آلودگی باکتریایی در حالی که هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌های موجود در گوشت به آرامی کودکان ما را مسموم می‌کنند، باکتری‌های موجود در محصولات حیوانی می‌توانند به سرعت و غیرمنتظره حمله کنند. در بهترین حالت، آنها فرزندان شما را بیمار می کنند، در بدترین حالت، می توانند آنها را بکشند. اگر به فرزندان خود گوشت حیوانات بدهید، آنها را در معرض عوامل بیماری زا مانند E. coli و Campylobacter قرار می دهید. گزارش‌های مربوط به مسمومیت با گوشت و داستان کودکانی که پس از خوردن گوشت آلوده جان خود را از دست داده‌اند، در رسانه‌ها منتشر شده است. تقریباً تمام گوشت 10 میلیارد گاو، خوک و مرغی که هر سال در ایالات متحده ذبح می شوند، آلوده به باکتری های مدفوع هستند. کودکان ما به ویژه در معرض عفونت های باکتریایی گوشت هستند زیرا سیستم ایمنی آنها اغلب به اندازه کافی قوی نیست که از بدن محافظت کند.
وقتی کودکان قربانی باکتری های گوشت می شوند، پزشکان معمولا سعی می کنند با آنتی بیوتیک ها با این بیماری مبارزه کنند. اما از آنجایی که حیوانات مزرعه با داروها تغذیه می شوند، بسیاری از باکتری های بیماری زا در حال حاضر به درمان آنتی بیوتیکی مقاوم هستند. بنابراین اگر به بچه‌هایتان گوشت بدهید و آنها به یکی از گونه‌های باکتریایی مقاوم آلوده شوند، پزشکان نمی‌توانند به آنها کمک کنند.
گسترش باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک مجاری روده ما محل نگهداری باکتری‌های سالمی است که به ما در هضم غذا کمک می‌کنند، اما خوردن گوشت آلوده به باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک می‌تواند باکتری‌های «خوب» خودمان را علیه ما تبدیل کند. دانشمندان دانشکده پزشکی بیرمنگام کشف کرده‌اند که باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک از گوشت‌های آلوده می‌توانند باعث جهش باکتری‌های عادی در روده ما به سویه‌های مضری شوند که می‌توانند در روده ما زندگی کنند و سال‌ها بعد باعث بیماری شوند.
آنچه دولت به شما نخواهد گفت خوردن گوشت داوطلبانه است و صنعت گوشت عمدتاً به خوبی کنترل نمی شود، بنابراین نمی توانید برای ایمن نگه داشتن فرزندان خود به دولت تکیه کنید. تحقیقات فیلادلفیا نشان داد که "سیستم بازرسی گوشت معیوب در ایالات متحده به شدت به خود تنظیمی صنعت متکی است و بازرسان دولتی را از نظارت بر آن باز می دارد و تا زمانی که خیلی دیر نشده از مصرف کنندگان محافظت نمی کند."
تعداد بیشماری از والدین عزادار وجود دارند که فرزندانشان در اثر خوردن گوشت آلوده جان خود را از دست دادند و متعاقباً شروع به سخن گفتن علیه صنعتی کردند که بیشتر به فکر سود است تا ایمنی مصرف کننده. سوزان کینر که دختر نه ساله اش پس از خوردن یک همبرگر آلوده به باکتری از سه سکته مغزی، 10 تشنج و 000 روز بستری در بیمارستان جان سالم به در برد، می گوید: «فقط باید به تولیدکنندگان گوشت و وزارت کشاورزی بگوییم که وقت آن فرا رسیده است. تا نظرشان عوض شود صنعت نیاز به تصمیم گیری عاقلانه دارد، نه اینکه صرفاً بر اساس سودجویی باشد.»
نمی توان به دولت و صنعت گوشت برای محافظت از خانواده ما اعتماد کرد - وظیفه ما محافظت از کودکان در برابر گوشت آلوده است، نه قرار دادن آن در بشقاب آنها.
سموم هرگز نباید به کودک خود غذای حاوی جیوه، سرب، آرسنیک، آفت کش ها و مواد بازدارنده شعله بدهید. اما اگر ماهی تن، ماهی قزل آلا یا انگشتان ماهی را برای خانواده خود خریداری کنید، تمام این سموم و موارد دیگر را دریافت می کنید. دولت قبلاً بولتن هایی منتشر کرده است که به والدین در مورد خطراتی که گوشت ماهی برای کودکان دارد هشدار می دهد.
EPA تخمین می زند که 600 کودک متولد 000 در معرض خطر هستند و مشکلات یادگیری دارند زیرا مادران باردار یا شیرده آنها هنگام خوردن ماهی در معرض جیوه قرار داشتند. گوشت ماهی مجموعه ای واقعی از مواد زائد سمی است، بنابراین تغذیه ماهی به کودکان بسیار غیرمسئولانه و خطرناک است.
