دانه‌های آفتابگردان که در تمام طول سال به راحتی در عرض‌های جغرافیایی روسیه در دسترس هستند و ارزان هستند، منبع عالی اسیدهای چرب ضروری، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. وطن گل آفتابگردان آمریکای مرکزی است که توسط مسافران اروپایی از آنجا خارج شد. امروزه این گیاه عمدتاً در روسیه، چین، ایالات متحده آمریکا و آرژانتین رشد می کند. سلامت قلبی عروقی دانه ها حاوی دو ماده مغذی هستند که برای سلامت قلب و عروق خونی بسیار مهم هستند - ویتامین E و اسید فولیک. 14 هنر. تخمه آفتابگردان حاوی بیش از 60 درصد از ارزش روزانه ویتامین E است. این ویتامین به خنثی کردن رادیکال های آزاد و محافظت از مغز و غشای سلولی در برابر آسیب کمک می کند. علاوه بر این، اسید فولیک هموسیستئین را که نشانگر مشکلات قلبی عروقی است، به متیونین که یک اسید آمینه ضروری است، متابولیزه می کند. منبع منیزیم کمبود منیزیم منجر به شرایط مختلفی می شود که بر عملکرد سیستم قلبی عروقی، عصبی و ایمنی تأثیر می گذارد. ماهیچه ها و اسکلت نیز برای عملکرد صحیح به منیزیم نیاز دارند. یک چهارم فنجان حاوی بیش از 25 درصد از مقدار توصیه شده روزانه برای منیزیم است. سلنیوم یک آنتی اکسیدان قوی برای سلامت تیروئید است مطالعات نشان داده اند که سلنیوم به کاهش قرمزی و تورم کمک می کند. چندی پیش، نقش مهم سلنیوم در متابولیسم هورمون های تیروئید آشکار شد. همچنین اشاره شده است که سلنیوم قادر به تحریک ترمیم DNA در سلول های آسیب دیده است. تخمه آفتابگردان حاوی ترکیبات پلی فنلی مانند اسید کلروژنیک، اسید کوینیک و اسید کافئیک. این ترکیبات آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که به حذف مولکول های اکسید کننده مضر از بدن کمک می کنند. اسید کلروژنیک با محدود کردن تجزیه گلیکوژن در کبد به کاهش سطح قند خون کمک می کند.
2022-11-11