پرتقال: فواید و مضرات بدن

تاریخچه ظهور پرتقال در تغذیه

پرتقال معروف ترین و رایج ترین مرکبات است. میوه ها روی درختی همیشه سبز رشد می کنند. گل های نارنجی بزرگ، خوشبو و خوشبو هستند و برای چای یا کیسه ها برداشت می شوند. به گفته برخی گیاه شناسان، پرتقال ممکن است ترکیبی از پوملو و ماندارین باشد. 

در ابتدا، درخت پرتقال بسیار متفاوت به نظر می رسید. پست، پوشیده از خار و میوه های تلخ و ترش بود. آنها خورده نشدند، اما درختان به دلیل رنگ روشن زیبای میوه شروع به کشت کردند. در سال 2300 قبل از میلاد در چین اتفاق افتاد. به تدریج، چینی ها از درختان با درخشان ترین و شیرین ترین میوه ها عبور کردند و گونه های جدیدی دریافت کردند. 

در اروپا، پرتقال فقط در قرن XNUMX شناخته شد. همه از میوه های غیر معمول و زیبا قدردانی کردند و سعی کردند درختی را در آب و هوای جدید رشد دهند. برای این کار باید گلخانه های ویژه ای ساخته می شد تا میوه های خارج از کشور را از سرما محافظت کند. آنها گلخانه نامیده می شدند (از کلمه نارنجی - "نارنجی"). 

ما نام "نارنجی" را از هلندی ها قرض گرفتیم. آنها آن را "appelsien" نامیدند - که به معنای واقعی کلمه به عنوان "سیبی از چین" ترجمه می شود. 

تامین کنندگان اصلی پرتقال هنوز هم کشورهایی با آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری هستند: هند، چین، برزیل و ایالات گرم آمریکا. در کشورهای دارای آب و هوای سرد، پرتقال را فقط در گلخانه می توان کشت کرد، زیرا درختان در هوای آزاد یخ می زنند. 

فواید پرتقال

پرتقال برای بری بری بسیار مفید است، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین ها با غلظت بالا است: C، A، E، ویتامین های گروه B. 

پکتین و فیبر موجود در ترکیب پرتقال به بیماری های مختلف معده و روده کمک می کند. آنها غشای مخاطی را می پوشانند، به تسریع پریستالتیک در صورت یبوست کمک می کنند، میکروارگانیسم های مفید روده را تغذیه می کنند. به هر حال، این پکتین است که به مربای پرتقال چنین ساختار ژله ای می دهد. 

آب پرتقال همچنین برای تحریک اشتها همراه با غذا میل می شود که به خوردن مقدار مناسب غذا در هنگام بیماری کمک می کند. فیتونسیدهای موجود در ترکیب این میوه اثر ضد باکتریایی دارند. اگر در زمان سرماخوردگی نصف پرتقال بخورید، ضعف و ضعف اندکی کاهش می یابد و سریعتر بهبود می یابند.

پرتقال بی دلیل به نام میوه خورشیدی نیست - یک مبنای علمی برای این وجود دارد. پوست میوه حاوی اسانس هایی است که اغلب در رایحه درمانی استفاده می شود و به پمادهای مختلف اضافه می شود. روغن پرتقال دارای اثر آرام بخش و آرام بخش است و در عین حال خلق و خو را بهبود می بخشد. طبق آمار، بوی پرتقال در رتبه سوم محبوب ترین عطرها قرار دارد. بعد از شکلات و وانیل در رتبه دوم قرار دارد. 

اثر مثبت پرتقال بر قلب و عروق خونی نیز شناخته شده است. آنتوسیانین های موجود در ترکیب این میوه دارای اثر آنتی اکسیدانی بوده و از سلول ها در برابر فرآیند اکسیداتیو مضر محافظت می کند. فلاونوئیدها با کاهش شکنندگی عروق، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند. آنها همچنین با مهار فرآیند لخته شدن خون و افزایش خاصیت ارتجاعی گلبول های قرمز از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کنند. 

ترکیب و محتوای کالری پرتقال

مضرات پرتقال

هر مرکباتی یک آلرژن قوی است. این میوه را نباید به کودکان زیر یک سال داد. به افراد غیر آلرژیک می توان بعد از یک سال پرتقال را امتحان کرد، کودکان مستعد آلرژی - نه زودتر از سه سال. 

پرتقال اسیدیته بالایی دارد که برای مینای دندان مضر است. برای کسانی که مشکل مینای دندان دارند و احتمال تخریب آن زیاد است، بهتر است بعد از خوردن پرتقال دهان خود را بشویید. یا می توانید آب میوه را از طریق نی بنوشید تا از دندان های خود محافظت کنید. 

به همین دلیل، افرادی که از زخم معده، ورم معده و اسیدیته بالای شیره معده رنج می برند، نباید آب پرتقال تازه را با معده خالی بنوشند یا میوه بخورند. بهتر است میوه را بعد از غذا و فقط در زمان بهبودی مصرف کنید یولیا پیگاروا، متخصص تغذیه.

