چه مدت گیلاس (vyshenniki) را بپزید؟

گیلاس ها را بشویید ، به مدت 2 ساعت در آب نمک خیس کنید ، سپس 20 دقیقه بپزید.

طرز تهیه گیلاس (گیلاس)

شما نیاز دارید - گیلاس ، آب ، نمک

1. ایویشنی را از چمن و سایر بقایای جنگل پاک کنید.

2. گیلاس ها را بشویید تا بقایای ریز و بقایای خاک پاک شود.

3. حداقل دو برابر حجم قارچ های موجود را در یک کاسه قرار دهید.

4. آب سرد بریزید ، نمک (یک قاشق چای خوری در هر لیتر آب) به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت دو ساعت بماند تا مزه مزه آن گرفته شود.

5. آب را تخلیه کنید ، گیلاس ها را دوباره بشویید.

6. آب شیرین ریخته و روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید.

7. بعد از جوش آمدن آلبالو ، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

8. گیلاس های آماده را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.

درختان گیلاس شما آماده است!

سس قارچ و گیلاس

محصولات

گیلاس تازه - 400 گرم

پیاز - 80 گرم

کره (قابل جایگزینی با مارگارین) - 60 گرم

خامه ترش یا خامه غلیظ با چربی 33 - - 150 گرم

آرد - 2 قاشق غذاخوری

نمک - 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس بید

1. گیلاس را پوست بگیرید ، خیس کنید و بجوشانید. به برش های 1-2 سانتی متری برش دهید.

2. بیدهای پخته را در ماهیتابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

3. پیاز را یک سانتی متر مکعب خرد کنید.

4. به محض تبخیر شدن آب از قارچ ، کره یا مارگارین را به آن اضافه کنید و برای مدت پنج تا شش دقیقه آن را بجوشانید.

5. پیاز ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.

6. وقتی پیاز و گیلاس رنگ طلایی پیدا کردند ، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید.

7. برای غلیظ شدن سس ، آرد را اضافه کرده و 5-10 دقیقه همه را با هم بجوشانید و مرتباً هم بزنید.

حقایق خوشمزه

- پس از جمع آوری قارچ ، آنها باید خشک در خورشید یا در هوا. قبل از استفاده از قارچ خشک ، باید آنها را به مدت چهل دقیقه در آب سرد خیس کنید ، پس از آن حجم آنها 2-3 برابر افزایش می یابد. این آب باید قبل از جوش آمدن تخلیه و با آب جدید پر شود. بنابراین ، با شستشوی و تعویض دوره ای آب هر 6 ساعت ، می توان قارچ را تا دو روز در آب ذخیره کرد.

- دومین نام پیچک درخت گیلاس است. در کتاب ها گاهی به آن کلیتوپیلوس معمولی می گویند.

- Ivishen اغلب شما می توانید پیدا کردن در جنگلهای برگریز یا در چمنهای متراکم در حاشیه جنگل. همچنین می توانید این قارچ را در باغ ها ، باغ ها یا باغبانی با تعداد زیادی درخت گلدار صورتی (گیلاس ، آلو ، گلابی) پیدا کنید. شما می توانید گیلاس بید را از ماه جولای تا اکتبر ، تا اولین ضربه سریع ، جمع آوری کنید.

- Ivishen دارای یک درپوش لایه ای است که قطر آن تا ده سانتی متر ، سفید یا مایل به زرد است رنگ… هر چه قارچ پیرتر باشد ، رنگ خاکستری آن روشن تر می شود. شکل کلاه با افزایش قارچ تغییر می کند. در درختان گیلاس جوان ، لبه های موج دار به سمت پایین خم می شود. با افزایش سن ، کلاه صاف می شود - محدب ، سپس صاف و حتی مقعر. اگر درپوش را فشار دهید ، بلافاصله تیره می شود. پا شکل استوانه ای دارد و به سمت پایه مخروطی می شود ، گاهی اوقات می تواند خم شود. در قسمت فوقانی ساق پا ، شکوفه پوسته پوستی به سختی قابل مشاهده است و تفاله متراکم و نرم قارچ دارای بوی ملایم شدید است که مشخصه این قارچ ها است.

- Ivishen بسیار آسان است مغشوش با یک سخنگوی سمی یا سایر قارچ های سمی. عاج را با صفحات مایل به صورتی متمایز می توان از مکالمه تشخیص داد و برخلاف قارچ های سمی صورتی-ورقه ای ، در گیلاس ، صفحات در طول پا بسیار کم می شوند.

- پیچک را می توان خشک ، آب پز یا سرخ کرد. این قارچ برای ترشی یا نمک زدن مناسب نیست ، زیرا دارای خمیر بسیار نرم است.

- مقدار کالری بید تازه فقط 38 کیلو کالری در 100 گرم است. این قارچ ها حاوی مقدار کافی ترکیبات فسفر هستند که برای بدن انسان مفید هستند - آنها تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارند و گردش خون در مغز بهبود می یابد. در شکل خام ، yveshni حاوی مقدار زیادی ویتامین C است ، اما در طول پردازش ، بخش قابل توجهی از آن از بین می رود.

- ایویسنی پرورش داده شده و به صورت مصنوعی ، برای فروش برای انجام این کار ، در پاییز ، بر روی درختان خشک یا شکسته ، برشی در سراسر تنه با عمق سه تا پنج سانتی متر ایجاد می شود. این درختان توسط شیارهایی که آب باران به آنجا می ریزد هدایت می شوند یا شیارهایی از نزدیکترین مخزن وارد می شوند. پس از یک یا دو ماه ، قارچ ها در محل برش ها ظاهر می شوند که نام تجاری آنها قارچ صدفی است. قارچ های صدفی خریداری شده نیازی به خیساندن قبل از پخت و نگهداری در آب ندارند. قارچ صدفی را می توان با رنگ روشن کلاه و قوام لاستیکی بیشتر از بیدهای جنگلی متمایز کرد. روش دیگر پرورش بید در مزارع است که شرایط رشد قارچ صدفی به طور مصنوعی ایجاد شده است. بیل های یونجه ای که در اتاقی با دمای خاص و رطوبت لازم معلق هستند ، تنه درختان را جایگزین قارچ صدفی می کنند.