مدت زمان پخت بارگیری؟

بار را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، قبلا 3 روز در آب خیس کرده اید.

طرز پخت podgruzdki

شما نیاز دارید - بارگیری ، آب برای خیساندن ، آب برای پخت و پز ، چاقو برای تمیز کردن ، نمک

1. آب سرد را روی قارچ ها بریزید و بگذارید 3 روز خیس بخورند و هر 24 ساعت آب آن را عوض کنید. این به راحتی تمیز کردن بار را امکان پذیر می کند.

2. غذای آغشته شده را تمیز کنید. تمیز کردن آنها اغلب دشوار است ، بنابراین باید از مسواک استفاده شود و به خوبی مالش داده شود. هر قسمت تیره یا زرد شده را با دقت با چاقو قطع کنید.

3. قارچ های پوست کنده را در قابلمه ای بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید تا کاملاً مخفی شوند ، 1 قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

4. بار را به جوش آورده ، 20 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.

5. آب داغ را تخلیه کنید ، قارچ ها را با آب سرد بشویید و بگذارید تا خنک شود. فرآیند خنک سازی باید در آب سرد انجام شود ، در غیر این صورت بار تاریک می شود.

6. قارچ ها را در قابلمه بریزید و نمک و ادویه را بپاشید. میزان نمک به حجم ظرف بستگی دارد.

7. بارهای شما جوش خورده است!

چگونه می توان بار را به روش سریع نمک زد

محصولات

بارگیری - 1 کیلوگرم

آب - 5 لیتر

اسید سیتریک - 1 پیمانه

نمک - 1 قاشق چای خوری برای جوشاندن قارچ و 2 قاشق غذاخوری برای آب نمک

چگونه نمک بار را نمک بزنیم

1. قارچ ها را به خوبی از خاک و سوزن بشویید. لازم است با فشار شدید با آب سرد بشویید. اگر قارچ ها یک لایه زرد دارند ، باید با استفاده از مسواک مخصوص یا مسواک آن را برداشته و ناحیه کثیف را با دقت مالش دهید. اگر بار قدیمی است ، باید مناطق زرد شده را با چاقو قطع کنید.

2. podgruzdki را در یک قابلمه قرار دهید ، روی آن را با آب بپوشانید ، 1 قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

3. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید و کمی اسید سیتریک اضافه کنید.

4. از روی حرارت برداشته و بار را خنک کنید.

5. آب نمک را آماده کنید: 1 قاشق غذاخوری نمک را به 2 لیتر آب اضافه کنید.

6. آب نمک را داخل قارچ ها بریزید ، آن را به یک ظرف ضد هوای منتقل کنید و در آن آب سرد جاری قرار دهید.

7. وقتی قارچ ها خنک شدند ، آماده خوردن هستند.

حقایق خوشمزه

- غالبا بارها و قارچ های شیر گیج شده است ، اما این ها کاملاً متفاوت هستند. کلاهک قارچ ها مرطوب است ، آنها دارای لبه های بلوغ با حاشیه هستند. در مورد بار ، کلاهک های آنها هرگز با پوسته مرطوب پوشانده نمی شوند ، برعکس ، آنها همیشه خشک هستند ، در لمس خشن هستند. کلاه می تواند تا 18 سانتی متر برسد ، اما در عین حال ظرافت حاشیه قارچ وجود ندارد.

- بارگیری رشد در جنگلهای برگریز و مخلوط ، در خاک شنی و شنی. به عنوان یک قاعده ، میسلیومها در نزدیک توس ، درختان سیب ، درختان سیب وحشی و گلابی قرار دارند.

- برای رشد فعال بارها ، نور زیاد و کمی گرما لازم است. ظاهر شدن آنها در ماه ژوئن هستند و می توان آنها را تا اواخر پاییز - اواسط ماه نوامبر تا زمانی که دمای هوا پایین نیست برداشت کرد.

- بار افزایش می یابد خانواده های پرجمعیت… اگرچه به نور احتیاج دارند ، اما زیر شاخ و برگ و زمین پنهان می شوند. برای جمع آوری آنها ، گاهی باید خاک را حفر کنید.

- در تفاوت با قارچ شیر، بار را می توان سرخ کرد ، در حالی که بدون خیساندن امکان پذیر است. همچنین می توانید از آنها سوپ بپزید. اما اغلب آنها به صورت نمکی مصرف می شوند.

- قارچ این گونه تلخی، بنابراین ، قبل از پخت و پز ، باید قبل از مدت طولانی خیساندن در آب را انجام دهید. بارها به مدت 3 روز در آب خیس می شوند ، آب هر 24 ساعت تغییر می یابد. استفاده از آب سرد روان بسیار مهم است ، اما اگر از آب گرم استفاده کنید ، قارچ ها سیاه می شوند.

- ویژگی بار این است که وقتی رشد می کنند ، همیشه روی درپوش شکل می گیرند. توده های خاک، که حذف آنها دشوار است. پس از خیساندن در آب سرد خوب تمیز کنید. برای از بین بردن آرام سوزن و آلودگی می توانید از مسواک استفاده کنید. پرزهای آن حتی ذرات ریز آلودگی را نیز از بین می برد.

- قبل از اینکه نمک، بار باید جوشانده شود - این به شما کمک می کند تا از تلخی قارچ خلاص شوید. کافی است که podgruzdki به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشد.

- اگر هنگام پخت قارچ شور بارگذاری کنید ، باید آنها را در آب سرد قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بایستید.