استفاده از پرتقال در پزشکی

در طب مدرن، روغن پرتقال، استخراج شده از پوست، عمدتا استفاده می شود. به طور فعال در آروماتراپی استفاده می شود و به لوازم آرایشی مختلف اضافه می شود. 

نوشیدن آب میوه و خوردن پرتقال نیز برای افراد ضعیف مبتلا به بری بری توصیه می شود. پرتقال مفید و احتباس صفرا، ادرار، یبوست; از آنجایی که میوه ها دارای ادرار سبک - اثر کلرتیک هستند و حرکت روده را تسریع می کنند. 

توانایی رایج پرتقال در "چربی سوزی" در طول رژیم های پرتقالی از نظر علمی ثابت نشده است. در واقع، ماده نارینگین در ترکیب این میوه می تواند اشتها را کاهش دهد و باعث شود کبد فرآیندهای چربی سوزی را آغاز کند. اما در دوز کم، این اثر به هیچ وجه قابل توجه نیست و یک جفت پرتقال، برعکس، اشتها را بیدار می کند. خوردن چند ده میوه برای کاهش وزن بعید است تصمیم معقولی باشد. 

در طب عامیانه از برگ، پوست پرتقال به صورت جوشانده به عنوان آرام بخش استفاده می شود. 

استفاده از پرتقال در آشپزی

در کشور ما، آنها به استفاده از پرتقال عمدتاً در غذاهای شیرین، مربا، پای و کوکتل عادت دارند. اما در کشورهای دیگر، تفاله آن را سرخ می کنند و به غذاهای مختلف شور و تند اضافه می کنند. 

آنها نه تنها پالپ و آب آن را می خورند، بلکه پوست خود را نیز می خورند - می توانید از آنها میوه های شیرین درست کنید، روغن معطر دریافت کنید. 

پای پرتقال

یکی از خوش طعم ترین پای های موجود در هر فصل. با برش کیک به شکل کیک و آغشته کردن با هر خامه یا خامه ای می توان از آن کیک درست کرد.

پرتقال را کاملا بشویید و پوست آن را با رنده ریز رنده کنید، بدون اینکه روی قسمت سفید آن تاثیری بگذارد - تلخ است. همچنین، پوست را می توان با یک پوست کن سبزیجات برش داد و با چاقو به صورت نوارهای نازک خرد کرد. در مرحله بعد، پرتقال را پوست بگیرید، پالپ آن را جدا کنید و آن را از فیلم ها و دانه ها جدا کنید. خمیر پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. 

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با شکر با همزن یا همزن بزنید تا کف کند. نمک، بکینگ پودر، پوست را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با سرعت کم به هم زدن خمیر ادامه دهید.

حبه های پرتقال را اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید و خمیر را در قالبی که از قبل روغن زده اید بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کرده و قبل از سرو روی آن پودر قند بپاشید.

ماریناد گوشت پرتقال

یک ماریناد غیر معمول هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

طعم تند ترش و شیرین برای بسیاری جذاب خواهد بود، اگرچه دوستداران غذاهای سنتی ممکن است آن را بیش از حد عجیب و غریب بدانند. شما می توانید هر گوشتی را ترشی کنید، اما مرغ و اردک بهتر است با پرتقال ترکیب شوند. بعد از ماریناد، گوشت را به هر شکلی که عادت دارید بپزید. 

پرتقال را بشویید، لایه رویی پرتقال پوست را با رنده جدا کنید. آب پرتقال را بگیرید.

ادویه ها، نمک، روغن، عسل مایع، سیر له شده را به آب اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و گوشت را در یک ظرف با ماریناد قرار دهید - استفاده از قطعات کوچک، به عنوان مثال، پای مرغ راحت است.

حداقل یک ساعت، ترجیحاً سه ساعت، مرینیت کنید. سپس می توانید در قالب در فر 180 درجه بپزید تا پخته شود.

نحوه انتخاب و نگهداری پرتقال

پرتقال ها در حالی که هنوز سبز هستند برداشت می شوند تا بتوانند از سفر جان سالم به در ببرند. علاوه بر این، میوه ها با موم با قارچ کش ها در برابر قارچ ها پوشانده می شوند. این مواد در دوز کم برای انسان خطرناک نیستند اما باز هم بهتر است میوه ها را کاملا و زیر آب داغ بشویید. 

هنگام انتخاب اول از همه به وزن جنین توجه کنید. پرتقال های آبدار و با پوست نازک سنگین هستند، نه خیلی بزرگ و پوستی صاف و بدون متخلخل دارند. اما رنگ پوست نباید نارنجی باشد - گاهی اوقات یک میوه کاملا بالغ دارای بشکه سبز است. 

پرتقال های رسیده دارای بوی مشخصی قوی هستند، اما ممکن است به دلیل پوشش مومی، این بوی ضعیف باشد. 

در دمای اتاق، پرتقال ها حداکثر تا چند هفته نگهداری می شوند و پس از آن شروع به خشک شدن زیادی می کنند. برای نگهداری طولانی تر، میوه ها را در کاغذ بسته بندی کنید، ترجیحاً هر پرتقال را جداگانه، و در یخچال بگذارید. بنابراین میوه تا دو ماه می ماند.