گاناش یک کرم شکلات و خامه تازه است که به عنوان پر کننده برای شیرینی و کیک و تزئین دسر استفاده می شود. می توان با ادویه جات ، میوه ها ، قهوه ، الکل طعم داد.
دستور العمل گاناش
1. 200 گرم خامه را برداشته و بجوشانید. 300 گرم شکلات خرد شده بریزید. بگذارید گاناش خنک شود و رسیده شود ، در حالی که غلیظ می شود.
2. برای اینکه گاناش براق شود ، کمی کره را به مخلوط اضافه کنید در حالی که هنوز داغ است.
3. گاناش را با لیسک هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
4. پس از جوشاندن ، خامه را می توان تخلیه کرد ، دوباره جوشانده و سپس شکلات را اضافه کرد.
نسبت شکلات و خامه برای گاناش:
- مایه کیک مخصوص کیک - نسبت 1: 1
- لعاب نرم و روان - 1: 2 ،
- ترافل شکلاتی - 2: 1.
ما یادآوری خواهیم کرد ، قبلاً در مورد اینکه کیک های دریایی غیرمعمول در قرنطینه بسیار محبوب شده اند صحبت کردیم و همچنین دستور العمل کیک "اشک فیل" را به اشتراک گذاشتیم ، که اخیراً بسیاری در مورد آن صحبت می کردند.