اوسلدتس (شاه ماهی دان): انواع مهاجران، ویژگی ها، ماهیگیری

بسیاری از کسانی که توانستند سوپ ماهی معمولی را در رودخانه دون امتحان کنند، این طعم منحصر به فرد را به یاد دارند. طعم بی نظیر سوپ ماهی به ترکیب مواد تشکیل دهنده از جمله ترکیب گونه ای ماهی بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، ماهی هایی مانند کپور، ماهی و "بی تحرک" که به آن شاه ماهی دان نیز می گویند وارد گوش می شوند. این ماهی است که بیشترین تأثیر را در طعم سوپ ماهی دارد. چه نوع ماهی است و همچنین چه ویژگی هایی دارد و در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

Oseledets: چه نوع ماهی؟

ماهیگیران محلی این ماهی را فقط "oseledets" می نامند. به هر حال، این نام توسط جلو قزاق های Zaporizhzhya پوشیده شد. شاه ماهی دان نیز همین نام را دارد.

انواع مختلفی از شاه ماهی دان وجود دارد، اما تنها 2 گونه مورد توجه هستند:

• پوزانوک.
• گرامبلر

ظاهر

شاه ماهی دان تفاوت چندانی با همان نمایندگان دنیای زیر آب ندارد. این ماهی دارای رنگ نقره ای، باله هایی با رنگ خاکستری نسبتاً غیر قابل بیان است که در طول دوره تخم ریزی برجسته می شود و رنگ مایل به قرمزی به دست می آورد.

شاه ماهی دان، که در آب است، با رنگ سبز مایل به بنفش عجیب و غریب متمایز می شود. می تواند تا 40 سانتی متر رشد کند، اگرچه اکثراً افرادی وجود دارند که طول آنها بیش از 20 سانتی متر نیست. امید به زندگی شاه ماهی دان حدود 6 سال است.

محل سکونت

می توان آن را در حوضه دریای سیاه، قفقاز، رومانی و بلغارستان یافت. با آمدن بهار، او برای تخم ریزی در رودخانه های دانوب، دان، دنیستر، دنیپر، باگ و دیگر رودخانه های کوچکتر می رود.

نشت

پس از 4 یا 5 سال زندگی، گونه های بزرگ شاه ماهی دان شروع به تخم ریزی می کنند. نمایندگان کوچکتر - پس از 2 یا 3 سال زندگی. بی تحرک هر سال تخم ریزی می کند. ماده ها تخم ریزی می کنند و پس از آن توسط جریان به دهانه رودخانه ها منتقل می شود. در حال حاضر در پایان تابستان و آغاز پاییز، ماهی شاه ماهی دان، همراه با بزرگسالان، از طریق تنگه کرچ به دریای سیاه می روند.

شاه ماهی دان از طریق تنگه کرچ وارد دریای آزوف می شود و پس از آن وارد آبراه دان می شود. اخیراً در مقیاس صنعتی در اینجا صید شده است.

انواع شهرک نشینان

شما می توانید چندین گونه از این ماهی خوشمزه را ملاقات کنید، اما ماهیگیران محلی عمدتا گونه های زیر را صید می کنند.

شاه ماهی غرغرو

بورکون یکی از بزرگترین نمایندگان این گونه است. بنابراین، این ماهی بی تحرک مورد توجه ویژه ماهیگیران است. بورکون از اواخر آوریل شروع به گرفتن فعال می کند. هر یک از ماهیگیران آرزوی صید این ماهی را دارند. در این دوره شاه ماهی دان در گله های کوچک حرکت می کند.

Oseledes متعلق به گونه های شکارچی ماهی است، بنابراین بسیاری از ماهیگیران آن را در ماهی کوچک صید می کنند. علاوه بر این، بورکون طعمه های مصنوعی مانند مگس ها را نیز گاز می گیرد، اگر آن را با فلای فیشینگ بگیرید. هنگام ماهیگیری با اسپینینگ، می توانید از اسپینرها و سایر طعمه های مصنوعی استفاده کنید.

