نحوه شروع جوانه زدن بذر در خانه
امروزه همه می دانند که جوانه ها بسیار مفید هستند. اما در اینجا چیزی است که به راحتی می توان آن را برداشت و شروع به جوانه زدن کرد - گاهی اوقات، انگار ... دست ها به دست نمی رسند! برای "رسیدن" چه باید کرد؟ خیلی ساده است - نهال ها را در خانه بگیرید و بفهمید که چگونه است. اکنون، در 5 دقیقه مطالعه این مطالب، 100٪ موضوع جوانه زنی را درک خواهید کرد - و شاید امروز شروع به جوانه زدن کنید و فردا اولین برداشت را خواهید داشت! آسان است - و، بله، واقعاً - سالم!
جوانه ها دقیقا چه فوایدی دارند؟
فعالیت آنتی اکسیدانی و ارزش غذایی در دانه ها و دانه های شکسته بسیار بالاتر است.
جوانه ها بسیار آنزیم هستند، بنابراین سیستم ایمنی را تقویت می کنند و کل بدن را به طور کلی التیام می بخشند.
جوانه ها حاوی بسیاری از مواد مغذی به شکل آسان هضم هستند.
خوردن منظم جوانه ها به کاهش وزن اضافی و سم زدایی بدن کمک می کند.
همه جوانه ها حاوی ویتامین های زیادی هستند. از جمله، به عنوان مثال، در 50 گرم جوانه گندم ویتامین C به عنوان در 6 لیوان آب پرتقال.
بسیاری از جوانه ها بسیار خوشمزه هستند. به عنوان مثال، گندم، آفتابگردان، سویا، ماش، نخود؛
بسیاری از جوانه ها خواص درمانی دارند و هزاران سال است که توسط طب سنتی بسیاری از مردم جهان مورد استفاده قرار گرفته اند - از جمله، در چین، جوانه سویا حدود 5000 سال پیش شروع شد!
آیا نهال ها دارای خصوصیات منفی هستند؟ بله وجود دارد!
- جوانه ها حاوی گلوتن هستند. اگر به گلوتن حساسیت دارید (نادر، 0.3-1٪ از جمعیت) پس این غذای شما نیست.
- برای کودکان زیر 12 سال مناسب نیست؛
- با شیر و محصولات لبنی، عسل، بره موم و گرده گل، مومیو، جینسنگ در یک وعده غذایی سازگار نیست.
- مناسب برای زخم معده و نفخ، سنگ کیسه صفرا، گاستریت، نفریت و برخی دیگر از بیماری های دستگاه گوارش *؛
- برخی از غلات و دانه ها برای جوانه زدن به زمان و توجه زیادی نیاز دارند، به ویژه کتان و برنج.
- و نهال های کنجد کمی تلخ هستند (اگرچه کاملاً خوراکی هستند).
- جوانه ها برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند (بیش از 2 روز در یخچال). طول جوانه های دانه خوراکی بیش از 2 میلی متر نیست (جوانه های بلند، "سبز" - به طور جداگانه خورده می شوند).
- برخی از جوانه ها ممکن است حاوی مواد ضد مغذی، سموم، از جمله -؛
- هیچ جوانه ای نباید در مقادیر زیاد خورده شود: آنها یک دارو یا مکمل غذایی هستند، نه غذا. دوز روزانه نهال ها نباید از 50 گرم (3-4 قاشق غذاخوری) تجاوز کند.
- با جوانه زنی نامناسب، کپک ها و قارچ ها می توانند روی نهال ها جمع شوند.
- غلات و نان تهیه شده از دانه های جوانه زده محبوب هستند، اما چندان مفید نیستند: مواد مغذی دانه های جوانه زده در طی چنین عملیات حرارتی تا حد زیادی از بین می روند.
بنابراین، ابتدا باید موضوع جوانه زنی فرهنگی را که دوست دارید به دقت درک کنید و بنابراین "گاز" را به خود بگیرید. خوشبختانه، قلک خرد "غذای خام عامیانه" در این زمینه در حال حاضر بسیار غنی است!
محبوب ترین محصولات برای جوانه زدن:
هستم
جو
لوبیا
ماش
نخود
کنجد
دانه کدو تنبل
عدس
جو
چاودار
خار و غیره
جوانه زدن بذر محصولات مناسب برای این کار مشکلی ندارد. اما ابتدا مطمئن شوید - هنگام خرید از فروشنده بپرسید - که واقعاً دانه‌ها یا دانه‌های فرآوری شده و کلسینه نشده مصرف می‌کنید: آنها معمولاً کمی بیشتر قیمت دارند، زیرا. نیاز به شرایط نگهداری متفاوت تلاش برای جوانه زدن دانه های علوفه یا غذا، بذرهای «مرده» و فقط آماده مصرف، مانند انتظار برای بیرون آمدن دانه گیلاس از کمپوت است.