پیشگیری و درمان چاقی امروزه 9 میلیون کودک آمریکایی بالای 6 سال دارای اضافه وزن هستند و دو سوم بزرگسالان آمریکایی چاق هستند. همه ما می دانیم که اضافه وزن بر سلامت جسمانی ما تأثیر می گذارد، اما کودکان دارای اضافه وزن از نظر روحی نیز رنج می برند - آنها از همسالان خود طرد و طرد می شوند. استرس فیزیکی و استرس عاطفی ناشی از "بچه چاق" بودن می تواند برای سلامتی کودک شما مخرب باشد.
خوشبختانه، تغذیه کودکانمان با یک رژیم گیاهخواری متعادل، رفاه آنها را بهبود می بخشد و اعتماد به نفس آنها را افزایش می دهد.
سلامت مغز تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف گوشت می‌تواند بر هوش کودکان تأثیر منفی بگذارد، چه در کوتاه‌مدت و چه در بلندمدت، و رژیم غذایی بدون گوشت می‌تواند به کودکان کمک کند تا بهتر از همکلاسی‌های خود یاد بگیرند. مطالعه ای که در مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا منتشر شد نشان داد که در حالی که ضریب هوشی کودکان آمریکایی به سختی به 99 می رسد، میانگین ضریب هوشی کودکان آمریکایی از خانواده های گیاهخوار 116 است.
رژیم گوشتی نیز می تواند بعداً منجر به بیماری های مغزی جدی شود. مطالعات نشان داده است که مصرف چربی های حیوانی خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را دو برابر می کند.
دکتر A. Dimas، محقق مشهور جهان و رئیس مؤسسه تحقیقات تغذیه، از طرفداران قدیمی رژیم غذایی بدون گوشت برای کودکان است. برنامه تغذیه گیاهی سالم دکتر دیماس در حال حاضر در 60 مدرسه در 12 ایالت مورد استفاده قرار می گیرد. یک منطقه مدرسه در فلوریدا که برنامه رژیم غذایی بدون گوشت را اجرا کرد، تغییرات مثبت شگفت انگیزی را در سلامت دانش آموزان و پیشرفت تحصیلی مشاهده کرد.
بر اساس مقاله ای که در میامی هرالد منتشر شده است، برخی از دانش آموزان پس از روی آوردن به رژیم غذایی گیاهی، نمرات خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیده اند. ماریا لوئیز کول، مؤسس مدرسه اجتماعی برای جوانان مشکل دار، تأیید می کند که رژیم گیاهخواری تأثیر مثبتی بر استقامت جسمی و ذهنی دانش آموزان مدرسه اش داشته است.
دانش آموزان همچنین پس از حذف گوشت از رژیم غذایی خود به پیشرفت های قابل توجهی در عملکرد ورزشی خود اشاره کردند. گابریل سنتویل، یک دانش‌آموز دبیرستانی، می‌گوید که بهبود عملکرد ورزشی او شگفت‌انگیز بوده است. زمانی که دایره ای می دویدم و وزنه می زدم خسته می شدم. اکنون احساس انعطاف پذیری می کنم و به این کار ادامه می دهم.» حتی چندین دانش‌آموز در مراسم فارغ‌التحصیلی مدرسه درباره تأثیرات مثبت رژیم غذایی جدید بدون گوشت صحبت کردند.
برنامه تغذیه دکتر دیماس چیزی را نشان می دهد که والدین گیاهخوار برای مدت طولانی می دانستند - بچه ها با حذف گوشت از رژیم غذایی خود از دانش آموزان بهتر عمل می کنند.
بیماری های دیگر تغذیه با گوشت کودکان را در معرض خطر قرار گرفتن در معرض سموم، چاقی و زوال مغز قرار می دهد. اما این همه ماجرا نیست. کودکانی که گوشت می خورند نیز بیشتر از کودکان گیاهخوار در معرض ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان و دیابت هستند.
بیماری های قلبی محققان عروق سخت شده ای را یافته اند که منجر به بیماری قلبی در کودکان 7 ساله می شود. این نتیجه مصرف چربی اشباع شده است که در گوشت و لبنیات یافت می شود. ثابت نشده است که رژیم غذایی وگان چنین آسیبی به بدن وارد کند.
سرطان گوشت حیوانات حاوی چندین ماده سرطان زا از جمله چربی اشباع شده، پروتئین اضافی، هورمون ها، دیوکسین ها، آرسنیک و سایر مواد شیمیایی است. از سوی دیگر غذاهای گیاهی سرشار از ویتامین ها، ریزمغذی ها و فیبر هستند که نشان داده شده است که همه آنها به پیشگیری از سرطان کمک می کنند. محققان دریافته اند که گیاهخواران 25 تا 50 درصد کمتر به سرطان مبتلا می شوند.
دیابت بر اساس مجله انجمن پزشکی آمریکا، 32 درصد از پسران و 38 درصد از دخترانی که در سال 2000 متولد می شوند، در طول زندگی خود به دیابت مبتلا می شوند. علت اصلی این اپیدمی افزایش چشمگیر چاقی کودکان است، وضعیتی که با مصرف گوشت همراه است.