چگونه تخم مرغ را بجوشانیم

تخم مرغ آب پز یکی از ساده ترین و مقوی ترین وعده های غذایی به تنهایی است. علاوه بر این، ما عادت داریم آنها را به سالاد، سوپ، میت لوف اضافه کنیم و حتی بر اساس آنها سس درست کنیم. این محصول به قدری رایج شده است که دیگر به فناوری صحیح برای جوشاندن تخم مرغ فکر نمی کنیم. اما این مهم است - اگر این محصول به درستی پخته نشود، نه تنها می تواند تمام مزایای خود را از دست بدهد، بلکه به بدن آسیب می رساند.

"غذای سالم نزدیک من" به همراه سرآشپز نحوه انتخاب، نگهداری و جوشاندن تخم مرغ را می فهمند.

نحوه انتخاب تخم مرغ

در انتخاب تخم مرغ در فروشگاه باید بسیار دقت کرد. لازم است بسته را باز کنید و هر تخم مرغ را بررسی کنید - آنها باید عاری از ترک، خاک و پر، با پوسته صاف و کامل باشند. هر تخم مرغ باید دارای برچسب حداکثر ماندگاری و دسته بندی تخم مرغ باشد.

ماندگاری با حرف اول علامت گذاری تعیین می شود:

• "D" - تخم مرغ رژیمی، می تواند بیش از 7 روز ذخیره شود.
• "C" - جدول، زمانی که در یخچال نگهداری می شود، تا 90 روز تازه می ماند.

توجه به این نکته ضروری است که تخم مرغ های رژیمی و خوراکی یک محصول هستند و آن طور که فکر می کنید انواع متفاوتی ندارند. تنها تفاوت سنی آنهاست.

حرف دوم علامت نشانگر دسته تخم مرغ است که مطابق با وزن محصول تعیین می شود:

• "3" (دسته سوم) - از 35 تا 44,9 گرم؛
• "2" (رده دوم) - از 45 تا 54,9 گرم؛
• "1" (دسته اول) - از 55 تا 64,9 گرم؛
• "O" (تخم مرغ انتخابی) - از 65 تا 74,9 گرم؛
• "B" (بالاترین دسته) - وزن تخم مرغ بیش از 75 گرم است.

هنگام انتخاب، مهم است که در نظر بگیرید که تخم مرغ های یک دسته باید از نظر وزن و اندازه با یکدیگر مطابقت داشته باشند.

 به اشتراک می‌گذارد: «در خرید تخم‌مرغ باید به سه عامل توجه کرد: زمان تولید، سازنده و محل نگهداری. سرآشپز الکسی کولووین. – زمان تولید باید روی بسته بندی درج شود. هر چه تخم مرغ تازه تر باشد، البته بهتر است. سازنده باید طبق اصل زیر انتخاب شود: چه کسی از نظر موقعیت جغرافیایی به خروجی نزدیکتر است، ما به آن اولویت می دهیم. محل نگهداری باید خشک، تمیز و بدون بوهای خارجی باشد. تخم مرغ مانند یک اسفنج تمام طعم های ناخواسته را جذب می کند.

نحوه جوشاندن تخم مرغ های آب پز نرم

تخم مرغ آب پز یک گزینه عالی برای صبحانه نه تنها برای خانواده ها، بلکه به عنوان یک خوراکی برای مهمانان نیز می باشد. ما یک دستور العمل تقریباً عالی برای تخم مرغ آب پز ارائه می دهیم.

1. تخم مرغ ها را از قبل آماده کنید و بگذارید تا دمای اتاق گرم شوند. 
2. آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. مهم است که اندازه ظرف با تعداد تخم مرغ ها مطابقت داشته باشد - اگر دو تخم مرغ را می جوشانید، آنها را در یک تابه سه لیتری قرار ندهید.
3. تخم مرغ ها را در آب جوش فرو کنید و دما را کمی کاهش دهید.
4. دقیقاً 6 دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.
5. با آب سرد پر کنید، چندین بار آن را عوض کنید تا تخم مرغ ها گرم شوند.

الکسی کولووین می افزاید:

– در این روش پخت، تخم‌مرغ‌ها را باید در آب نمک از قبل غوطه‌ور کنید و تنها پس از 30 ثانیه از پخت در آب جوش، آتش را کم کنید.

