ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) موجود در آن نشان داده شده است 100 گرم از بخش خوراکی
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 278 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
پروتئین ها | 23.08 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 329 گرم |
چربی | 19.94 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 281 گرم |
آب | 55.92 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4065 گرم |
خاکستر | 1.15 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 1.5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 5% | 720 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 89.3 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 560 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.67 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 746 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 18 mcg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.73 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 110 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 μg | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 15 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین K ، فیلوکینون ، | 4.4 mcg | 120 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2727 گرم |
ویتامین RR ، ne | میلی گرم 6.38 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 313 گرم |
بتائین | میلی گرم 11.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 336 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 744 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 24 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4167 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 24 | میلی گرم 400 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 82 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1585 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 230.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 433 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 198 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 404 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.72 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1047 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.024 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8333 گرم |
مس ، مس | 122 μg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 820 گرم |
سلنیوم ، سه | 27.4 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 201 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.62 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 214 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.371 گرم | ~ | |||
والین | 1.245 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.731 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.113 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.795 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.038 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.592 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.988 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.27 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.94 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.388 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.031 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.127 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.349 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.968 گرم | ~ | |||
سرین | 0.858 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.776 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.275 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 95 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 8.18 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.05 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.08 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.75 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 4.19 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 2.66 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.46 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.58 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 7.7 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.42 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.08 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.26 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.08 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.26 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.16 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 278 کالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (236.3 کالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 252 گرم (700.6 کیلوکالری)
شانه گوسفند بر روی آتش آزاد بو داده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 13.9 درصد، کولین - 17,9 درصد، ویتامین B5 - 13,4 درصد، ویتامین B12 - 91 درصد، ویتامین PP - 31,9 درصد، پتاسیم 13.4 درصد، فسفر با 24.8 درصد، مس - 12.2 درصد، سلنیوم 49.8 درصد، روی، 46.8 درصد
- ویتامین B2 در واکنشهای کاهش اکسیداسیون شرکت می کند ، پذیرایی رنگها را توسط تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض دید در نور و گرگ و میش همراه است.
- کولین بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبع گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های مرتبط با خونسازی با هم ارتباط دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در فرآیندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس در متابولیسم آهن است و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تنظیم کننده سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندام های مختلف) ، بیماری های کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در فرآیند سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که توانایی دوز بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
راهنمای کامل سالم ترین غذاهایی که می توانید در برنامه مشاهده کنید.
برچسب: کالری 278 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش تغذیه ای ، ویتامین ها ، مواد معدنی مفید از شانه بره بو داده در آتش باز ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید شانه بره برشته شده در آتش باز