برش لگن گوزن ، فقط گوشت ، روی آتش آزاد بو داده

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 156 کالری است.

• وعده (3 اونس) = 85 گرم (132.6 کیلوکالری)
• استیک (عملکرد 233.1 گرم گوشت خام) = 176 گرم (274.6 کالری)

• ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است ، انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را برای بدن فراهم می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
• ویتامین B2 در واکنشهای کاهش اکسیداسیون شرکت می کند ، پذیرایی رنگها را توسط تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض دید در نور و گرگ و میش همراه است.
• ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک به شکل طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، برای حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون نقش دارد. مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها و اختلالات پوست ، ایجاد آنمی ، کم خونی همراه است.
• ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های مرتبط با خونسازی با هم ارتباط دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در فرآیندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون شرکت می کند.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در حمل و نقل الکترون دخیل است ، یک دوره واکنش ردوکس و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینوریا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
• مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس در متابولیسم آهن است و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
• سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تنظیم کننده سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندام های مختلف) ، بیماری های کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
• روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در فرآیند سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که توانایی دوز بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.

راهنمای کامل سالم ترین غذاهایی که می توانید در برنامه مشاهده کنید.