اخیراً به طور فزاینده ای با نسخه های مینیاتوری سبزیجات آشنا ، به اصطلاح سبزیجات یا سبزیجات کوچک روبرو شده ام: کدو سبز ، رازیانه ، فلفل ، بادمجان ، کلم های مختلف ، ذرت ، هویج و موارد دیگر (حدود 45-50 نوع). از پیش غذا و سالاد گرفته تا غذاهای اصلی، سبزیجات کودک امروزه در همه جا ظاهر می شوند. آنها غذا را جذاب تر می کنند، به خصوص زمانی که خام استفاده شوند.
غالباً سبزیجات کودک قبل از رشد کامل برداشت می شوند. بعضی از آنها نسخه های مینی سبزیجاتی هستند که ما به آنها عادت کرده ایم. گاهی اوقات آنها فقط ترکیبی از گونه های مختلف هستند.
سبزیجات بچه طعم غلیظ تری نسبت به همتایان بزرگتر خود دارند. به عنوان مثال، رازیانه مینی، طعم انیسون بارزتری دارد. و تره فرنگی مینیاتوری طعم شیرین لطیفی دارد و به اندازه تره فرنگی معمولی رشته ای نیست. کدو حلوایی زرد کوتوله، که شبیه بشقاب پرنده کوچک است، دارای طعم تند روغن زیتون است. و کدو سبز کوتوله بسیار شیرین تر از کدوهای معمولی است.
قوام ظریف آنها باعث می شود که ماندگاری آنها کوتاهتر شود و روشهای مونتاژ کار بیشتری دارند. بنابراین ، به عنوان یک قاعده ، مینی سبزیجات گرانتر از نمونه های بزرگتر خود هستند.
در آشپزی خانگی، می توانید سبزیجات کوچک را جایگزین همتایان بزرگ کنید. مثلا من به جای پختن یک کدو سبز بزرگ، نسخه مینی آن را بیشتر دوست دارم که بسیار خوشمزه تر و ترد است. همچنین می توانید ظروف را با سبزیجات کوچک تزئین کنید یا به کودکان غذا بدهید. با این حال، هویج کوچک، فلفل و گوجه فرنگی بسیار سرگرم کننده تر از سبزیجات بزرگ خرد شده هستند.
در مسکو ، برخی از انواع سبزیجات کوچک را می توان در Azbuka Vkusa ، Perest در بازارها خریداری کرد ، و در Fruit Mail مورد علاقه من یک بخش کامل با سبزیجات کوچک وجود دارد.