ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 363 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 464 گرم |
پروتئین ها | 12.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 608 گرم |
چربی | 6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 933 گرم |
کربوهیدرات ها | 64.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 337 گرم |
الیاف غذایی | 4.8 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
آب | 10 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22730 گرم |
خاکستر | 1.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.22 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 4% | 682 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 20 میکروگرم | 400 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.6 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 938 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.7 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 351 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 712 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 58 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1724 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 14 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 214 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 111 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 360 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 23 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5652 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 95 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1053 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 325 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 246 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 3.13 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 64 گرم |
مس ، مس | 500 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 200 گرم |
مولیبدن ، مو | 10 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 700 گرم |
نیکل ، نیکل | 33 میکروگرم | ~ | |||
روی ، روی | میلی گرم 3.23 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 372 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 62.9 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.5 گرم | حداکثر 100 г | |||
گالاکتوز | 0.07 گرم | ~ | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.12 گرم | ~ | |||
قند شیر | 0.02 گرم | ~ | |||
مالتوز | 0.02 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.48 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.11 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.96 گرم | ~ | |||
والین | 0.78 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.29 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.58 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.09 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.49 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.23 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.57 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.39 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.26 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.67 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 1.16 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.67 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.55 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.98 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.72 گرم | ~ | |||
سرین | 0.62 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.49 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.34 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 363 کیلوکالری است.
- لیوان 250 میلی لیتر = 140 گرم (508.2 کیلوکالری)
- لیوان 200 میلی لیتر = 110 گرم (399.3 کیلوکالری)
- قاشق غذاخوری ("در بالا" به جز غذاهای مایع) = 22 گرم (79.9 کیلوکالری)
- قاشق چای خوری ("بالا" به جز غذاهای مایع) = 6 گرم (21.8 کیلوکالری)
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.