علف آجیل: توضیحات، ترکیب و خواص مفید سیری + استفاده از چاشنی در آشپزی و طب سنتی

توضیحات و توزیع

علف گردو نام های دیگری دارد - syt، cyperus. با این حال، محبوب ترین ویژگی اصلی گیاه را نشان می دهد - طعم آجیلی غنی. ادویه علفی تند نه تنها طعم کلوچه، غذاهای گوشتی و سبزیجات را تغییر می دهد، بلکه با موفقیت در زیبایی و پزشکی نیز استفاده می شود.

گیاه نور دوست و گرما دوست مکان های مرطوب و خاک های شنی را ترجیح می دهد. محل طبیعی رشد ساتی کشورهای آسیای مرکزی، آفریقای مرکزی و آمریکای جنوبی است. در کشور ما، علف در قفقاز و کوبان رایج است.

انواع زیادی از علف گردو وجود دارد - بیش از 600 گونه. در میان آنها سیری خوراکی و پاپیروسی وجود دارد که در قدیم پاپیروس از آن ساخته می شد.

بسته به ویژگی های آب و هوایی منطقه، ارتفاع چمن از 15 تا 30 سانتی متر متغیر است. ریشه های گیاه در یک غده تمیز جمع آوری می شوند، آنها قدرتمند و به خوبی توسعه یافته هستند. ساقه ها نازک اما قوی هستند. گل آذین از نوع "چتر" از پرتوهایی با طول های مختلف تشکیل شده است، پرانتزها وجود ندارند، گل های هر دو جنس.

برگچه ها در پایه قرار دارند و ممکن است بالاتر از گل آذین باشند. سنبلچه یکنواخت و بلند، باریک، تیز، به رنگ قرمز کثیف است. در طول فصل، چمن فقط یک میوه بسیار کوچک دارد، شبیه به یک مهره مثلثی رنگ فولادی.

Cyperus از طریق بذر، قلمه و تقسیم بوته تکثیر می شود.

ترکیب شیمیایی علف گردو

یک گیاه غیرقابل توجه، که اغلب با یک علف هرز معمولی اشتباه گرفته می شود، دارای ترکیب شیمیایی غنی است. این تنوع مواد مفید است که خواص مفید مختلف سیری را تعیین می کند. ترکیب شیمیایی منحصر به فرد سایپروس شامل موارد زیر است:

• مقدار کمی اسانس که با این وجود از نظر عطر و طعم به وضوح قابل تشخیص است.
• ترپنوئیدها، فلاونوئیدها، تانن ها؛
• اسید چرب
• سسکی ترپن ها؛
• اسید اسکوربیک؛
• موم
• مواد معدنی: منیزیم، سلنیوم، روی، آهن.

خواص مفید و درمانی سیری

Syt دارای خواص ضد باکتری، ضد درد، حشره کش و ضد کرم است. خواص معرق و ضد تب به مقابله با تب کمک می کند. روغن سیپروس برای از بین بردن گونه های باکتریایی و قارچی استفاده می شود. این گیاه همچنین دارای اثرات آرام بخش و تسکین دهنده درد است که به شما امکان می دهد بر بی خوابی و افسردگی غلبه کنید و درد قاعدگی را تسکین دهید. علف آجیل اغلب در درمان مشکلات زنان و زایمان استفاده می شود.

Cyperus همچنین به مقابله با مشکلات مختلف دستگاه گوارش، به ویژه گاستریت، زخم، اسهال خونی کمک می کند.

علف گردو یک ماده مقوی قوی است که میل جنسی را افزایش می دهد و جریان خون به اندام تناسلی را تحریک می کند.

قوانین عمومی برای جمع آوری و تهیه مواد اولیه

غده های علف برای اهداف دارویی و آشپزی برداشت می شوند. در هر زمانی می توانید سیری را جمع آوری کنید، اما توصیه می شود این کار را در اوایل پاییز یا بهار انجام دهید. برای حفظ تمام خواص مفید، لازم است مواد خام را به درستی خشک کنید. برای انجام این کار، غده ها باید به دقت حفر شوند، از بقایای خاک خلاص شوند و به خوبی زیر آب جاری شسته شوند.

پس از تمیز کردن، چمن ها در یک لایه روی پارچه یا ورق های کاغذی قرار می گیرند. خشک کردن باید در یک مکان گرم سایه دار (مثلاً زیر سایه بان) یا در یک اتاق خشک با تهویه مناسب انجام شود.