طرز جوشاندن تخم مرغ سفت

این تخم مرغ آب پز است که یک ماده ضروری در بسیاری از سالادها و سوپ ها است. به نظر سخت می رسد؟ اما حتی در اینجا مهم است که تخم مرغ ها را بیش از حد قرار ندهید، در غیر این صورت پروتئین بیش از حد متراکم و تقریباً بی مزه می شود و زرده با شکوفه خاکستری زشت پوشیده می شود. 

1. تخم مرغ ها را حدود یک ساعت در دمای اتاق بگذارید.
2. داخل تابه آب بریزید تا کاملا روی تخم مرغ ها را بپوشاند. روی آتش بگذارید، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و تخم مرغ ها را در آب قرار دهید.
3. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 8-10 دقیقه بجوشانید.
4. آب داغ را خالی کنید، با آب یخ پر کنید و بگذارید خنک شود.

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا پوست آن راحت شود

اغلب ما فکر نمی کنیم که تمیز کردن تخم مرغ به طور مستقیم به دمای محصول و آب و همچنین به روش پخت بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، ما تخم مرغ ها را از یخچال خارج می کنیم، سریع آنها را در آب می اندازیم، آنها را روی آتش می گذاریم و به کار خود می رویم. اما اگر به عنوان مثال برای تزئین سالاد نیاز به تخم مرغ های بی عیب و نقص داشته باشیم، چند قانون ساده وجود دارد.

1. قبل از پخت، تخم مرغ ها را حتما از یخچال خارج کنید و بگذارید در دمای اتاق گرم شوند.
2. بهتر است تخم مرغ ها را از قبل در آب نمک در حال جوش فرو کنید.
3. پس از جوشاندن، تخم مرغ ها باید در آب یخ غوطه ور شوند، در صورت لزوم چندین بار آن را تعویض کنید تا محصول کاملا خنک شود.

   الکسی کولووین پیشنهاد می کند: تخم مرغ های آماده باید حداقل 15 دقیقه در آب یخ خنک شوند.

4. بهتر است تخم مرغ ها را زیر آب جاری سرد تمیز کنید.

نحوه آب پز کردن تخم مرغ آب پز

تخم مرغ آب پز را می توان با خیال راحت به دسته غذاهای لذیذ نسبت داد. برای اولین بار، تخم مرغ های بدون پوست در فرانسه به اندازه چهار قرن پیش پخته شد، در حالی که این دستور غذا تنها در قرن XNUMX به کشور ما آمد. امروزه بسیاری از موسسات - از کافه‌های ساده گرفته تا رستوران‌های لذیذ - غذاهای متنوعی را ارائه می‌دهند که ماده اصلی آن تخم‌مرغ آب‌پز است.

در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که تهیه چنین ظرفی ایروباتیک است، که در زندگی معمولی دست نیافتنی است. ما دستور پخت سریع و آسان تخم مرغ آب پز را به اشتراک می گذاریم.

1. خود محصول باید تازه باشد. تخم مرغ را در یک کاسه آب با دمای اتاق فرو کنید. اگر تخم‌مرغ در ته مانده است، از آن برای پخت و پز استفاده کنید.
2. آب بیشتری داخل ماهیتابه بریزید، در صورت تمایل نمک و سرکه اضافه کنید (4 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) - از پخش شدن پروتئین جلوگیری می کند. آب را حرارت دهید تا حباب ظاهر شود، اما به جوش نیاورید. 
3. ابتدا تخم مرغ را در ظرف کوچکی بشکنید، با قاشق یک قیف در آب ایجاد کنید و شروع به ریختن تخم مرغ در آن کنید. از یک قاشق برای برداشتن پروتئین پخش شده استفاده کنید و آن را دور تخم مرغ بپیچید.
4. بیش از 4 دقیقه نپزید تا تخم مرغ شروع به شناور شدن کند.

