چگونه آب مرغ بپزیم؟

آب مرغ را از مرغ خریداری شده در فروشگاه به مدت 1 ساعت بپزید.

آب مرغ را از مرغ خانگی به مدت 2-3 ساعت بپزید.

آب مرغ را از مجموعه سوپ به مدت 1 ساعت بپزید.

آب مرغ را از گلدان به مدت 1 ساعت بپزید.

طرز پخت آب مرغ

محصولات

در هر قوطی 6 لیتر

مرغ - 1 قطعه

هویج - 1 عدد بزرگ

پیاز - 1 سر

سبزی (شوید، جعفری) - نصف دسته

برگ بو - 2 برگ

دانه های فلفل سیاه - 10-15 قطعه

نمک - 1 قاشق غذاخوری

طرز پخت آب مرغ

1. مرغ را در قابلمه بریزید - باید آن را آب کرده و شسته شود. اگر مرغ بزرگ باشد (از 1,5/300 کیلوگرم) ، باید آن را به قطعات 400 تا 750 گرم برش دهید. این کار با بریدن مرغ در مفاصل آسان تر است. در مورد ما نیازی به برش نصف مرغ به وزن XNUMX گرم نیست.

2. آب - آب گوشت آینده را بریزید ، و ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید.

3. ظرف را با درب ببندید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید (حدود 15 دقیقه) ، کف تشکیل شده برای حدود 10 دقیقه را ردیابی کنید ، آن را با یک قاشق شکاف دار یا یک قاشق غذاخوری بردارید.

4. هویج ها را پوست بگیرید، ریزوم پیاز را جدا کنید (اگر می خواهید آبگوشت طلایی شود، پوست آن را بگذارید)، پیاز و هویج را در قابلمه بریزید.

5. پس از از بین بردن کف ، 10 دقیقه پس از جوش آمدن آبغوره ، نمک و فلفل اضافه کنید.

6. لاروشکا و گیاهان را اضافه کنید.

7. آبگوشت را که روی حرارت کم می جوشد با یک درپوش بپوشانید و به مدت 1 ساعت آن را بپزید.

8. مرغ ، هویج و پیاز را برداشته و بردارید.

9. آبگوشت را از صافی یا صافی صاف کنید.

10. آب مرغ شما پخته شده است!

گیاهان را به آب مرغ آب پز اضافه کرده و در دستور العمل ها استفاده کنید ، یا همانطور که با کروتون یا کروتون سرو می شود ، میل کنید. گوشت را به صورت خود سرو کنید یا از آن در سوپ و سالاد استفاده کنید.

آب مرغ دوم

آب مرغ در آب دوم جوشانده می شود تا رژیم غذایی و مفیدتر باشد ، به ویژه برای افراد بیمار و کودکان. تمام مواد مضر با اولین آبگوشت (مواد شیمیایی و آنتی بیوتیکی که مرغ اغلب با آنها درمان می شود) ادغام می شوند.

در مراحل:

1. هنگامی که اولین حباب ها در قابلمه با آب و مرغ ظاهر شدند ، جوش را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید.

2. آبگوشت اول را به همراه کف تخلیه کنید ، قابلمه را بشویید و آبگوشت را در آب جدید بجوشانید. و برای صرفه جویی در وقت ، 2 قابلمه آب درون آن قرار دهید - و فقط پس از 10 دقیقه جوشاندن مرغ را از یک ظرف به ظرف دیگر منتقل کنید.

در آبگوشت دوم ، سوپ های سبزیجات روشن به دست می آید ، می توان آن را به عنوان یک نوشیدنی سرو کرد یا برای گوشت ژله ای پخته - روش تغییر آب ظرف را خنثی می کند ، اما فواید و اتصال مواد لازم برای سفت شدن را به همراه می آورد.

طرز تهیه آبگوشت برای استفاده در آینده

محصولات

مجموعه مرغ ، قطعات مرغ یا سوپ - 1 کیلوگرم

آب - 4 لیتر

نمک - 2 قاشق غذاخوری

کمان - 1 سر

دانه های فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری

برگ بو - 5 ورق

ساقه جعفری - مشتی کوچک

طرز پخت آب مرغ برای استفاده در آینده

1. مرغ را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید.

