نحوه تمیز کردن ردیف های خاکستری و صنوبر

خانواده Ryadovkovye شامل تعداد زیادی قارچ آگاریک است که بیشتر آنها خوراکی یا خوراکی مشروط هستند. ردیف های جوان دارای کلاه نیمکره ای یا محدب هستند که سپس صاف می شود. در مورد رنگ کلاه ها، در اینجا آنها رنگ کاملاً متفاوتی دارند: از سفید تا بنفش "افسانه" و چنین نمایندگانی اغلب خوراکی هستند. متأسفانه ردیف‌ها در میان جمع‌کنندگان قارچ محبوبیتی ندارند، اما کسانی که با آن برخورد کرده‌اند به طعم بالای آن توجه می‌کنند.

اما آوردن یک برداشت قارچ به خانه تنها نیمی از نبرد است، زیرا هنوز باید پردازش اولیه انجام شود. چگونه قارچ های پارویی را قبل از پختن غذاها و غذاهای مختلف تمیز کنیم؟ اول از همه باید گفت که این کار آسان و پر زحمتی نیست اما نتیجه آن دیری نخواهد آمد.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

آیا باید ردیف ها را تمیز کنم و چگونه آن را خشک کنم؟

ممکن است برخی از خانم های خانه دار این سوال را داشته باشند که آیا قارچ های ردیفی اصلاً باید تمیز شوند؟ بنابراین، این یک فرآیند بسیار مهم است، زیرا کیفیت محصول نهایی به آن بستگی دارد. علاوه بر این، انواع ردیف ها روی خاک رشد می کنند و ترجیح می دهند روی برگ ها و سوزن های افتاده و همچنین روی خزه ها قرار بگیرند. بنابراین، آلودگی لزوما وجود خواهد داشت، به این معنی که تمیز کردن ضروری خواهد بود. روش های زیر به شما نشان می دهد که چگونه قارچ های ردیفی را به درستی تمیز کنید.

گاهی اوقات زباله های زیادی روی بدنه میوه جمع می شود، سپس می توانید از روش خشک استفاده کنید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند ردیف ها را منجمد یا خشک کنند، بنابراین در این صورت باید تماس آنها با آب به حداقل برسد. در اینجا فقط بهتر است به خشکشویی روی بیاورید. برای اینکه طعم لذیذ آماده شده باعث ناراحتی مصرف کننده نشود، باید تمام ویژگی های مرحله آماده سازی را در نظر گرفت. بنابراین، چگونه می توان قارچ های ردیفی را به روش خشک تمیز کرد؟

[»»]برای این کار، باید یک چاقوی آشپزخانه معمولی که در دست گرفتن آن راحت باشد، یک اسفنج آشپزخانه یا یک مسواک و همچنین روغن نباتی برداریم. با چاقو تمام ناخالصی های بزرگ بدن میوه را از بین می بریم و به قسمت های خراب نیز توجه می کنیم. چنین مکان هایی باید با دقت قطع شوند و قسمت "سالم" قارچ را بگیرند.

به یاد داشته باشید که بدن میوه فقط در صورتی مجاز است که ناحیه آسیب دیده بیش از 20٪ از کل مساحت قارچ نباشد.

علاوه بر این، باید قسمت پایینی ساق پا را قطع کنید، زیرا معمولاً بسیار سفت است. گاهی اوقات می بینید که کلاه آسیب دیده است، اما پا آسیب دیده است و برعکس. در این مورد، تنها قسمت آسیب دیده بدن میوه حذف می شود، در حالی که قوی و کل برای فرآیندهای پردازش بیشتر باقی می ماند. علاوه بر این، فراموش نکنید که به زیر کلاه نگاه کنید، زیرا زباله های میکروسکوپی زیادی در صفحات جمع می شوند.

چگونه با استفاده از موجودی ذکر شده ردیف ها را بیشتر تمیز کنیم؟ چاقو را به پهلو برمی داریم و در این فاصله اسفنج آشپزخانه یا مسواک را در روغن نباتی مرطوب کرده و سطح قارچ را پاک می کنیم. ما توجه ویژه ای به مناطقی داریم که بقایای برگ ها، سوزن ها و دیگر زباله های جنگلی وجود دارد. در صورت لزوم، قارچ ها را به آرامی زیر شیر آب بشویید و سپس به پردازش بیشتر ادامه دهید: جوشاندن (اجباری)، انجماد، ترشی و غیره.

[»]

نحوه تمیز کردن ردیف ها: دستور العمل های ساده خیساندن و جوشاندن

آیا باید قبل از فرآیند خیساندن ردیف ها را تمیز کنم؟ باید بگویم که خیساندن یکی از روش های اصلی تمیز کردن است. لازم است قسمت پایینی ساق پا و همچنین قسمت های آسیب دیده و به شدت آلوده را با چاقو بردارید. سپس باید محصول قارچ را در آب نمک فرو کنید (1 قاشق غذاخوری نمک برای 1 لیتر آب مصرف می شود). نمک باعث می شود منافذ قارچ باز شوند و تمام مواد زائد از آنها خارج شوند. علاوه بر این، خیساندن به بهترین روش به حذف تلخی از بدن میوه کمک می کند. قارچ ها را به مدت 1-3 روز بگذارید، اما فراموش نکنید که چندین بار آب آن را عوض کنید، این کار از ترش شدن محصول جلوگیری می کند. خیساندن یکی از ساده ترین دستور العمل هایی است که نحوه تمیز کردن ردیف ها را نشان می دهد.

