رژیم گیاهخواری چه تاثیری بر مشکلات سلامتی و بیماری های جدی دارد؟
تغذیه بر سلامت ما تأثیر می گذارد و به ایجاد بیماری های دژنراتیو مانند بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت کمک می کند. مصرف گوشت، مصرف ناکافی میوه و سبزیجات، چاقی و سطح کلسترول بالا از عوامل هم‌زمان در ایجاد این بیماری‌ها هستند. رژیم گیاهخواری متعادل یکی از ساده ترین راه ها برای پیشگیری از بیماری با پیروی از یک رژیم غذایی سالم شامل پنج وعده میوه و سبزیجات در روز، کربوهیدرات های پیچیده و آنتی اکسیدان بالا و چربی اشباع شده و کلسترول کم است. یک رژیم گیاهخواری متعادل معمولاً کالری کمتر و فیبر بیشتری دارد، بنابراین می تواند به حفظ وزن سالم کمک کند.
رژیم های گیاهخواری و وگان در صورت برنامه ریزی دقیق حاوی مواد مغذی ضروری هستند. انجمن رژیم غذایی بریتانیا و انجمن رژیم غذایی آمریکا دستورالعمل هایی را برای یک رژیم غذایی گیاهی سالم گردآوری کرده اند.
بیماری ایسکمیک قلبی و مرگ و میر
بزرگ‌ترین مطالعه‌ای که تا کنون در بریتانیا انجام شده و میزان بیماری‌های قلبی را در بین گیاهخواران و غیر گیاهخواران مقایسه کرده است، نشان می‌دهد که گیاهخواری می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا 32 درصد کاهش دهد. این مطالعه همچنین نشان داد که افرادی که گوشت می خورند 47 درصد بیشتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستند.
مطالعه سلامت Adventist ارتباط بین رژیم های غذایی گیاهخواری و کاهش مرگ و میر را ردیابی کرد و دریافت که گیاهخواران، گیاهخواران و گیاهخواران پسکو 12 درصد کمتر از غیر گیاهخواران در طی یک پیگیری شش ساله جان خود را از دست دادند. مردان گیاهخوار از مزایای بیشتری نسبت به زنان برخوردار بودند، از جمله کاهش قابل توجه در ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و بیماری عروق کرونر قلب.
کلسترول
فیبر محلول به کنترل سطح کلسترول کمک می کند و یک رژیم گیاهخواری متعادل حاوی فیبر دو برابر میانگین ملی است. نشان داده شده است که غذاهای سویا و آجیل به ویژه در کاهش کلسترول مفید هستند.
فشار خون بالا (فشار خون بالا)
فشار خون بالا یکی از عوامل مهم در ایجاد بیماری قلبی و سکته است. افزایش 5 میلی متر جیوه. فشار خون دیاستولیک خطر سکته مغزی را تا 34 درصد و بیماری های قلبی عروقی را تا 21 درصد افزایش می دهد. این مطالعه شیوع کمتری از فشار خون بالا در میان گیاهخواران در مقایسه با گوشت خواران گزارش کرد.
سرطان
سرطان قاتل شماره یک در جهان است و رژیم غذایی عامل تقریباً 30 درصد از کل سرطان ها در کشورهای توسعه یافته است. مطالعه سلامت Adventist در سال 2012 ارتباط بین انواع مختلف رژیم غذایی گیاهخواری و بروز کلی سرطان را ارزیابی کرد. تجزیه و تحلیل آماری ارتباط واضحی را بین گیاهخواری و کاهش خطر ابتلا به سرطان نشان داد. علاوه بر این، همه انواع سرطان. گیاهخواران کاهش خطر سرطان معده و روده بزرگ را نشان داده اند و گیاهخواران کمتر به سرطان زنان مبتلا می شوند.
بنیاد جهانی تحقیقات سرطان، خوردن گوشت را به عنوان یک عامل خطر "قانع کننده" برای سرطان روده بزرگ توصیف می کند و بر نقش گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده در افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ تاکید می کند.
پختن گوشت در دمای بالا (به عنوان مثال کباب کردن، کباب کردن و سرخ کردن) با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است که تصور می شود به دلیل تشکیل مواد بالقوه سرطان زا (مانند آمین های هتروسیکلیک) باشد.
دیابت
دیابت اغلب با سطوح بالای کلسترول خون همراه است، اما رژیم گیاهخواری می تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. غذاها و آجیل های سویا، سرشار از پروتئین های گیاهی و کربوهیدرات های دیر هضم و با گلیسمی پایین، ممکن است به پیشگیری و کنترل دیابت نوع 2 کمک کنند.
پوکی استخوان
پوکی استخوان یک بیماری پیچیده است که با کاهش توده استخوانی و تخریب بافت استخوانی مشخص می شود که منجر به افزایش شکنندگی استخوان و خطر بیشتر شکستگی می شود. مطالعاتی که رابطه بین گیاهخواری و تراکم استخوان را بررسی می کنند به نتایج متناقضی رسیده اند. با این حال، رژیم غذایی بدون گوشت منجر به کاهش مصرف اسیدهای آمینه حاوی گوگرد می شود و اسیدیته پایین ممکن است از دست دادن استخوان در زنان یائسه را کاهش دهد و از پوکی استخوان محافظت کند.