چه مدت می توان یک قارچ لهستانی را طبخ کرد؟

قارچ لهستانی را پس از 10-15 دقیقه جوشیدن بجوشانید.

طرز تهیه قارچ لهستانی

شما نیاز دارید - قارچ لهستانی ، آب برای خیساندن ، آب برای پخت و پز ، چاقو برای تمیز کردن ، نمک

1. در قارچ ها ، قسمت پایین خاکی ساقه را بریده ، بقایای قارچ ها ، کرم ها و مناطق تیره روی پاها و کلاه ها را بردارید ، قسمت اسفنجی پایین کلاهک را که در آن هاگ ها ذخیره می شود ، از قسمت قدیمی جدا کنید. قارچ

2. قارچ های پوست کنده را زیر آب روان و خنک بشویید.

3. قارچ ها را در یک کاسه بریزید ، آب خنک تازه بریزید تا کاملاً روی آنها بپوشد ، 10 دقیقه بگذارید تا خاک و شن و ماسه قارچ ها در کف ظرف قرار بگیرد.

4. قارچ های لهستانی را دوباره زیر آب روان بشویید.

5. قارچ های بزرگ را از وسط تقسیم کنید.

6. در قابلمه بزرگی 2-3 لیتر آب بریزید تا قارچ ها کاملاً زیر آب قرار بگیرند ، آن را روی حرارت زیاد قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید.

7. قارچ های لهستانی را در آب نمک در حال جوش قرار دهید ، به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​نگه دارید.

سوپ قارچ با قارچ لهستانی

محصولات

قارچ لهستانی - 300 گرم

سیب زمینی - 2 غده

گوجه فرنگی - 2 قطعه

هویج - 1 قطعه

پیاز سبز - 5 فلش

فلفل بلغاری - 1 قطعه

روغن زیتون - 30 میلی لیتر

فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چای خوری

نمک - نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه سوپ با قارچ لهستانی

1. برای پاکسازی قارچ های لهستانی از آوار و خاک ، قسمت پایینی پا را بریده ، مکان های تیره و کرم دار را برداشته و در آب خنک بشویید.

2. قارچ های لهستانی را به مکعب های XNUMX اینچ برش دهید.

3. سیب زمینی و هویج را به مکعبی به طول 3 سانتی متر و ضخامت 0,5،XNUMX سانتی متر بشویید ، پوست آن را خرد کرده و خرد کنید.

4. 2,5،XNUMX لیتر آب سرد در یک قابلمه بریزید ، قارچ های لهستانی را اضافه کنید ، آن را روی مشعل قرار دهید ، روی حرارت متوسط ​​جوش بیاورید.

5. کف حاصل را برداشته ، سیب زمینی ، نمک ، فلفل را در همان تابه بریزید ، به مدت 10 دقیقه بپزید.

6. فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها ، ساقه را برش دهید و به مربع هایی به عرض سانتی متر برش دهید.

7. روغن را در ماهیتابه بریزید ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، گرم کنید.

8. هویج و فلفل دلمه ای را به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید.

9. گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه با آب جوش ریخته ، از آب جوش خارج کرده ، پوست آن را برداشته و به مربع هایی به ضخامت دو سانتی متر برش دهید.

10. گوجه فرنگی را در ماهیتابه ای با سبزیجات قرار دهید ، 5 دقیقه سرخ کنید تا رطوبت بخار شود.

11. هویج سرخ شده ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی را به یک قابلمه همراه با قارچ و سیب زمینی اضافه کنید ، به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

12. پیاز سبز را بشویید و خرد کنید.

13. سوپ را در کاسه ها بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید ، با پیاز سبز بپاشید.

حقایق خوشمزه

- قارچ لهستانی در حال رشد است در جنگل های سوزنی برگ ، کمتر در جنگل های برگریز. اغلب روی تنه ها و خزه ها در پایه های تنه درختان کاج ، صنوبر ، بلوط ، راش رشد می کند. خشکی را دوست دارد ، بنابراین تقریباً هرگز در جنگل های برگریز یافت نمی شود. در روسیه ، قارچ لهستانی در قسمت های اروپایی ، سیبری ، خاور دور و قفقاز شمالی گسترده است.

- در مکان های مختلف ، قارچ لهستانی متفاوت است عناوین… در مردم عادی به آن قارچ پنکی ، چرخ فلک شاه بلوط ، قارچ قهوه ای گفته می شود.

- فصل جمع شدن قارچ لهستانی - از ژوئن تا نوامبر.

- قارچ لهستانی قهوه ای است یک کلاه قطر تا 15 سانتی متر ، در هوای مرطوب چسبناک می شود. پایین کلاهک به رنگ سفید زرد ، متخلخل است. پای قارچ دارای رنگ قهوه ای روشن یا زرد است ، ارتفاع آن تا 12 سانتی متر ، ضخامت 1 تا 4 سانتی متر است. از پایین می تواند استوانه ای ، باریک یا متورم باشد. تفاله سفت ، سفید یا زرد رنگ است.

- در محل برش ، کلاه قارچ لهستانی آبی می شود - این ویژگی متمایز آن است ، به هیچ وجه بر طعم و کیفیت قارچ تأثیر نمی گذارد. اگر شک دارید که کدام قارچ را جمع کرده اید ، سفید یا لهستانی ، بعد از چند دقیقه قارچ لهستانی یک نوع آبی به شما می دهد.

- قارچ لهستانی ثروتمند روغنهای ضروری ، قندها ، مواد معدنی. از نظر محتوای پروتئین ، می تواند جایگزین گوشت در رژیم غذایی شود.

- قارچ تازه لهستانی قارچ مطبوعی دارد بو، قارچ آب پز دارای طعم ملایم است ، با توجه به طعم آن متعلق به دسته 2 از 4 است (برای مقایسه ، قارچ پورچین دسته 1 و ریادوفکا دسته 4 است.

- قارچ لهستانی بهتر است انجام دادن بلافاصله پس از جمع آوری برای انجام این کار ، آنها باید به صورت یک لایه بر روی سطح قرار بگیرند ، آوار ، خاک را از بین ببرند ، قسمت پایین پا را از هر قارچ برش دهند و نواحی کرم را برش دهند. در یک قارچ قدیمی ، شما باید قسمت اسفنجی کلاه را قطع کنید. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه با آب سرد بریزید تا زمین از آنها دور شود ، کاملاً بشویید. اگر قارچ قدیمی است و خطر کرم آلود بودن قارچ وجود دارد ، توصیه می شود قارچ را در آب نمک خیس کنید.

- قارچ تازه لهستانی نگه داشتن در یخچال و فریزر در محفظه سبزیجات بیش از 12 ساعت ، قارچ های جوشانده لهستانی را در آب گوشت قارچ ، پوشانده شده با درب ، به مدت 3-4 روز ذخیره کنید.

- مقدار کالری قارچ لهستانی - 19 کیلوکالری / 100 گرم.