شاه ماهی شکم

پوزانوک یک نماینده کوچکتر از شاه ماهی دان است، اما بیش از همه. علاوه بر این، این نوع شاه ماهی دان طعم جالب تری دارد. این ماهی در وسایل مختلفی مانند چوب ماهیگیری، کش، فیدر و غیره گرفتار می شود. اینها مکان هایی هستند که در آن موانع طبیعی یا مصنوعی مشاهده می شود که بر شدت جریان تأثیر می گذارد. اینها شامل پل‌ها، انحراف رودخانه‌ها و مکان‌های دیگری است که جریان در آن‌ها افزایش می‌یابد، البته نه به میزان قابل توجهی.

چه وسیله ای برای ماهیگیری استفاده می شود

اصولاً از انواع زیر برای گرفتن افراد کم تحرک استفاده می شود:

• لاستیک با طراحی خاص.
• اسپینینگ و همچنین فلای ماهیگیری.
• هم از طعمه های مصنوعی و هم از موجودات زنده استفاده می شود. ماهیگیران محلی ترجیح می‌دهند ماهی بی‌تحرک را با استریمر صید کنند.

ظروف از شهرک نشین

شاه ماهی دان را می توان با تمام روش های شناخته شده در حال حاضر پخت. می توان آن را سرخ کرد، آب پز، ترشی، نمکی، پخته، دودی و... کرد. لذیذترین سوپ ماهی در صورتی به دست می آید که کم تحرکی را به ماهی کپور و ماهی اضافه کنید که طعم بی نظیری به گوش می دهد.

غذاهای تهیه شده توسط دستان ماهر خانم های خانه دار به قدری از کم تحرکی خوش طعم هستند که به هیچ وجه از غذاهای تهیه شده از انواع معروف شاه ماهی کم نیستند. در دان، شاه ماهی دان طبق دستور العمل خاصی در ماریناد پخته می شود.

شاه ماهی مارینیده

برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای نیاز دارید:

• یک کیلوگرم شاه ماهی دان.
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• یک قاشق چایخوری نمک.
• دو قاشق چای خوری شکر.
• چهار قاشق غذاخوری سرکه.
• دو عدد پیاز.
• قسمت چهارم یک لیوان روغن آفتابگردان.
• نخود فلفل دلمه ای.
• یک جفت میخک.

نحوه پختن

1. ماهی را شسته و روده می کنند و پس از آن سر و دم را جدا می کنند.
2. ماهی به قطعات کوچک بریده می شود.
3. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
4. ماریناد با مخلوط کردن روغن نباتی، رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب و ادویه ها تهیه می شود. پس از آن، مخلوط را با اضافه کردن نمک، شکر و سرکه به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزیم.
5. ظروف برداشته می شوند (فقط از فلز ساخته نمی شوند) و پیازها در قسمت پایین قرار می گیرند و پس از آن یک لایه ماهی در بالا قرار می گیرد و با ماریناد ریخته می شود. پس از آن - دوباره پیاز، ماهی و ماریناد. بنابراین لایه به لایه تا زمانی که ماهی تمام شود. آخرین لایه ماهی نیز با ماریناد ریخته می شود. در پایان، ظرف با درب محکم بسته شده و به یک مکان خنک فرستاده می شود.
6. در یک مکان خنک، ماهی باید حدود دو روز باشد.
7. ماهی روی میز با سبزی و سیب زمینی آب پز سرو می شود.

شاه ماهی Donskaya یا oseledets یک ماهی نسبتاً خوشمزه و عجیب است. اما اگر آن را درست بپزید، غذاهای بسیار خوشمزه ای دریافت خواهید کرد. به سادگی در ابتدایی ترین وسایل ماهیگیری صید می شود. ذخایر کافی از این ماهی وجود دارد، بنابراین هیچ منعی برای صید آن وجود ندارد.