علاوه بر این، این فرآیند برای نمک زدن قارچ به روش سرد ایده آل است.

روش جالب دیگر برای تمیز کردن قارچ، عملیات حرارتی است. آیا قارچ های ردیفی با جوشاندن تمیز می شوند؟ بله، و باید بگویم که بسیار راحت است، زیرا نیازی به هدر دادن زمان ندارید، همانطور که در مورد تمیز کردن خشک وجود دارد. ردیف های پاک شده از آلودگی شدید 4-5 بار به مدت 10 دقیقه جوشانده می شوند، در حالی که هر بار آب را تعویض می کنند. بقایای ریز باقیمانده در حین جوشیدن قارچ پشت آن می افتند. علاوه بر این، در طول عملیات حرارتی، حذف فوم حاصل از سطح ضروری است. به یاد داشته باشید که جوشانده های حاصل را نمی توان برای مصارف دیگر استفاده کرد!

آیا باید کلاه و حلقه های ردیف ها را تمیز کنم؟

برخی از انواع قارچ ها مانند قارچ کره ای باید تمیز شوند. و در مورد ردیف ها چه می توان گفت: آیا تمیز کردن کلاه این نمایندگان ضروری است؟ بسیاری از جمع‌آوران باتجربه قارچ خاطرنشان می‌کنند که پوست برداشته شده از کلاه، تلخی ذاتی تقریباً در همه انواع ردیف‌ها را کاهش می‌دهد. اگر در طول پردازش اولیه از خیساندن استفاده نمی کنید، بهتر است فیلم را با چاقو جدا کنید. کار سختی است، اما نتیجه ارزشش را دارد.

علاوه بر این، روی پاهای برخی از انواع ردیف ها می توانید یک حلقه دامن ببینید. در برخی از نمایندگان "پادشاهی" قارچ این ویژگی نشانه خوراکی است، در حالی که در برخی دیگر اهمیتی ندارد. اما عقیده ای وجود دارد که چنین دامنی تلخ است، بنابراین باید برداشته شود. آیا باید چنین حلقه ای را در ردیف تمیز کنم؟ خیر، اصلاً لازم نیست این کار را انجام دهید، زیرا اصلاً تلخی در آن وجود ندارد. برای مهماندار، چنین کاری اتلاف وقت و تلاش خواهد بود.

همچنین پیشنهاد می کنیم ویدیویی در مورد نحوه تمیز کردن قارچ های ردیفی مشاهده کنید؟

نحوه تمیز کردن ردیف های خاکستری و صنوبر (با ویدئو)

محبوب ترین ردیف ها اغلب ردیف های خاکستری و صنوبر نامیده می شوند - چگونه این نوع میوه ها را تمیز کنیم؟ همانطور که قبلاً اشاره شد ، نتیجه نهایی محصول دقیقاً به تهیه اولیه صحیح قارچ بستگی دارد. می توانید از هر یک از گزینه های تمیز کردن ذکر شده استفاده کنید. با این حال، هنگام انتخاب، در نظر بگیرید که در آینده از کدام فرآیند بازیافت استفاده خواهید کرد. بنابراین برای خشک کردن و انجماد بهتر است خشکشویی شود. برای نمک زدن، سرخ کردن، ترشی کردن و همچنین اولین دوره از خیساندن یا جوشاندن استفاده کنید. پیشنهاد می کنیم با روش جهانی که نحوه تمیز کردن ردیف های خاکستری و صنوبر را نشان می دهد آشنا شوید.

• هر کپی را با چاقو از برگ ها، خزه ها، سوزن ها و سایر زباله ها تمیز می کنیم و سپس قسمت پایین ساق پا را برش می دهیم. همچنین مناطق پوسیده و آسیب دیده از حشرات را حذف می کنیم.
• فیلم را از هر کلاه جدا می کنیم و بدنه های میوه را در آب فراوان می شوییم.
• در صورت وجود آلودگی شدید، می توانید ردیف ها را به مدت 6-8 ساعت در آب نمک خیس کنید.
• سپس دوباره قارچ ها را شسته و 30 دقیقه می جوشانیم.
• ما آن را در یک صافی می اندازیم، آن را آبکشی می کنیم، اجازه می دهیم تخلیه شود و به فرآیندهای پردازش برنامه ریزی شده ادامه می دهیم.

همانطور که می بینید، پارو زدن صنوبر و خاکستری در صورت پیروی از روش صحیح تمیز کردن آن بسیار آسان است. با تشکر از این قوانین، حتی یک مهماندار تازه کار با تهیه یک برداشت قارچ کنار می آید.

ما همچنین پیشنهاد می کنیم یک ویدیوی تصویری را تماشا کنید که نحوه تمیز کردن ردیف های صنوبر و ردیف های خاکستری را نشان می دهد.