فهرست
نحوه انتخاب اندازه مناسب میگو
خریدار میگو معمولاً با غذای منجمد سر و کار دارد. میگوهای بدون نام از نظر وزن ارزان ترین هستند و با آنها خطر برف ، یخ و بیش از یکبار آب شدن غذاهای دریایی را داریم. یک تولید کننده خوب کالا را با دقت بسته بندی می کند ، پنجره ای روی بسته بندی می گذارد تا بتوانید از واقعیت کالیبر اعلام شده محتوا مطمئن شوید. و محتوا بسیار متفاوت است.
اقیانوس اطلس ، آب سرد میگو بزرگ نیست و کالیبرهای آن به این شکل است: 50-70 (قطعه در هر کیلوگرم) - میگوهای انتخاب شده. 70–90 - متوسط ؛ 90–120 کوچک هستند. هرچه آبی که میگو در آن زندگی می کند سردتر باشد ، کوچکتر و آبدارتر است. میگوهای اعماق دریا به ندرت به اندازه های بزرگ 31-40 می رسند. چنین میگوهایی به طرز شگفت انگیزی برای تهیه سالادها ، پیش غذاها ، سرو سوپ ها و انواع بسیار کوچک اغلب در غذاهای اسکاندیناوی برای تهیه نان تست و سوخاری استفاده می شود.
آب گرمسیری یا گرم، میگو به دو نوع اصلی ببر و شاه تقسیم می شود. آنها بسیار بزرگتر از آب سرد (تا 25 سانتی متر طول) هستند و کالیبرهای آنها به شرح زیر است: 31-40 21-30 ؛ 16-20 12-16 ؛ 8-12 ؛ 6-8 ؛ 4-6 ؛ 2-4. نمایندگان جدیدترین کالیبرها در مقایسه با بچه های کوچک آتلانتیک هیولاهای واقعی هستند. و این در درجه اول در قیمت منعکس می شود ، که چندین برابر بیشتر است. این را بخورید و همانطور که می گویند "". میگوهای بزرگ به تنهایی پخته می شوند و معمولاً با سبزیجات سرو می شوند.
انتخاب میگو: کامل ، برش خورده و پوست کنده
میگوها بدون تراش ، برش (بدون سر) یا پوست کنده (بدون سر و بدون پوسته) فروخته می شوند ناتمام - ارزان تر. اما این به این معنی نیست که خرید آنها سود بیشتری دارد. برای 1 کیلوگرم پوست کنده ، حدود 3 کیلوگرم پوست کنده وجود ندارد.
میگوهای بریده شده در هر قطعه به همین ترتیب کالیبره می شوند ، اما نه به ازای هر کیلوگرم ، بلکه به ازای هر پوند انگلیس (454 گرم). به چه دلیلی تولیدکنندگان پوند را رها کردند ، همچنان یک معما باقی ماند. و همچنین اصالت هایی وجود دارد که کالیبر را با تعیین حروف بیان می کنند ، مانند اندازه لباس ، به عنوان مثال ، XL یا XXL. در اینجا ، تا زمانی که به بسته بندی نگاه نکنید ، نمی فهمید که این میگو از کجا شصت و کجا نود دارد.
اما در اینجا یک نکته نیز وجود دارد: بر روی هر بسته بندی خارجی قطعاً کلماتی وجود دارد که کالیبر را کم و بیش تعریف می کند. - اینها اغلب میگوهای آب گرم هستند. - میگوهای موج سرد ، که کالیبر آنها تقریبا همیشه زیر 31–40 است.
تمام نکات مثبت انتخاب میگوی کوچکتر
تفاوت های زیادی در نسبت "اندازه - قیمت" وجود دارد. طبخ غذا با میگوهای بزرگ ، به خصوص محبوب آشپزها ، آسان تر است میگو ببر با نوارهای مشخص روی پوسته ، که در مزارع مدیترانه ، مالزی ، تایوان و سایر کشورهای جنوب شرقی آسیا پرورش می یابد. ما همچنین یک میگو عظیم می فروشیم ادم تنومند و بدقواره - تا 30 سانتی متر طول
در بسیاری از کشورها ، جایی که اندازه آنها آرام تر است ، یعنی اقیانوس اطلس میگوی آب سرد هم به دلیل طعم و محتوای بالای ویتامین ها و هم به دلیل صید نسبتاً کمی که چند درصد از حجم صید میگوهای آب گرم را تشکیل می دهد ، عجیب و غریب است. ما در مورد میگوهای آتلانتیک کالیبر 50-70 صحبت می کنیم. "دانه ها" از کالیبر 120 و بالاتر در حال حاضر "کریل" هستند. همچنین باید در نظر داشت که پوسته میگو همچنین برای تهیه طعم دهنده میگو و "روغن خرچنگ" استفاده می شود ، در حالی که طعم اقیانوس اطلس بیشتر است. بنابراین ، با وجود لقب های بلند درباره ببرها و پادشاهان ، گوشت میگوی کوچکتر آتلانتیک در سراسر جهان ارزش بیشتری دارد.
میگو سیراب کننده
پوشاندن غذاهای دریایی و ماهی و به صورت جداگانه ، با یک لایه نازک یخ نامیده می شود لعاباز کاهش وزن در هنگام نگهداری طولانی مدت جلوگیری می کند و کیفیت را حفظ می کند. بلافاصله پس از صید ، میگوها دقیقاً روی دستگاه شناور ، در آب دریا جوشانده می شوند ، و سپس خیلی سریع در دمای 25-30- درجه سانتیگراد منجمد می شوند.
اما هر چیزی که مصرف کننده نتواند بلافاصله تأمین کننده های بی تدبیر را به وسوسه بیاندازد. درصد لعاب ، یعنی در واقع یخ ، در محصول نهایی مطابق با GOST های ما باید 4٪ باشد. اما بیشتر آزمایش های مستقل محتوای یخ 10 تا 40 درصد را نشان می دهند.
چی خوبه …
میگوی منجمد دارای رنگ یکنواخت ، "لعاب" نازک و یک دم حلقه دار است.
کالیبر روی بسته با کالیبر روی برچسب قیمت مطابقت دارد.
سر قهوه ای نشانه میگوی باردار است ، گوشت آن بسیار سالم است.
سر سبز در افرادی رخ می دهد که از نوع خاصی از پلانکتون ها تغذیه می کنند. و هیچ مشکلی ندارد
… و چه چیزی بد است
لکه های محو شده روی پوسته و توده های برف در کیسه - رژیم حرارتی هنگام ذخیره سازی نقض شده است.
اگر میگو مانند یک تکه یخ به نظر می رسد ، آن را در آب فرو می برد تا متورم شود ، و سپس منجمد می شود.
سر سیاه گزارش می دهد که میگو درد داشته است.