باید در ژاپن امتحان کنید

امروزه برای خوردن سوشی نیازی به پرواز به ژاپن نیست - کشوری که در آن می دانند چگونه آنها را استادانه طبخ کنند. اساساً همه غذاهای بدون عارضه ژاپن بر اساس ترکیبی از برنج ، ماهی ، غذاهای دریایی ، لوبیا و سبزیجات ساخته شده است. و این بدان معنا نیست که غذاهای این کشور خسته کننده و یکنواخت است.

ژاپنی ها یکی از غیرقابل پیش بینی ترین و مرموزترین ملت ها هستند. حتی ساده ترین غذا در آنجا به روشی غیرمعمول سرو می شود و مواد تازه را درست در مقابل بازدیدکنندگان متعجب آماده می کند و روند آشپزی را به نمایشی دلربا تبدیل می کند. همه چیز - از ظروف غذاخوری گرفته تا سرو - مشخصه مهمان نوازی عجیب ژاپنی است.

• رول و سوشی

این واقعیت را نمی توان نادیده گرفت که به لطف ژاپنی ها در کشور ما ، می توانید در هر گوشه و کنار یک رستوران یا غذاخوری سوشی پیدا کنید. یک آشپز سوشی دسته جداگانه ای از متخصص آشپزی است که برای مدت طولانی تمام پیچیدگی های هنر تهیه این غذا را می آموزد.

در ابتدا از برنج به عنوان بالش ، پایه ای برای حفظ و نگهداری ماهی استفاده می شد. ماهی شور را در یک تزیین پیچانده و بدین ترتیب برای مدت طولانی تحت فشار نگه داشته شد. ماهی چندین ماه به این روش نمک زده می شود و سپس می توان آن را برای مدت یک سال در یک مکان خنک نگهداری کرد. ابتدا برنج دور ریخته شد ، زیرا به دلیل فرآیند تخمیر طبیعی با بوی نامطبوع اشباع شد.

این روش حفاظت فقط در قرن XNUMX به ژاپن آمد. سپس اولین سوشی برنج تهیه شده از برنج آب پز ، مالت ، سبزیجات و غذاهای دریایی ظاهر شد. با گذشت زمان ، آنها شروع به تهیه سرکه برنج کردند ، که به جلوگیری از تخمیر برنج کمک کرد.

در قرن XNUMX ، سرآشپز Yohei Hanai ایده سرو ماهی نه ترشی ، بلکه خام را مطرح کرد که باعث کاهش قابل توجه زمان تهیه سوشی محبوب شد. از آن زمان تاکنون ، غذاخوری ها و رستوران ها به طور گسترده ای باز می شوند ، جایی که این غذا سرو می شود و مواد لازم برای تهیه سریع سوشی و در خانه نیز به بازار وارد شده اند.

در دهه 80 ، حتی ماشین های سوشی فوری نیز ظاهر شدند ، اما هنوز هم عقیده ای وجود دارد که هنوز هم می توان سوشی را با دست پخت.

سوشی ژاپنی مدرن از مواد مختلفی تهیه می شود و دستورهای تجربی جدیدی دائما در حال ظهور است. اساس سوشی بدون تغییر باقی می ماند - این برنج مخصوص و جلبک دریایی نوری است. این غذا روی پایه چوبی با خردل و زنجبیل ترشی سرو می شود. به هر حال ، زنجبیل چاشنی سوشی نیست ، بلکه راهی برای خنثی کردن طعم طعم سوشی قبلی است ، به همین دلیل است که بین سوشی مصرف می شود.

سوشی را باید با چوب های بسته بخورید ، با این حال ، سنت های ژاپنی به معنای خوردن سوشی با دست است ، اما فقط برای آقایان. خوردن سوشی با چنگال ناشایست است.

سوشی در یکی نیست

دانش اکثر ما درباره فرهنگ آشپزی ژاپن در زمینه سوشی کم است.

در میان غذاهای محبوب در ژاپن ، می توانید سوپ ، سالاد ، رشته فرنگی و برنج با افزودنی های مختلف ، محصولات پخته سفارش دهید. برای پخت و پز ، برنج و آرد برنج ، جلبک ، صدف ، روغن های گیاهی و ماهی بیشتر استفاده می شود. چربی یا گوشت حیوانات در غذاهای ژاپنی نادر است.

همراهی محبوب غذاها در ژاپن سس ها است. آنها بر اساس دانه های سویا و ادویه های مختلف تهیه می شوند. شیرین و تند ، آنها طعم های متمایزی دارند. بنابراین ، هنگام خرید غذا در ژاپن ، با پیشخدمت بررسی کنید که چه نوع سسی برای شما به وجود می آورد تا از سو avoid تفاهم جلوگیری شود.

لازم نیست نگران تازه بودن تمام مواد اولیه غذاهای ژاپنی باشید – در این کشور آنها علاقه ای به آشپزی از محصولات نیمه تمام ندارند. بنابراین، بسته به فصل، رستوران های ژاپنی منوهای کاملاً متفاوتی ارائه می دهند.

• ساشیمی

نسخه ساده شده این غذا یک برش نازک از ماهی خام ، غذاهای دریایی و سبزیجات است. ساشیمی واقعی ژاپنی شدیدتر است و هر گردشگری جرات نمی کند آن را امتحان کند. گوشت ماهی برای سرو باید از ماهی که هنوز زنده است بریده شود و بلافاصله مصرف شود. برای جلوگیری از مسمومیت با ماهی ، مقدار زیادی واسابی و زنجبیل ترشی بخورید که ضد باکتری هستند و میکروب ها را از بین می برند.

