سوپ قارچ با قارچ تازه

طرز تهیه سوپ قارچ تازه

سوپ قارچ اولین غذاست که ماده اصلی آن قارچ است. ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه، در هر زمانی از سال، سوپ با قارچ های تازه خریداری شده در فروشگاه است. من در اینجا دو دستور العمل بسیار مشابه را ارائه می دهم، یکی از آنها گیاهی است، دومی استفاده از فیله مرغ است.

این یک دستور العمل بسیار ساده و سریع است، یک "سوپ سریع" سالم، یک سوپ قارچ رژیمی بدون سرخ کردن.

آماده

قارچ ها را بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید و به سرعت با آب جوش بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.

یک ریشه کوچک کرفس را پوست بگیرید و به مکعب های کوچکتر از سیب زمینی برش دهید. همچنین ریشه جعفری را به مکعب های کوچک برش دهید.

در صورت تمایل می توان سبزیجات دیگری نیز اضافه کرد، این سوپ به طور هماهنگ لوبیا سبز تازه یا گل کلم را برای طعم دادن ترکیب می کند. آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم.

تهیه

به نوبت در آب جوش بریزید:

کرفس و جعفری (ریشه خرد شده)

هویج

شامپینون

سیب زمینی

سایر سبزیجات (لوبیا سبز یا گل کلم)

پس از افزودن هر جزء، باید صبر کنید تا سوپ بجوشد. این یک لحظه تکنولوژیکی ظریف است که برای نتیجه نهایی بسیار مهم است: بخشی از سبزیجات را می ریزیم، آتش را زیاد می کنیم، صبر می کنیم تا بجوشد، آتش را کاهش می دهیم، ماده بعدی را می گیریم.

پس از اضافه کردن سیب زمینی، سوپ را نمک زده و تایمر را برای 15-18 دقیقه تنظیم کنید. همین، سوپ آماده است. در صورت تمایل می توانید سبزی را اضافه کنید.

این غذا نیز متعلق به رژیم غذایی است، گوشت چرب یا سرخ کردنی وجود ندارد. خیلی سریع آماده می شود چون فیله مرغ مخصوصا تکه تکه شده نیازی به پخت طولانی ندارد: 10 دقیقه از قبل جوشیدن کافی است و می توانید بقیه مواد را اضافه کنید.

فیله مرغ رایحه لطیف خود را دارد که با عطر قارچ تضادی ندارد. اما ترکیب طعم ها در اینجا آماتور است.

آماده

فیله مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید و بپزید تا نیم پز شود.

بقیه مواد را به همان روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید.

تهیه

تمام مواد را یکی یکی داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.

در صورت تمایل، می توانید پاستا اضافه کنید (در عکس سوپ با "مارپیچ"، آنها برای مدت طولانی آویزان نمی شوند، شکل خود را حفظ می کنند).

عناصربرای 3-4 وعده:

• آب یا آب مرغ - 1,5-2 لیتر
• قارچ تازه - 300-400 گرم
• سیب زمینی - 2 قطعه
• هویج - 1 عدد
• ریشه کرفس - 1 قطعه (کوچک)
• ریشه جعفری - 1 قطعه (کوچک)
• پاستا (اختیاری) - 1/2 فنجان
• لوبیا سبز (اختیاری) - چند غلاف

پاستا را در صورت تمایل می توان با غلات برنج جایگزین کرد. در این صورت، برنج را باید از قبل شسته، 10-15 دقیقه خیس کنید و ابتدا به همراه کرفس اضافه کنید.

به طور جداگانه، چند کلمه در مورد گیاهان و ادویه جات ترشی جات

سبزی ها که به طور سنتی به سوپ ها اضافه می شوند، طعم و عطر ظرف تمام شده را تا حد زیادی تغییر می دهند. برای سوپ های پیچیده چند جزئی، سبزی ها ضروری است، به ویژه شوید و جعفری، سنتی برای عرض های جغرافیایی ما.

اما ما در حال تهیه سوپ قارچ هستیم! این قارچ برای به دست آوردن یک ظرف قارچ معطر است. بنابراین افزودن سبزی در حین پخت توصیه نمی شود.

می‌توانید هنگام سرو، درست در بشقاب، کمی سبزی خرد شده اضافه کنید.

در مورد ادویه هایی مانند فلفل، برگ بو، زردچوبه و غیره باید بسیار مراقب باشید. به همین دلیل: قطع کردن طعم قارچی سوپ ما بی فایده است.