2. آب را به جوش آورید ، برای 10 دقیقه بعدی ، کف را کنترل کنید ، آن را با یک قاشق سوراخ دار بردارید.

3. نمک و ادویه ، پیاز پوست را اضافه کنید.

4. روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت بپزید.

5. آبگوشت را صاف کنید ، قطعات مرغ را بردارید (در غذاهای دیگر استفاده کنید). 6. آبگوشت را به قابلمه برگردانید و با حرارت ملایم 1,5،2-400 ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا XNUMX میلی لیتر آبگوشت بدست آید.

7. آبگوشت را در ظروف ذخیره سازی (ظروف ، کیسه ها یا ظروف یخ) ریخته ، لرزانده و یخ بزنید. هر ظرف باید تقریباً به میزان مساوی چربی و آبگوشت داشته باشد. اگر چربی مورد نیاز نیست ، آن را خارج کنید.

هنگام یخ زدایی آبگوشت ، از نسبت های زیر استفاده کنید: از 100 میلی لیتر قطعه کار ، 1-1,5،XNUMX لیتر آب گوشت به پایان رسید.

آبگوشت تهیه شده برای استفاده های بعدی تا شش ماه ذخیره می شود.

حقایق خوشمزه

- نسبت مرغ و آب - 5 گرم مرغ برای یک قابلمه 750 لیتری کافی است. این یک آبگوشت ساده ، خیلی چرب و رژیمی نخواهد بود.

- آب مرغ برای شما مفید است؟

آب مرغ برای آنفولانزا ، سارس و سرماخوردگی بسیار مفید است. آب مرغ سبک باعث از بین بردن ویروس ها در بدن می شود ، حداقل آن را بارگیری می کند و به راحتی توسط آن جذب می شود.

- بهترین قبل آب مرغ در دمای اتاق - 1,5،5 روز. آب مرغ را به مدت XNUMX روز در یخچال نگهداری کنید.

- ادویه جات ترشی جات برای آب مرغ - رزماری، شوید، جعفری، دانه فلفل سیاه، برگ بو، کرفس.

- تعریف کردن آمادگی آب مرغ شما می توانید با سوراخ کردن مرغ با چاقو - اگر چاقو به راحتی وارد گوشت مرغ شود - آب گوشت آماده است.

- چگونه از آب مرغ استفاده کنیم؟

از آب مرغ برای تهیه سوپ استفاده می شود (سوپ مرغ، پیاز، مینسترون، گندم سیاه، آووکادو و سس ها) ، سالادها ، سس ها (سس مرغ).

- به طوری که آب مرغ بود شفاف، لازم است اولین آب را پس از جوشاندن تخلیه کرده و کف حین پخت را از بین ببرید. اگر رنگ آبگوشت را روشن می خواهید ، باید هنگام پخت پیاز پوست گرفته از پوسته را بگذارید.

- نمک آب مرغ در ابتدای پخت و پز دنبال می شود - سپس این آبغوره غنی خواهد بود. اگر مرغ برای سالاد پخته شده باشد ، آبغوره باید 20 دقیقه قبل از پایان پخت نمک شود ، در این صورت گوشت مرغ شور خواهد بود.

- چه نوع مرغی را برای آبگوشت بگیرید

اگر یک آبگوشت چرب غنی می خواهید ، کل مرغ (یا نیمی از آن) ، یا قسمت های چرب مرغ جداگانه (پا ، بال ، ران) این کار را انجام می دهد. برای یک آبگوشت با غنی متوسط ​​، یک مجموعه سوپ عالی است. برای آب مرغ رژیمی ، استخوان های سه قلو و مرغ از ناحیه ساق ، ران ، سینه و فیله مناسب است.

- ببینید چگونه فقط آشپزی کن ژله مرغ ، سالاد مرغ آب پز و تنقلات مرغ آب پز!

– قیمت محصولات برای پخت یک قابلمه 5 لیتری آب مرغ از نصف مرغ 150 روبل است. (به طور متوسط ​​در مسکو از ژوئن 2019). آب مرغ را می توان از استخوان های مرغ، از یک سوپ با اضافه کردن کله پاچه مرغ نیز پخت.

