خرچنگ های خاکستری یخ زده به مدت 15-20 دقیقه جوشانده می شوند. اگر لابسترها قرمز باشند ، آنها از قبل جوشانده شده اند ، فقط باید آنها را در آب قرار دهید و آب را بجوشانید.
لنگوستین ها را به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
طرز تهیه خرچنگ دریایی
1. خرچنگ دریایی را بازرسی کنید: خرچنگ قرمز از قبل پخته شده است ، پس از عملیات حرارتی منجمد شده است. و اگر خرچنگ دریایی خاکستری باشد ، آنها زنده زنده منجمد شدند.
2. داخل قابلمه ای با ذخیره آب بریزید، به ازای هر لیتر آب 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
3. دستکش بپوشید تا خود را با پنس برش نزنید ، خرچنگ ها را دراز بکشید ، صبر کنید تا جوش بیاید و خرچنگ ها را اگر تازه هستند 15-20 دقیقه و در صورت جوش و یخ زده 5 دقیقه بپزید.
هنگام پختن لانگوستین ، به رنگ ترازو توجه کنید:
سبز: به مدت 3 دقیقه در آب جوش بپزید تا پوشش کیتین قرمز شود.
قرمز (جوشانده-منجمد): 2 دقیقه در آب گرم کافی است.
4. خرچنگ دریایی را از آب خارج کرده ، سرو کنید.
خرچنگ را با صدف یا سس سویا سرو کنید.
سریع ترین و محبوب ترین دستور غذای خرچنگ، پختن در آبگوشت با لیمو، نمک و ادویه جات (فلفل، میخک، برگ بو) است. در هنگام تمیز کردن، ادویه های پوسته نیز روی گوشت می ریزند که طعم و عطر خاصی به آن می بخشد. در صورت تمایل، می توانید لنگوس های پوست کنده شده را بپزید: پس ارزش آن را دارد که آنها را بیش از 15 ثانیه در آب جوش قرار دهید.
واقعیت های واقعی در مورد خرچنگ دریایی
– لنگ و لنگ در پخت و پز تفاوتی با هم ندارند و «خویشاوندان» هستند، اما توجه داشته باشید که اینها غذاهای دریایی متفاوت هستند. خرچنگ ها می توانند بسیار بزرگ و شبیه خرچنگ باشند، فقط خرچنگ ها فاقد چنگال های گوشتی هستند. و لنگوستین ها مانند میگوهای بزرگ به طول 2 نخل هستند.
– هنگام پختن، خرچنگ ها اصلاً نیازی به افزودن ادویه ندارند: گوشت بسیار نرم و لطیف است. گوشت آب پز خرچنگ را می توان در ماهی یا سس سویا فرو کرد یا با آب پرتقال بریزید.
- بررسی آمادگی خرچنگ دریایی بسیار ساده است: گوشت کاملاً پخته شده سفید است.
- در خرچنگ دریایی آنها همه چیز را می خورند به جز پاها و کیتین ، در خرچنگ دریایی عملاً بقایای روده وجود ندارد.
- خرچنگ دریایی کالری کمی دارد (90 کالری در هر 100 گرم).
- محتوای خرچنگ دریایی (در هر 100 گرم) - 17 گرم پروتئین ، 2 گرم چربی.
- خرچنگ ها به هیچ وجه حاوی کربوهیدرات نیستند.
- خرچنگ ها سرشار از کلسیم، منیزیم، مس و ید هستند.
- قیمت خرچنگ دریایی از 1100 روبل / کیلوگرم غذای دریایی منجمد است (قیمت متوسط در مسکو برای سپتامبر 2018). این یک ظرافت محسوب می شود ، هزینه بالای خرچنگ دریایی با این واقعیت توضیح داده می شود که آنها در روسیه پرورش نمی یابند.