محصول نهایی خرد شده و در ظروف شیشه ای یا حلبی نگهداری می شود. ماندگاری 2 سال است.

کاربرد در طب عامیانه

ترکیب شیمیایی غنی علف گردو برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است. روغن‌ها و جوشانده‌های شفابخش نه تنها از سیری تهیه می‌شدند، بلکه مرتباً برای اهداف پیشگیرانه مصرف می‌شدند.

برای تقویت ایمنی

Cyperus یک تعدیل کننده ایمنی قوی است. استفاده منظم از جوشانده ها و تنتورهای گیاهی باعث افزایش مقاومت بدن، بهبود متابولیسم می شود. آنتی اکسیدان ها روند پیری بدن را کند می کنند و در ایجاد نئوپلاسم های بدخیم اثر پیشگیرانه دارند.

برای درمان سارس، آنفولانزا و سرماخوردگی

اثر ضد التهابی و خلط آور سیپروس به غلبه بر بیماری های دستگاه تنفسی، سرماخوردگی و عفونت های ویروسی تنفسی کمک می کند. اثرات معرق و دیورتیک به خنثی کردن تب و کاهش دما و همچنین بهبود فرآیندهای متابولیک کمک می کند.

برای درمان بیماری های گوارشی

مواد معدنی نه تنها به تولید خون و درمان کم خونی کمک می کنند، بلکه به مقابله با گاستریت، زخم، دیس باکتریوز، قولنج و E. coli نیز کمک می کنند. علف گردو فرآیندهای تقویت دیواره روده و فرآیند هضم باکیفیت و سریع غذا توسط معده را تحریک می کند.

برای درمان بیماری های زنان

Cyperus به طور موثر با رکود خون قاعدگی، التهاب مخاط رحم مقابله می کند. جوشانده به عادی سازی چرخه قاعدگی کمک می کند و دوشیدن با تنتور به از بین بردن برفک کمک می کند.

برای التیام جای زخم و اسکار

اثر ضد التهابی و التیام زخم این گیاه اغلب برای درمان پاتولوژی های پوستی، اگزما و پسوریازیس استفاده می شود. این روغن باعث بهبود زخم، جذب زخم ها، خنثی سازی عفونت های قارچی می شود.

ویدیو "نان پفکی با علف آجیلی"

این ویدئو کلاس آشپزی برای تهیه نان پفکی با استفاده از چاشنی معطر را نشان می دهد.

علف آجیل در آشپزی

در جمهوری های قفقاز، علف گردو یکی از محبوب ترین ادویه ها است. همچنین از ساتی نه تنها جوشانده های شفابخش، بلکه نوشیدنی های آشپزی نیز تهیه می شود.

به عنوان ادویه و چاشنی

در داغستان و چچن، محبوب ترین غذاهای خمیر ملی با استفاده از گیاهان تهیه می شود. به خمیر خینکال، کیک تخت و نان پفکی فوق العاده اضافه می شود. سیپروس به عنوان چاشنی به غذاهای گوشتی داغ و خورش سبزیجات اضافه می شود.

اخیراً سالادهای گرم بیشتر و بیشتر طرفدار پیدا کرده اند و به آنها کمی علف آجیل نیز اضافه می کنند که رنگی تند به مواد گرم می دهد.

برای تهیه نوشیدنی

یک نوشیدنی گرم فوق العاده شبیه کاکائو از غده های سرخ شده علف گردو تهیه می شود. می تواند یک جایگزین عالی و سالم برای قهوه باشد. در اسپانیا نوشیدنی ملی هورچاتا از سیپروس تهیه می شود. تهیه آن بسیار آسان است و طعم دلپذیر خاصی دارد.

آسیب احتمالی و موارد منع مصرف

با این حال، علف گردو باید با احتیاط استفاده شود. تعدادی از موارد منع مصرف دارد و می تواند به سلامتی آسیب برساند:

• برای درمان زنان باردار، شیرده و کودکان ممنوع است.
• فقط پس از مشورت با پزشک برای افراد مستعد آلرژی مجاز است (در صورت عدم تحمل فردی، استفاده از آن منتفی است).
• فقط به توصیه پزشک برای آسیب شناسی کبد، کلیه ها، اندام های سیستم قلبی عروقی.

ادویه اصلی ارزش امتحان کردن را در هنگام آشپزی دارد. با این حال، نباید آسیب های احتمالی برای بدن را فراموش کنیم، بنابراین بهتر است از علف گردو در مقادیر کم و به ندرت استفاده کنید.