اوج برداشت قارچ در فصل تابستان و پاییز است اما مسمومیت با این محصول متاسفانه در هر زمانی از سال اتفاق می افتد. در فصل، مردم با قارچ‌های تازه‌ای که از جنگل آورده می‌شوند مسموم می‌شوند و در زمستان، خطر در کوزه‌هایی که از قبل آماده شده‌اند، کمین می‌کند. اما اگر قوانین خاصی را رعایت کنید، کاملاً ممکن است از چنین مشکلاتی جلوگیری کنید. آنها چه هستند؟
1) توصیه های جهانی:
— gribы являются довольно тяжелой пищей, поэтому ими не می گویند чрезмерно увлекаться, чтобы не перегружать свой желудок;
— нельзя есть сырые грибы. Oni mogli رشد در неблагоприятной экологической обстановке и вобрать в себя массу вредных веществ из воды, воздуха и почвы;
— gribы перевариваются не слишком быстро. .
- قارچ ها با سبزیجات تازه (خیار، گوجه فرنگی یا کلم) خوب نمی شوند. به عنوان یک غذای جانبی، سبزیجات برای آنها توصیه می شود، بخارپز یا در فر.
2) قارچ آب پز یا شور برای مبتلایان به ورم معده مفید است. این محصول باعث بهبود و عادی سازی سیستم گوارشی می شود.
3) اگر فردی تمایل به آلرژی دارد، باید در استفاده از قارچ احتیاط بیشتری کند، زیرا می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند.
4) برای بیماران سرطانی یا افراد مستعد ابتلا به آن، غذاهای قارچ کاملاً منع مصرف دارد! از این گذشته ، قارچ ها می توانند انواع مختلفی از مواد مضر را تا فلزات سنگین جمع کنند.
5) افراد چاق یا دارای اضافه وزن فقط مجاز به استفاده از قارچ آب پز هستند. قارچ سرخ شده، اگرچه خوشمزه است، اما می تواند منجر به نفخ، نفخ و سایر مشکلات گوارشی شود.
6) قارچ ها توسط افرادی که به سنین مسن و بالا رسیده اند ضعیف هضم می شوند. سیستم آنزیمی آنها دیگر نمی تواند با چنین بار جدی مقابله کند.
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким پیشنهادом. Никогда!
О пользе грибов
قارچ قطعا مفید است. اما همه چیز با استفاده از آنها به این سادگی نیست. اولاً، شایان ذکر است که اگرچه قارچ ها سرشار از پروتئین هستند، اما به سختی توسط بدن انسان جذب می شوند. از این رو سنگینی در شکم و نفخ و انواع اختلالات خوردن است. و ثانیاً، ویتامین ها و ریز عناصر گاهی اوقات در قارچ به مقدار زیاد وجود دارد که برای سلامتی مضر است. بنابراین، یادگیری نحوه پختن و خوردن هدایای جنگل بسیار مهم است.
اگر ارزش غذایی قارچ ها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم، می بینیم که آنها به طرز شگفت انگیزی در ترکیب خود متعادل هستند. قارچ به اندازه گوشت پروتئین ندارد، اما ترکیب اسید آمینه این محصولات یکسان است. بنابراین ترکیب قارچ با سایر وعده های غذایی حاوی پروتئین برای حفظ تعادل تغذیه ای در نهایت مفید است.
قارچ برای افرادی که می خواهند از شر وزن اضافی خلاص شوند نیز مفید است. از این گذشته ، رد کامل گوشت و انتقال به منوی گیاهخواری می تواند بیماری های مزمن را تحریک کند و قارچ ها به جلوگیری از این مشکلات کمک می کنند. قارچ های شور یا آب پز به ویژه برای رژیم غذایی مفید هستند، زیرا حاوی مخاط طبیعی هستند که به آرامی دیواره های معده را می پوشانند. به همین دلیل است که هضم چنین قارچ هایی راحت تر از مثلاً سرخ شده در روغن است.
قارچ ها محتوای کالری کمی دارند - حدود 25 کیلو کالری در هر صد گرم محصول. اما در عین حال برای مدت طولانی احساس سیری می کنند و خطر پرخوری و عدم رعایت رژیم غذایی را کاهش می دهند. همراه با پاستا یا سیب زمینی، این غذای بسیار مغذی است که باعث می شود احساس گرسنگی را برای تمام روز فراموش کنید. همچنین، قارچ ها به دلیل داشتن روی و برخی مواد معدنی دیگر، میل به شیرینی جات را کاهش می دهند. به هر حال، صدف ها نیز همین خواص را دارند، اما قارچ برای افراد بیشتری در دسترس است.
و این همه چیز در مورد فواید قارچ نیست! آنها حاوی ویتامین ها و مجموعه کاملی از مواد فعال بیولوژیکی هستند. آهن و پتاسیم، فسفر و ویتامین های C و B - همه اینها و خیلی بیشتر را می توان در قارچ یافت. با کمک آنها می توانید سطح کلسترول خون را کاهش دهید، بنابراین غذاهای قارچی اغلب برای عادی سازی متابولیسم توصیه می شود.
در یک کلام، فواید قارچ بسیار بیشتر از ضرر است. اما باز هم هر فردی باید خودش به این سوال پاسخ دهد که آیا او هدایای جنگل را دارد یا خیر؟ همه اینها به وضعیت سلامتی و سلایق و ترجیحات شخصی بستگی دارد.