گوشت خوک پخته را در ماریناد به مدت یک روز اصرار کنید. گوشت خوک پخته شده را به مدت 1 ساعت پس از جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید.
طرز تهیه گوشت خوک پخته شده
محصولات
گردن گوشت خوک - 1 کیلوگرم
سیر - 1 عدد سر
ادویه جات ترشی جات - به مزه
برگ بو - 2 برگ
رزماری - 1 قاشق چایخوری
گشنیز - 1 قاشق چایخوری
ریحان - 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه درشت آسیاب شده - 10 نخود فرنگی
نمک (ایده آل متوسط آسیاب متوسط) - 150 گرم
طرز تهیه گوشت خوک پخته شده
گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و به گلبرگ برش دهید ، گوشت خوک را با حبه های سیر بپاشید. آب را در قابلمه بریزید ، نمک اضافه کنید ، یک تکه گوشت خوک را در آب نمک غوطه ور کنید.
ماریناد را آماده کنید: نیم لیتر آب را با افزودن ادویه جوشانده ، بعد از جوشیدن خنک کرده و به تابه گوشت خوک و آب نمک اضافه کنید. ماریناد را با گوشت با درپوش بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. بعد از نمک زدن ، باید وزن گوشت خوک 10-15٪ افزایش یابد.
گوشت را در مخلوط رزماری و گشنیز غوطه ور کنید ، در یک کیسه پخت قرار دهید و محکم ببندید. قسمت بالا را با یک رشته محکم کنید تا گوشت خوک پخته شود. گوشت خوک پخته شده را در آب جوش شور (به طوری که دمای جوش کمی بالاتر از 100 درجه باشد) فرو کرده و به مدت 1 ساعت بپزید. گوشت خوک پخته خانگی را در آبکش بریزید تا آب شیشه ای شود ، خنک شود ، به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا "رسیده" شود و در اسرع وقت سرو شود. ؟
حقایقی درباره گوشت خوک پخته شده
- گردن یا ژامبون خوک ، با چربی ، بدون استخوان ، برای خوک پخته ایده آل است. از نظر شکل - اگر گوشت طولی باشد عالی خواهد بود.
-هنگام مالیدن گوشت خوک آب پز با ادویه جات ترشی جات ، می توانید آنها را از قبل با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید.
- نسبت نمک برای جوشاندن گوشت خوک آب پز: برای هر لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری نمک.
- سیر ، زنجبیل ، هویج ، دانه های فلفل سیاه برای پر کردن خوک پخته مناسب هستند.
- برای مزه ، می توانید گوشت خوک را در خردل ترش کنید ، از هر طرف روی گوشت آغشته کنید.
- با توجه به اینکه هزینه گوشت خوک جوشانده در فروشگاه های مسکو (ژوئن 2020) از 1200 روبل است ، می توانید تا 50٪ هزینه یک محصول فروشگاهی را برای گوشت خوک آب پز در خانه پس انداز کنید.
- گوشت خوک آب پز یک داروی عالی ضد خماری است!
- آجیکا ، ترب کوهی ، سبزیجات با گوشت خوک آب پز سرو می شود.
تهیه گوشت خوک آب پز آسان و در چند متغیره:
گوشت خوک پر شده را با نمک و ادویه رنده کنید ، در کیسه پخت قرار دهید ، محکم ببندید و باند را ببندید. گوشت خوک پخته شده را مارینا کنید. گوشت خوک جوشانده شده را در یک دستگاه چند پخته پر از آب قرار داده و به مدت 2 ساعت در حالت "خورشت" تنظیم کنید. سپس گوشت خوک پخته شده را سرد کرده و سرو کنید.
در مولتی کوکر ردموند حالت "Multipovar" را در دمای 160 درجه تنظیم کنید ، گوشت خوک را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید و هر 2 دقیقه گوشت خوک را برگردانید. سپس حالت چند پخت "Stewing" را تنظیم کنید ، 1 لیوان آب بریزید و گوشت خوک جوشانده را به مدت 1 ساعت بپزید.