سوپ قارچ با کوفته
آمادگی:
قارچ ها را کاملا بشویید، با آب سرد بپوشانید، آبگوشت را بجوشانید. آرد را با الک الک کنید، یک تخم مرغ، یک چهارم پیمانه آب، نمک اضافه کنید، خمیر بدون مایه خنکی آماده کنید.
یک تورنیکت به ضخامت 1 سانتی متر از خمیر باز کنید و کوفته ها را از آن جدا کنید. ریشه ها و پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید
در روغن سرخ کنید. آب قارچ را صاف کنید. قارچ ها را با آب سرد بشویید، ریز خرد کنید، در روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید. سیب زمینی ها، قارچ های سرخ شده، ریشه ها، کوفته ها را در آبگوشت صاف شده فرو کنید، نمک، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را آماده کنید. به جای کوفته می توانید کوفته یا گوش های کوچک بپزید.
برای این کار، خمیر آماده شده را به صورت دایره های کوچک پهن کنید، قارچ های ریز خرد شده را که در روغن سرخ شده اند وسط دایره قرار دهید، کوفته یا گوش های کوچک بپیچید و در سوپ بجوشانید. هنگام سرو، سوپ را با جعفری و شوید مزه دار کنید…
شایان ستایش!