قبل از خیساندن، دانه انتخاب شده برای جوانه زنی باید به طور کامل در زیر شیر آب با آب سرد شستشو داده شود تا سنگریزه های کوچک، ماسه و غیره از بین برود. سپس "بررسی زنده بودن" انجام می شود: دانه جوانه زده را در آب فرو کنید (به عنوان مثال، در یک قابلمه یا در یک قابلمه). یک بشقاب عمیق) - دانه های مرده و آسیب دیده شناور می شوند، آنها را جدا می کنند و دور می اندازند. دانه های سبز و دانه های آسیب دیده (شکسته) نیز نامناسب هستند. اگر چنین دانه ای در غلات وجود داشته باشد (اعتقاد بر این است که نباید بیش از 2٪ باشد)، کل "دسته" برای جوانه زدن کاربرد کمی دارد، زیرا. نشاط کم دارد
بنابراین، به تجارت! روش های جوانه زنی:
ساده ترین راه، مادربزرگ یا "بشقاب" - روی یک صفحه صاف پوشیده شده با گاز. دانه ها یا دانه ها را با آب سرد بشویید، آب آن را تخلیه کنید، دانه ها را در بشقاب بریزید، با یک پارچه مرطوب تمیز یا گاز مرطوب بپوشانید و در یک مکان یا پوشش تاریک (اما نه دربسته) قرار دهید. همه چيز! گاز را در حین خشک شدن مرطوب کنید تا همیشه مرطوب بماند. معمولا در یک روز و نیم یا حداکثر 3 روز دانه ها می شکند! (جوانه زدن در تاریکی سریعتر است). مفیدترین بذرها با جوانه های 1-2 میلی متری هستند. به دست گرفتن لحظه ای!
"روش نوار نقاله": سه یا چهار لیوان آب آشامیدنی گرفته می شود، هر یک به اندازه لیوان در یک صافی قرار می گیرد. آب فقط باید صافی را لمس کند. ما دانه های محصولات مختلف را با در نظر گرفتن زمان جوانه زنی در لیوان ها قرار می دهیم تا هر روز محصولی به دست آوریم. لطفا توجه داشته باشید که آب در تمام (!) لیوان ها باید حداقل 3 بار در روز تعویض شود، آب باید نوشیدنی (بدون سفید کننده) باشد، به عنوان مثال، معدنی از بطری یا از زیر فیلتر.
- "فناوری". از "شیشه جوانه زنی" ویژه استفاده می شود که در فروشگاه ها و در اینترنت فروخته می شود. انواع عینک‌ها متفاوت، گران‌تر و ارزان‌تر هستند. شیشه از نظر زیبایی شناسی دلپذیر و راحت به نظر می رسد زیرا دانه های موجود در آن گرد و غبار نمی شوند، خشک نمی شوند و کپک نمی زنند.
طرفداران "جوانه ها"، "سبز" - جوانه های کامل که به سالاد یا آب میوه می روند (از جمله علف گندم)، دانه ها را به مدت 7-10 روز خیس می کنند و به طور مرتب آب را عوض می کنند.
مهم:
1. آب زیر دانه های جوانه زده را نمی توان نوشید، حاوی ویتامین نیست، بلکه سم است.
2. دانه های بدون جوانه نخورید.
3. قبل از خوردن، دانه های جوانه زده دانه را باید با آب سرد (و احتمالاً سریعاً با آب جوش بجوشانید) کاملاً شسته شوند تا از اسپور قارچ های کپک زده در امان باشند.
4. اگرچه بسیاری از جوانه ها، از جمله جوانه ها، یک مکمل فعال زیستی هستند (یک مکمل مفید برای یک رژیم غذایی کامل)، اما آنها یک درمان نیستند. مصرف جوانه جایگزین توصیه و درمان پزشکی نیست.
5. تأثیر جوانه ها در دوران بارداری هنوز به طور کامل مطالعه نشده است - با پزشک خود مشورت کنید.
همین! باشد که غذای جوانه زده برای شما سلامتی و شادی به ارمغان بیاورد. جوانه آسان است!
علاوه بر این: تعداد زیادی جوانه در اینترنت وجود دارد.
*اگر از بیماری های مزمن یا حاد دستگاه گوارش، دستگاه تناسلی و ادراری رنج می برید، قبل از مصرف جوانه با پزشک خود مشورت کنید.