- اگر طعم سرکه را دوست ندارید، می توانید با خیال راحت آن را با آب لیمو جایگزین کنید - اثر یکسان خواهد بود - آلکسی کولووین تجربه شخصی خود را به اشتراک می گذارد. – برای اینکه تخم مرغ آسیب نبیند، بهتر است آن را نه در خود قیف، بلکه نزدیکتر به لبه تابه بریزید. اگر می خواهید زرده خیلی مایع باشد، تخم مرغ را به مدت 1,5-2 دقیقه بپزید. برای غلیظ تر کردن آن - حدود 4 دقیقه بپزید. تخم‌مرغ را با احتیاط با قاشق سوراخ‌دار برداشته و روی دستمال کاغذی که در چند لایه تا کرده‌اید منتقل کنید و کمی آن را بمالید. 

چگونه تخم مرغ بلدرچین را بجوشانیم

به طور سنتی اعتقاد بر این است که تخم بلدرچین بسیار سالم تر از تخم مرغ است. اثبات این موضوع با حقایق آسان است. اول از همه، تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ حاوی 1,5 برابر ویتامین A، B1 و B2، دو برابر آهن، غنی تر از منیزیم، فسفر و پتاسیم است. علاوه بر این، تخم بلدرچین واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند، بنابراین حتی می توان آن را به عنوان غذای کمکی در اوایل 7-8 ماهگی به کودکان داد. مطالعات همچنین تأیید می کنند که تخم بلدرچین کمتر تحت تأثیر سالمونلا (باکتری روده ای که باعث عفونت حاد و آسیب به دستگاه گوارش می شود) می شود. فرآیند جوشاندن تخم بلدرچین بسیار ساده است.

1. تخم مرغ ها را زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
2. در قابلمه ای آب سرد بریزید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. مهم است که سطح آب به طور کامل روی تخم مرغ ها را بپوشاند و حتی کمی بالاتر باشد.
3. بگذارید به جوش بیاید و 4 دقیقه دیگر بپزید - به این ترتیب می توانید بیشترین مقدار مواد مغذی را ذخیره کنید.
4. از روی حرارت بردارید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

دستور العمل های خوشمزه و آسان با تخم مرغ آب پز

تخم مرغ شکم پر با ماهی تن

تخم مرغ شکم پر یک میان وعده ساده، سریع و خوشمزه است. فیلینگ می تواند به سادگی از یک زرده با سس و ادویه تشکیل شده باشد یا می توانید سبزیجات، سوسیس یا ماهی را به آن اضافه کنید. ما روی آخرین گزینه تمرکز خواهیم کرد.

تخم مرغ های آب پز را در آب یخ خنک می کنیم و با دقت پوست می گیریم و سعی می کنیم به پروتئین آسیب نرسانیم. آن ها را از وسط نصف کرده، 4 زرده را بیرون می آوریم و در ظرفی جداگانه با ماهی تن، سس مایونز و ادویه ها مخلوط می کنیم. نصف تخم مرغ ها را با فیل پر کنید و در ظرف سرو بچینید. 2 زرده باقیمانده را روی رنده درشت رنده کنید و روی تخم مرغ های شکم پر را با آن تزئین کنید.

تخم مرغ اسکچ

یک دستور غذای جایگزین گوشت، تخم مرغ اسکاچ است. در این تعبیر می توان تخم مرغ را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی روی میز سرو کرد.

سیر خرد شده یا ریز خرد شده، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و در هر قسمت یک تخم مرغ پوست گرفته بپیچید. گلوله ها را در آرد بغلتانید، در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و در تابه به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. گلوله های سرخ شده را روی سینی فر پهن می کنیم و 5-10 دقیقه دیگر در فر می پزیم تا کاملا بپزند. در صورت تمایل می توانید با سبزی تزئین کنید.

سس تخم مرغ آب پز

این سس را می توان به گوشت و ماهی اضافه کرد، آن را با سالاد سرو کرد و حتی روی نان پخش کرد. با آن، ظرف غذا رضایت بخش تر و آبدارتر خواهد شد. و از همه مهمتر سس به سرعت و به راحتی آماده می شود.

تخم مرغ های آب پز را خنک می کنیم و پوست آن ها را می گیریم و زرده ها را از پروتئین ها جدا می کنیم. در ظرفی جداگانه، زرده ها را با ماست، آبلیمو، روغن زیتون و سیر بزنید. سنجاب ها ریز خرد شده و به سس فرستاده می شوند. می توانید نمک، فلفل یا سبزی را به دلخواه اضافه کنید.

پرسش و پاسخ های رایج