آیا متوجه شده اید که بسیاری از وب سایت ها لیستی از میوه های سالم دارند، اما هیچ جا نشان نمی دهد که آب میوه ها بهترین شکل مصرف هستند؟ دلیل ساده است: صرف نظر از میوه و روش آب گیری، مواد مغذی در آب میوه کمتر از کل میوه خواهد بود.
فواید لایه برداری
پوست میوه هایی مانند زغال اخته، سیب، خرما، زردآلو، گلابی، انگور، انجیر، آلو، تمشک، کشمش و توت فرنگی در زندگی میوه ضروری است. از طریق پوست، میوه با نور تعامل می کند و رنگدانه های رنگی مختلفی تولید می کند که نور با طول موج های مختلف را جذب می کند.
این رنگدانه ها از جمله فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها برای سلامتی ضروری هستند. به عنوان مثال، پوست انگور در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند و به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند. متأسفانه هنگامی که میوه آب می گیرد، پوست آن اغلب جدا می شود.
فواید پالپ
علاوه بر پوست که منبع اصلی فیبر است، پالپ حاوی فیبر و سایر مواد مغذی نیز هست. آب پرتقال نمونه خوبی از فواید پالپ است. قسمت سفید پرتقال منبع مهمی از فلاونوئیدها است. قسمت‌های روشن آبدار پرتقال حاوی بیشتر ویتامین C است. در بدن، فلاونوئیدها و ویتامین C برای حفظ سلامتی با هم کار می‌کنند.
اگر در حین آب گیری قسمت سفید رنگ برداشته شود، فلاونوئیدها از بین می روند. بنابراین بهتر است پرتقال کامل بخورید، حتی اگر قسمت سفید آن را خیلی کم بخورید. در حالی که بسیاری از محصولات می گویند که حاوی خمیر هستند، بعید است که خمیر واقعی باشد، زیرا هیچ کس پس از فشرده شدن آن را دوباره اضافه نمی کند.
فشار دادن میوه باعث کاهش محتوای فیبر می شود
آیا می دانید در طول فرآیند آبمیوه گیری چه مقدار فیبر از بین می رود؟ عملا هیچ فیبری در یک لیوان آب سیب بدون پالپ وجود ندارد. برای تهیه یک لیوان آب سیب ۲۳۰ گرمی به حدود ۴ عدد سیب نیاز دارید. آنها حاوی حدود 230-4 گرم فیبر رژیمی هستند. تقریباً همه 12 مورد در تولید آب میوه از دست می روند. این 15 گرم فیبر میانگین دریافت فیبر روزانه شما را دو برابر می کند.
آیا آبمیوه مضر است؟
پاسخ بستگی به این دارد که چه چیزی را جایگزین کنند و چگونه آن را بنوشند. آبمیوه ای که از فیبر و بسیاری از مواد مغذی حذف شده است، به سادگی منبع قندی است که فاقد مواد مغذی مورد نیاز برای هضم است. آب میوه سریعتر از میوه کامل قند خون را افزایش می دهد و به طور کلی سطح قند موجود در آب میوه بیشتر از میوه است. علاوه بر این، بسیاری از آب میوه های موجود در بازار فقط حاوی مقدار کمی آب میوه واقعی هستند، اما حاوی شیرین کننده های مصنوعی هستند. در نتیجه می توانید به راحتی از این نوشیدنی ها بدون دریافت هیچ گونه مواد مغذی کالری دریافت کنید. برچسب ها را با دقت بخوانید
توجه داشته باشید
اگر آبمیوه تنها جایگزین نوشابه است، کارشناسان همیشه با آبمیوه طرف هستند. اگر میوه ها همراه با سبزیجات فشرده شوند، تفاله آن باقی می ماند و نوشیدن آب آن به شما امکان می دهد مواد مغذی زیادی را از سبزیجات دریافت کنید. با این حال، در بیشتر موارد، انتقال از میوه به آب میوه تنها با از بین رفتن مواد مفید امکان پذیر است.