• برنج کاری

ژاپنی ها هر روز برنج می خورند و استادانه آن را تهیه می کنند - پس از شستن آن در آب تمیز و شفاف ، جوشاندن آن تا چسبندگی ، اما جوش نیاوردن ، و سپس مخلوط کردن آن با سس ها ، ادویه ها و سایر مواد

کاری کاری برنج است که با ادویه های گرم و سس سویا طعم دار است و برای قوام چسبناک - نشاسته و آرد.

• سوپ میسو

سوپ ها نیز در ژاپن غیر معمول نیستند ، محبوب ترین و شناخته شده برای شما از مراکز معتبر ژاپنی سوپ میسو یا misosiru است. برای تهیه آن ، خمیر میسو در آب ماهی حل می شود و سپس بسته به نوع اولین دوره ، فصل ، منطقه کشور و ترجیحات مشتری ، مواد تشکیل دهنده اضافه می شود. به عنوان مثال ، جلبک دریایی wakame ، کشک لوبیا توفو ، قارچ شیتاکه ، انواع مختلف گوشت یا ماهی ، سبزیجات.

• سوکیاکی

این غذای گرم کننده در فصل سرما آماده می شود. از آن در یک میز ویژه مخصوص استفاده می شود ، در اطراف آن خانواده می نشینند و پاهای خود را با یک پتو می پوشانند. اجاق گاز کوچکی روی میز قرار می گیرد و قابلمه ای که سوکیاکی در آن دچار درد می شود روی آن قرار می گیرد. این شامل گوشت گاو یا گوشت خوک نازک ، توفو ، کلم چینی ، قارچ شیتاکه ، رشته فرنگی شفاف ، رشته فرنگی اودون ، پیاز سبز و تخم مرغ خام است. همه روی میز قسمت های کوچکی از مواد را می گیرند و به آرامی غذا می خورند و آنها را در تخم مرغ خام فرو می کنند.

• تخمین

اینها رشته فرنگی تخم مرغ در آبگوشت هستند. هر نودل ژاپنی را باید با ریختن مایع در یک بشقاب بخورید ، و سپس ، ظروف با رشته فرنگی را به دهان خود برسانید ، آنها را با چوب خردکن بگیرید و در دهان خود بگذارید. رامن از نظر طرز تهیه متفاوت است - از استخوان خوک ، با رب میسو ، نمک و سس سویا تهیه می شود.

• اوناگی

یک غذای مارماهی کبابی با سس کباب شیرین توسط ژاپنی ها در هوای گرم مصرف می شود. مارماهی تازه فقط از ماه مه تا اکتبر در رستوران های ژاپنی در دسترس است ، بنابراین در زمستان باید از وجود unagi در منو مطلع شوید.

• تمپورا

تمپورای لطیف ژاپنی در سراسر جهان محبوب است-در روغن کنجد سرخ می شود ، در غذاهای دریایی یا سبزیجات خمیر می شود ، که در نهایت بسیار لطیف و تند به نظر می رسد. با سس سویا سرو می شود.

• تونکاکو

در نگاه اول ، این یک کتلت خوک معمولی است که در آرد سوخاری سرخ می شود. اما ژاپنی ها نفوذ فرهنگ غربی را به شیوه خود درک کردند. این در ارائه غیرمعمول و مقدار چاشنی های استفاده شده هنگام تهیه تونکاتسو منعکس می شود. کتلت با سسی به همین نام سرو می شود که از سیب ، گوجه فرنگی ، سرکه ، پیاز ، شکر ، نمک و دو نوع نشاسته تهیه می شود.

غذای خیابانی ژاپنی

در هر کشوری تجارت خودجوش انجام می شود و حتی بدون رفتن به رستوران می توانید به فرهنگ کشوری که در آن استراحت می کنید بپیوندید. ژاپن نیز از این قاعده مستثنی نیست.

اقتصاددانان - به نظر می رسد پیتزا عادت کرده ایم. این یک کیک کلم سرخ شده با سس و ماهی تن است.

تای-یاکی - همبرگرهای کوچک با همبرگرهای شیرین و خوش طعم. به شکل ماهی از خمیر بدون مخمر یا کره تهیه می شود.

نیکو-من - نان های ساخته شده از خمیر مخمر ، همچنین با مواد پر کننده مختلف برای هر نوع سلیقه.

چنین - یک پیش غذای محبوب برش های هشت پا است که در خمیر پخته شده و در سس سرخ می شوند.

کوسیاکی - کباب گوشت کوچک که با سس سرو می شود.

نوشیدنی در ژاپن

مارک تجاری ژاپن شراب برنج ساک است. شیرین (آماکوچی) و خشک (کاراکوچی) است. در این کشور بیش از 2000 مارک از این شراب تولید می شود که به طبقات تقسیم می شوند.

یکی دیگر از نوشیدنی های الکلی محبوب در بین ژاپنی ها آبجو است. اما ساکنان این کشور ترجیح می دهند با کمک چای سبز که مقدار غیرقابل تصوری نیز وجود دارد ، تشنگی خود را رفع کنند. مراسم چای ژاپنی با ارائه زیبا ، ظروف و مصرف تفریحی یکی از مهیج ترین سنت هاست.