چه مدت پخت vichyssoise؟

سوپ ویشی سوز را به مدت 1 ساعت بپزید.

طرز تهیه سوپ ویشی سوز

محصولات

سیب زمینی - 500 گرم

آب مرغ - 1 لیتر

تره فرنگی - 500 گرم

پیاز سبز - 1 دسته متوسط

پیاز - 1 قطعه

کره - 100 گرم

کرم 10٪ چربی - 200 میلی لیتر

طرز تهیه سوپ ویشی سوز

1. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

2. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید و به مکعب هایی با ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

3. کره را در قابلمه ذوب کنید ، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید تا پیاز شفاف شود.

4. تره فرنگی را اضافه کرده و با پیازها تفت دهید تا تره نرم شود.

5. آب مرغ را روی سبزیجات بریزید.

6. سیب زمینی های پوست کنده را به قابلمه اضافه کنید.

7. صبر کنید تا بجوشد ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و 30 دقیقه بپزید.

8. سوپ آماده شده را در مخلوط کن بریزید ، خامه سرد اضافه کنید ، آنقدر بزنید تا پوره شود.

9. خنک ، با پیاز سبز سرو کنید.

حقایق خوشمزه

- سوپ ویشی سوز را می توان با قرار دادن آن در بالکن در هوای یخ زده یا پایین آوردن گلدان در یک سینک با آب سرد خیلی سریع سرد کرد.

- به طور سنتی ، ویچی سوز در هوای گرم سرد خورده می شود. قبل از سرو آن را به مدت 30 دقیقه خنک کنید. با این وجود مجاز است از این سوپ گرم استفاده کنید.

- 100 گرم ویزوئیز حاوی 95 کیلو کالری است.

- تره فرنگی پایه ویشی سوز است. طبق سنتی که از وطن این سوپ ، از فرانسه آمده است ، ابتدا باید آن را با سیب زمینی سرخ کرده و سپس برای مدت نیم ساعت در آب مرغ روی حرارت ملایم قرار دهید. قبل از سرو ، به توده سبزیجات خامه اضافه کنید و با مخلوط کن آنقدر بزنید تا یکدست شود.

- دستور تهیه سوپ ویشیسوآیز در آغاز قرن XNUMXth ظاهر شد. خالق این غذا لیو دیا فرانسوی ، سرآشپز یکی از رستوران های نیویورک در نظر گرفته می شود. همانطور که نویسنده شاهکار آشپزی اشاره کرد ، خاطرات خانوادگی او را به ایده سوپ سرد سوق داد. مادر و مادر بزرگ لویی اغلب برای ناهار سوپ پیاز سنتی پاریسی می پختند. با این حال ، در گرما ، من چیزی سردتر می خواستم ، بنابراین او و برادرش دوست داشتند آن را با شیر رقیق کنند. این خاصیت پخت و پز پایه وشیسوایز را تشکیل داد. به هر حال ، این سوپ به افتخار تفرجگاه فرانسوی ویشی ، که در نزدیکی محل تولد سرآشپز واقع شده بود ، نام خود را گرفت.

- به طور سنتی ، سوپ ویشی سوس با سالاد میگو سرخ شده و رازیانه سرو می شود. سس سالاد مخلوطی از روغن زیتون و آب لیمو است. این سوپ همچنین با سالاد خیار با پیاز سبز و خامه ترش سرو می شود. برای بهبود بافت ظرف و طعم نرم تر ، توصیه می شود قبل از پختن سبزیجات ، پوست آن را جدا کنید.