- قبل از افزودن به آبگوشت ، هویج و پیاز را می توان به چند قطعه خرد کرد و در ماهیتابه خشک سرخ کرد - در این صورت آبغوره معطرتر خواهد بود. شما همچنین می توانید قطعات مرغ را بدون روغن سرخ کنید - سپس آبگوشت اشباع تر خواهد شد.

چگونه آب سینه مرغ بپزیم؟

محصولات

سینه مرغ با پوست - 350-450 گرم

آب - 2,5 لیتر

پیاز - 1 چیز

هویج - 1 اندازه متوسط

نمک - 1 قاشق غذاخوری

دانه های فلفل - 10 نخود فرنگی

طرز تهیه آبگوشت سینه مرغ

1. پستان را بشویید ، پوست را از نظر باقی مانده پر بررسی کنید ، در صورت وجود پرها را بردارید. یا ، برای طبخ آبگوشت رژیم غذایی ، پوست مرغ را بردارید.

2. سینه را درون قابلمه بریزید ، آب اضافه کنید - برای غنی شدن آبغوره ، آب باید سرد باشد.

3. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید ، پس از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید و کف را با یک قاشق سوراخ دار بردارید.

4. پیاز و هویج پوست کنده ، نمک و فلفل را داخل آبگوشت قرار دهید.

5. آبغوره رژیم غذایی را به مدت 20 دقیقه و برای غنای زیاد آب گوشت - 40 دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه آبگوشت سینه در مایکروویو

1. سینه را در ظرف بزرگ مایکروویو قرار دهید ، نمک و فلفل ، پیاز و هویج به آن اضافه کنید.

2. روی پستان آب بریزید.

3. ظروف را با درپوش بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید.

4. آبگوشت را با حرارت 800 وات به مدت 25 دقیقه بپزید.

آبگوشت بال مرغ چگونه پخته می شود؟

چگونه آب مرغ بالینی بپزیم؟ محصولات

بال مرغ - 5 قطعه

آب - 2,5 لیتر

هویج - 1 قطعه

پیاز - 1 قطعه

دانه های فلفل - 10 نخود فرنگی

نمک - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آبگوشت بال

1. بالها را بشویید ، در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید.

2. نمک ، فلفل ، پیاز پوست کنده و هویج را اضافه کنید.

3. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید ، پس از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید و 40 دقیقه بپزید. آب گوشت از بال بسیار چرب به نظر می رسد ، در چنین قسمت های مرغ عملا گوشت وجود ندارد.

چگونه آب گوشت فیله را بپزیم؟

محصولات

فیله مرغ - 2 قطعه

آب - 2 لیتر

روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری

طرز پخت آبگوشت فیله

1. فیله مرغ را یخ زده ، در صورت لزوم استخوان ها را برداشته ، گوشت را در قابلمه بریزید.

2. پیازها را پوست بگیرید و در قابلمه ای بگذارید.

3. یک قابلمه را از آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید.

4. در روغن نباتی بریزید تا به آب گوشت طعم و طعم بخورد.

5. نمک و ادویه جات را مزه دار کنید.

6. آبگوشت را به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بپزید ، درب آن را بپوشانید.

7. به مدت 1 ساعت آبگوشت را اصرار کنید.

طرز تهیه آبگوشت از یک مجموعه سوپ مرغ

محصولات

ست سوپ (بال ، غضروف ، پوست ، کمر ، گردن و ...) - نیم کیلو

آب - 2,5 لیتر

نمک - 1 قاشق غذاخوری

دانه های فلفل سیاه - 10 قطعه

طرز تهیه آبگوشت از یک مجموعه سوپ

1. سوپ را درون قابلمه بریزید و در آن آب بریزید.

2. ظرف را روی آتش قرار دهید ، پس از جوش آمدن ، اولین آب را تخلیه کنید ، آب شیرین بریزید.

3. آبگوشت را پس از 10 دقیقه جوش آمدن روی حرارت متوسط ​​، در آب دوم بجوشانید و کف آن را بگیرید.

4. حرارت را کم کرده و آبگوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید.