را در آبکش بریزید - غذاهای اضافی پخته شده و آماده خوردن هستند.

حقایق خوشمزه

نکات جوشاندن مورل

- مورل ها قارچ های خوراکی مشروط هستند ، بنابراین توصیه می شود دو بار آنها را قبل از پختن جوش دهید. اولین بار در آبی که در آن خیس شده بودند. ابتدا مورل ها را باید نمک زد. زمان پخت 7 دقیقه از لحظه جوشیدن است. آبگوشت حاصل باید تخلیه شود و هر قارچ باید زیر آب روان کاملاً شسته شود. سپس قارچ های خالص را دوباره همه را با هم در قابلمه بریزید ، آب سرد بریزید و دوباره روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن آب ، حدود 20 دقیقه آن را بپزید.

- کلاه مروارید خوشمزه ترین لقمه محسوب می شود. از طعم بالا و رایحه مطبوع آن قدردانی می شود. برعکس ، ساق پا بسیار سخت است ، بنابراین معمولاً قبل از پخت دوم از بین می رود.

- برای از بین بردن شن و ماسه چسبیده تا حد ممکن از ماسوره ها و خلاص شدن از شر حلزون ها و سایر ساکنان ناخواسته ، توصیه می شود قارچ ها را حداقل در یک قابلمه بزرگ با آب سرد از قبل خیس کنید. در این حالت ، آنها باید در ظروف با پاهای بالا قرار بگیرند. این اجازه می دهد تا نه تنها شکل قارچ بهتر حفظ شود ، بلکه روند از بین بردن حشرات نیز تسهیل شود.

- مورل ها را باید قبل از سرخ شدن خیس کرده و بجوشانید. این به خاطر این واقعیت است که این قارچ ها حاوی اسید هلولیک هستند که یک سم است. این اسید هنگام جوشاندن قارچ ، بدون از بین رفتن به آب می رود.

- مواد اضافی آب پز را بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

چگونه گیاه مورچه رشد کنیم

در صورت تمایل ، می توانید مورلز را از کلبه تابستانی خود برداشت کنید. نکته اصلی این است که درختان سیب روی آن رشد می کنند. برای کاشت ، به گلهای بالغ معمولی یا مخروطی نیاز دارید. قارچ های تازه چیده شده ابتدا باید در قابلمه ای با آب سرد شسته شوند. در عین حال ، آب نباید ریخته شود ، زیرا اسپور قارچ به آن وارد شده است.

وجود دارد دو راه اصلی کشت گیاهان مروارید در باغ - آلمانی و فرانسوی. در حالت اول ، باید مرواریدها را در زیر درختان سیب پراکنده کرد ، از زیر قارچ ها با آب ریخت و سپس این مکان را با خاکستر پودر کرد. برای زمستان ، محصولات باید به خوبی با برگ (به عنوان مثال ، همان درخت سیب) یا نی پوشانده شود. در بهار ، به محض بیرون آمدن برف از محل ، باید پناهگاه برداشته شود و فقط چند برگ برای جلوگیری از خشک شدن خاک باقی مانده است.

روش دوم مشابه روش اول است ، تنها تفاوت در این است که شما باید میسلیوم را روی بسترهای قبلاً آماده شده در زیر درختان بکارید. قبل از پناه دادن ، آنها باید شل شوند و در بالای تفاله سیب (تفاله ، زباله های سیب در فرآیند کنسرو) پراکنده شوند. با توجه به فناوری کشاورزی ، اولین قارچ ها می توانند دو هفته پس از ذوب برف لطفا

- مورلز جمع آوری در آوریل-مه ، اینها قارچ های بهاری هستند. مورل قارچ خوراکی مشروط محسوب می شود.

- مورلز مفید برای سلامتی ، حاوی ویتامین A (مسئول رشد استخوان ها و سلامت پوست ، حمایت از بینایی) ، نیاسین (اشباع سلول ها با اکسیژن و متابولیسم در سطح سلولی) ، و همچنین موادی مانند فسفر (سلامت استخوان ها و دندان ها) ، انتقال کد ژنتیکی) و کلسیم (رشد بافت). جوشانده مورل برای اختلالات معده توصیه می شود: 50 میلی لیتر جوشانده ضعیف 4 بار در روز قبل از غذا.

- برای مدت زمان طولانی ، بیشتر از اینها برای مشکلات بینایی - دوربینی ، نزدیک بینی و سایر بیماری های چشم استفاده می شود. مورل به تقویت عضله چشم کمک می کند ، خطر آب مروارید را کاهش می دهد و با استفاده منظم طولانی مدت (تا شش ماه) لنز چشم را روشن می کند.

- مورلز نیز به دلیل خواص ضد ویروسی عالی که دارد ، جایزه می گیرد. قارچ ها به دلیل داشتن مواد فعال ، سیستم دفاعی بدن انسان را تقویت می کنند که این امر به ویژه در طول همه گیری آنفولانزا از اهمیت بالایی برخوردار است. علاوه بر این ، مورل ها در غذا برای دفع سموم از بدن ، تصفیه خون و لنف مفید هستند. در صورت کمبود شیر برای زنان در دوران شیردهی توصیه می شود. ذکر شده است که تزریق مورل باعث تحریک غدد پستانی می شود.

- سن قارچ ها از روی رنگ قابل تعیین است. مورل جوان با پای سفید یا بژ متمایز می شود. یک قارچ میانسال دارای پایی کمی مایل به زرد است و یک قارچ بسیار قدیمی دارای رنگ قهوه ای است.

- مورلها در بهار ، در آوریل-مه ، بلافاصله پس از ذوب شدن برف در جنگل ظاهر می شوند. کلاهک های مورل چروکیده و شبیه مغز گردو هستند. چنین قارچ هایی در دره ها ، کاج یا جنگل های مخلوط رشد می کنند. مورل ها دوست دارند به صورت گروهی در لبه های جنگل ، لبه های لغزنده ، یالها رشد کنند. آنها را می توان در بوته ها و بوته ها نیز یافت. مشعل ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. به عنوان یک قاعده ، خانواده های پرجمعیت را می توان در آتش سوزی جنگل ها یافت.

- مورل سه نوع دارد: مورل معمولی ، مورل مخروطی و کلاه مورل.

چگونه مرواریدها را ترش کنیم

محصولات

قارچ مورل - 1 کیلوگرم

نمک - 1 قاشق چایخوری

دانه های فلفل - 30 نخود فرنگی

برگ بو - 6 ورق

اسید سیتریک - یک سوم قاشق چای خوری

سرکه 6٪ - 3 قاشق غذاخوری

دارچین ، میخک - به مزه

چگونه مرواریدها را ترش کنیم

بیشتر خیس کنید ، بجوشانید ، از صافی عبور کنید. مرواریدها را دوباره در آب نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در حالی که مرواریدها در حال جوشیدن هستند ، یک ماریناد برای ترشی مروارید تهیه کنید: نمک و تمام ادویه ها ، اسید سیتریک را به یک قابلمه با 2 لیوان آب اضافه کنید. ماریناد را به مدت نیم ساعت با حرارت کم می جوشانند ، سپس سرد می کنند. و سرکه اضافه کنید.

قارچ ها را در ظرف ها بچینید ، روی ماریناد ریخته ، روی آن را بپوشانید و در یک مکان خشک و سرد نگهداری کنید.

چگونه مورج ها را خشک کنیم

فقط قارچ های تازه با بوی خوب و سفتی برای خشک شدن مناسب هستند. مرواریدها را کاملا خرد کنید بدون خرد کردن. مواد اضافی را از بقایای جنگل پاک کرده و با یک پارچه مرطوب پاک کنید.

قارچ ها را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده پخش کنید ، در 70 درجه را با در باز خشک کنید ، قارچ ها را مرتباً بچرخانید - آنها خیلی زود می سوزند. مورل را فقط پس از 3 ماه نگهداری می توانید بخورید. قارچ های خشک را در جای خشک نگهداری کنید. رطوبت می تواند قارچ ها را خراب کند.

مورچه های خشک آماده - کمی خم می شوند ، اما در اثر لمس ، خشک و سبک نمی شوند.

دستور تهیه سوپ مورل

محصولات

مورل - 500 گرم ،

برنج - 300 گرم ،

کره - 100 گرم ،

تخم مرغ - 2 قطعه ،

نمک و گیاهان برای طعم و مزه

تهیه سوپ مورل

برای پاک کردن کلاهک های مورچه از خاک ، آبکشی کنید ، با آب سرد پر کنید. 3 بار ، هر 15 دقیقه ، آب را عوض کنید و مورچه ها را بشویید. مایه های اضافی خیس خورده را قطعه قطعه کنید ، آنها را در آب جوش نمک قرار داده و به مدت 20 دقیقه بپزید. برنج را در قابلمه جداگانه بپزید. تخم مرغ ها را در قابلمه دیگری بجوشانید و به قطعات خرد کنید.

برنج و تخم مرغ آب پز شده را به سوپ گوشت اضافه کنید ، هم بزنید. کره ، گیاهان ریز خرد شده و نمک را اضافه کنید ، 5 دقیقه بگذارید ، با نان سفید تازه سرو کنید.

سس مورل

محصولات

مورل - نیم کیلو

کره - 60 گرم برای سس غلیظ و 120 گرم برای قوام مایع

آرد - 3 قاشق غذاخوری

خامه ترش - 0,5 فنجان

سیر - 6 دندان

پیاز - 1 پیاز کوچک

جوز هندی - نصف قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه

خامه 10٪ یا آب قارچ (می توانید از آب قارچ وحشی استفاده کنید) 150 میلی لیتر برای سس غلیظ و 400 میلی لیتر برای قوام مایع

جعفری - چند شاخه برای تزئین

طرز تهیه سس مورل

1. مروارید را بشویید و خشک کنید ، ریز خرد کنید.

2. پیاز و سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.

3. کره را در یک قابلمه گرم بریزید و ذوب کنید.

4. پیاز و سیر را قرار دهید ، 7 دقیقه با حرارت متوسط ​​تفت دهید تا پیاز قهوه ای طلایی شود.

5. قارچ ها را بگذارید ، به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا مایعات اضافی بخار شود ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.

6. روی قارچ ها آرد ریخته ، هم بزنید ، در خامه یا آب گوشت بریزید.

7. صبر کنید تا کرم جوش بیاید و حرارت را خاموش کنید.

هنگام سرو ، سس مورل را با جعفری تزئین کنید.