غذاهای کم کالری: افسانه کم چربی

ایده چربی زدایی غذا در آمریکا متولد شد. همه چیز با مبارزه با کلسترول آغاز شد - به گفته دانشمندان آمریکایی، دشمن اصلی نه تنها یک چهره ایده آل، بلکه به طور کلی سلامت انسان. به همین دلیل، ایالات متحده یک جنگ واقعی را با چربی حیوانی اعلام کرده است. درست است، در ابتدا او کمی عجیب به نظر می رسید. آمریکایی ها به خوردن هر چیزی به جز چربی حیوانی تشویق شدند. اکنون مشخص است که این طرح برای سلامت ملت تا چه اندازه به ارمغان آورده است. درصد چاق در ایالات متحده به طور خاص و در کل جهان به حد مجاز رسیده است. چربی زدایی کامل محصولات در حال حاضر نسخه نهایی پروژه مبارزه با چاقی است.

امروز ، متخصصان انجمن رژیم های غذایی آمریکا نگرانی هایی را مطرح می کنند که شیر بدون چربی ، پنیر ، پنیر و ماست می تواند فرد را به سکته قلبی ، دیابت و افزایش وزن کنترل نشده منجر شود..

خوشبختی برای همه

هرکسی که وزن کم کرده به طرق مختلف خوشحال است. همه از دست دادن وزن به همین صورت ناراضی هستند: خود را در همه چیز محدود کنید، کالری بشمارید، از غذا تا غذا زندگی کنید... همه می خواهند تا حد امکان کم کنند و در عین حال تا حد امکان برای روند کاهش وزن هزینه کنند. از این نظر، غذاهای کم کالری یا همان طور که به آن ها «صفر» نیز گفته می شود، نوعی راه نجات به نظر می رسند. به نظر می رسد طبق منطق کارها هر چقدر که می خواهید بخورید باز هم خوب نمی شوید. بدون گرسنگی طاقت فرسا اما اگر همه چیز به این سادگی بود… لایت به ما در مورد مشکلات محصولات فریبنده گفت النا زوگلووا ، متخصص تغذیه ، نامزد علوم پزشکی ، معاون. پزشک اصلی برای کار پزشکی کلینیک "تغذیه و سلامت". 

«

'. 

لیستی ناقص از تمام جذابیت ها

چربی های ترانس ، شیرین کننده ها ، تثبیت کننده ها - این یک لیست کامل نیست. "؟" - تو پرسیدی. اول از همه ، به طوری که پنیر کم چرب یا کفیر طولانی تر ذخیره شود. دلیل دیگر این است که غذاهای کم چرب چندان خوشمزه نیستند. بنابراین ، برای اینکه بیشتر یا کمتر خوراکی شوند ، انواع تقویت کننده های طعم به آنها اضافه می شود. اول از همه شیرین کننده ها. نه قند نیست پس از همه ، تولید کنندگان می دانند که خریدار به سمت جایگزینی شکر - یک محصول کم ارزش تر - هدایت می شود. فقط خریداران همیشه نمی دانند که محبوب ترین جایگزین های قند در صنایع غذایی - فروکتوز ، سوربیتول و زایلیتول - فقط 1,5 برابر کالری کمتری از قند دارند. تنها شیرین کننده با کالری صفر سوکرالوز استاما به دلیل هزینه زیاد در تولید غذا بندرت مورد استفاده قرار می گیرد. 

بنابراین ، به عنوان مثال ، در 150 میلی لیتر ماست کم چربی ، 250 کیلوکالری دریافت می شود. این تفاوت زیادی با میزان کالری ماست معمولی با شیر 2,5،XNUMX٪ چربی ندارد. خریدار که ترکیب را مطالعه نمی کند ، حتی ممکن است در این مورد حدس نزند. و در همان زمان در دام روانشناسی قرار گرفتم: من یک محصول کم چرب خریداری کردم ، به این معنی که می توانم مقدار بیشتری از آن را بخورم. به این ترتیب پوندهای اضافی در رژیم کم چربی ظاهر می شوند. 

مشکل همچنین در این واقعیت نهفته است که ممکن است لیست کاملی از ترکیب محصول را پیدا نکنید. برخی از مواد ممکن است ذکر نشده باشد. به طور رسمی ، سازنده شما را فریب نداد. فقط طبق قانون ما ، موادی که نباید بخشی از یک محصول باشند ممکن است در لیست مواد تشکیل دهنده نباشند. در واقع ، چربی گیاهی در بستنی ، که همانطور که می دانید از یک محصول حیوانی - شیر گاو تهیه می شود ، چه باید بکند؟ 

تنها یک راه وجود دارد: تمرکز منحصر به فرد روی ماندگاری. لبنیات کم کالری با ماندگاری طولانی و بدون مواد افزودنی نمی توانند!

اشتباه مهلک

بسیاری از افراد که خود از دست می دهند ، یک اشتباه دیگر مرتکب می شوند - آنها کاملاً به غذاهای کم چربی روی می آورند. "، - می گوید النا زوگلووا. - " 

به تمام دلایل بالا ، پیروی از یک رژیم غذایی کم چرب فقط باید تحت نظارت یک متخصص تغذیه انجام شود!

تا زمان رسیدن به پزشک ، کمبود چربی را حداقل با روغن های گیاهی جبران کنید. نخل - حتی اگر از کیفیت خوبی برخوردار باشد (غذا ، نه فنی). فقط به دلیل اینکه کمترین کاربرد را در بین سایر روغن های گیاهی دارد ، از نظر محتوای اسیدهای چرب چند غیر اشباع امگا 3 و امگا 6 نسبت به آنها بسیار کمتر است. به هر حال ، آنطور که بسیاری از مردم فکر می کنند ، زیتون برنده نیست ، بلکه بذر کتان است. اما نسبت روغن های گیاهی و حیوانی در رژیم غذایی به طور ایده آل باید 50/50 باشد.

غذاهای کم کالری به بخش لبنیات محدود نمی شود. حتی محصولات پخته شده را می توان با نماد مرسوم، مد روز "" پیدا کرد. ترکیب چنین محصولاتی باید با دقت مورد مطالعه قرار گیرد. آرد با بالاترین درجه نباید در آنها ظاهر شود، حداقل در ردیف های اول. آسیاب درشت (کاغذ دیواری یا پوست کنده)، چاودار، غلات کامل - لطفا. دومی با یک بار آسیاب کردن دانه بدون الک بیشتر به دست می آید که به همین دلیل مفیدترین عناصر دانه در آن حفظ می شود. دوباره به شیرین کننده ها نگاه کنید. به یاد داشته باشید که وجود فروکتوز باعث نمی شود یک محصول کم کالری باشد. به طور جداگانه، باید در مورد کیک هایی با علامت "کم کالری" گفت. این فقط یک شیرینی است که در آن برخی از مواد با مواد کمتر چرب یا پرکالری نسبت به مواردی که در یک کیک معمولی استفاده می شود جایگزین می شود. بیشتر اوقات، اینها پنیر و خامه کم چرب هستند. سوال اینجاست که چه کیفیتی دارند و چگونه کم کالری محسوب می شوند؟