چه مدت می توان خوک پخت؟

خوک ها را 3 بار به مدت 5 ساعت خیس کنید و آب نمک را تغییر دهید. خوک ها را به مدت 5 دقیقه در آب اول ، 30 در آب دوم و 40 دقیقه در آب سوم بجوشانید.

نحوه پخت خوک

شما نیاز دارید - خوک، آب برای خیساندن، آب برای پخت و پز در 2 مرحله، نمک

1. قبل از جوشاندن ، خوک ها باید از بقایای جنگل تمیز شوند ، شسته شده و به مدت 5 ساعت در آب نمک خیسانده و تخلیه شوند.

2. فرآیند خیساندن را دو بار دیگر تکرار کنید.

3. خوک های خیس خورده را از صافی صاف کرده ، در قابلمه بریزید و با آب بپوشانید.

4. برای 1 کیلوگرم قارچ برای جوشاندن، 1 لیتر آب و 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

5. خوک ها را به جوش آورید ، پس از جوشاندن خوک ها ، قدرت مشعل باید به مقدار متوسط ​​کاهش یابد و به مدت 5 دقیقه بپزد ، درپوش آن را بپوشانید.

6. آب گرم را خالی کنید.

7. دوباره آب خوک را روی خوک ها بریزید ، بجوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را تخلیه کنید.

8. آخرین بار خوک ها را با آب سرد و تازه بریزید ، جوش آورده و 40 دقیقه بپزید تا پخته شود.

9. خوک های آب پز شده را روی صافی بیاندازید ، خنک شود ، به یک کاسه منتقل کنید و طبق دستور استفاده کنید. قارچ را در جوشانده در یخچال بیش از 3 روز زخم نکنید.

چگونه نمک خوک بزنیم

محصولات نمک خوک

نمک درشت - 50 گرم

شوید - 10 شاخه

برگ توت سیاه - 3 برگ

دانه های فلفل - 5 قطعه

سیر - 5 دندان

چگونه نمک خوک بزنیم 1. خوک ها را پوست بگیرید ، بشویید ، خیس کنید و بجوشانید.

2. خوک ها را پس از پخت در آبکش دور ریخته و خنک کنید.

3. خوک ها را در یک ظرف استریل شده بریزید ، نمک بپاشید و سیر و فلفل بریزید. سپس آب جوشانده ریخته و خنک کنید.

4. قارچ ها را به مدت 3 ساعت در یک ظرف تحت فشار قرار دهید ، سپس دوباره قارچ های آب پز شده را اضافه کنید ، نمک و چاشنی ها را بپاشید. آب نمک خوک باید کاملاً قارچ ها را بپوشاند.

5- خوک ها را در دمای 5-8 درجه ، در یک مکان خشک و تاریک نگهداری کنید.

6. خوک ها به مدت 45 روز نمک زده می شوند.

نحوه ترشی خوک

نحوه ترشی خوک

نمک درشت - 2،XNUMX قاشق غذاخوری

سرکه 9٪ - نصف لیوان

دانه های فلفل سیاه - 5 قطعه

Lavrushka - یک جفت ملحفه

شوید - 5 ساقه

دارچین - روی نوک چاقو

شکر - 2 قاشق غذاخوری

سیر - 10 دندان

نحوه ترشی خوک

1. خوک ها را بپزید.

2. ماریناد را آماده کنید: نمک و ادویه جات ترشی جات را در آب بریزید، سرکه را اضافه کنید، روی آتش بگذارید.

3. وقتی ماریناد در حال جوشیدن است ، قارچ را اضافه کنید.

3. به مدت 20 دقیقه بپزید ، کف آن را بریزید.

4. ظرف را با خوک ها از روی حرارت بردارید.

5. خوک ها را خنک کنید.

6. قارچ ها را در یک ظرف قرار دهید ، روی ماریناد باقیمانده بریزید.

7. روی آن 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.

سالاد خوک پخته شده

محصولات

خوک های آب پز - 150 گرم

پیاز - 3 پیاز کوچک

روغن نباتی - 3 قاشق چایخوری

سرکه 3٪ - 0,5 قاشق چایخوری

جعفری - چند شاخه برای تزئین

آشپزی سالاد با خوک

1. خوک ها را به برش های نازک بریزید ، تکه های کوچک را برای تزئین بگذارید.

2. پیازها را خرد کنید.

3. سبزی ها را ریز خرد کنید.

4. پیاز را با خوک مخلوط کنید.

5. سالاد را با روغن مزه دار کنید.

5. با سرکه بپاشید.

6. گیاهان را بپاشید و با قارچ های کاملاً کوچک تزئین کنید.

حقایق خوشمزه

- فصل خوک ها پس از اولین باران های طولانی آغاز می شود. معمولاً خوکها در ماه ژوئیه در جنگل ها ظاهر می شوند ، اما در سال 2020 به دلیل بارندگی شدید در ماه مه ، خوک ها در ابتدای ماه ژوئن در جنگل ها ظاهر شدند. اگر تابستان بارانی باشد ، فصل تا اوایل اکتبر ادامه خواهد داشت و اگر خشک باشد ، موج دوم خوک ها را می توان تا پاییز انتظار داشت.

- خوک ها اغلب در لبه های جنگل های مخروطی یا برگریز ، زیر درختان ، بلوط ، نزدیک بوته ها ، نه چندان دور از چمنزارها یا حومه باتلاق ها یافت می شوند.

- خوک ها از اعضای خانواده خوک ها هستند. مدت هاست که آنها به قارچ های خوراکی مشروط تعلق دارند و فقط در سال 1981 طبقه بندی می شوند مانند سمی. اما این مانع از جمع آوری قارچ های باتجربه خوک و تهیه غذاهای خوشمزه از آنها نمی شود.

- خوک های تمام شده باید در ته ظرف بمانند.

- خوک های آب پز شده تا زمانی که پخته شوند می توانند منجمد شوند - تا شش ماه در فریزر نگهداری می شوند. خوک های منجمد قبل از استفاده به یخ زدایی مقدماتی در دمای اتاق نیاز دارند.

- متوسط ​​قد خوک 7 سانتی متر است. قطر کلاهک گوشتی و ضخیم با لبه موج دار 12-15 سانتی متر است. در لبه ، کلاهک کمی معکوس شده و به سمت مرکز آن فرورفتگی مشابه قیف دارد. دامنه رنگی خوک ها از خاکستری قهوه ای تا زیتونی است. قارچ های جوان با سایه روشن تر مشخص می شوند.

- به خوک غالباً خوک ، دونکا یا گاوخوان گفته می شود. - وجود دارد دو نوع خوک: ضخیم و لاغر خوک باریک یک قارچ گوشتی از اوچر قهوه ای روشن تا قهوه ای است. قطر کلاهک 10-15 سانتی متر است. یک پا متراکم کوچک ، تا ارتفاع 9 سانتی متر ، نازک (بیش از 1,5 سانتی متر) وجود دارد. یک خوک چاق مانند یک پا بزرگ ، قطر تا 20 سانتی متر ، قارچ ، با پای کوتاه ، بیش از 5 سانتی متر و ضخامت 2-3 سانتی متر به نظر می رسد. خوک های جوان دارای یک کلاه مخملی به رنگ زیتونی روشن ، خوک های پیر دارای یک پوست قهوه ای زنگ زده برهنه بر روی کلاه هستند. گوشت خوک دارای گوشت متراکم مایل به زرد است ، که پس از برش به سرعت قهوه ای می شود.

- میزان کالری خوک های آب پز 30 کیلوکالری در 100 گرم است.

- برای جلوگیری از مسمومیت با قارچ ، از جمله خوک ، شما باید فقط نمونه های جوان دور از بزرگراه ها ، شرکت ها و شهرها را جمع آوری کنید. به دلیل اینکه هضم آن برای بدن دشوار است از هر نوع قارچ برای غذا به مقدار محدود استفاده کنید و بیش از سه روز در یخچال نگهداری نکنید.

- تشخیص علائم بیرونی خوک از قارچ های سمی به راحتی آسان است.

- ویژگی اصلی خوک تیره شدن سریع برش یا محل فشار روی سطح است.