مواد لازم کلم ترشی
کلم سفید | 1000.0 (گرم) |
سرکه | 1.0 (شیشه دانه) |
آب | 3.0 (شیشه دانه) |
قند | 1.0 (شیشه دانه) |
فلفل داغ | 1.0 (گرم) |
برگ بو | 3.0 (قطعه) |
نمک طبخ | 1.0 (قاشق میز) |
شیوه آماده سازی
کلم را ریز خرد کنید ، کمی با نمک خرد کنید ، فشار دهید ، به یک شیشه منتقل کنید و با ماریناد سرد بریزید. شیشه را با کاغذ روغنی بپوشانید و در جای سرد قرار دهید. 5-6 روز کلم آماده خواهد شد. برای تهیه ماریناد ، سرکه ، آب ، شکر ، کمی فلفل ، برگ بو ؛ همه اینها را بجوشانید و خنک کنید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 47 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 3583 گرم |
پروتئین ها | 0.8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9500 گرم |
چربی | 0.05 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 112000 گرم |
کربوهیدرات ها | 11.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1904 گرم |
اسیدهای آلی | 66.4 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 2.6 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
آب | 84.4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2693 گرم |
خاکستر | 0.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 9 میکروگرم | 900 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.009 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 2 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4.6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8696 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 20.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 437 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 37500 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.05 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.4328 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4621 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 137.7 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1816 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 28.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 6% | 3521 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 7.4 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 4% | 5405 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 12.3 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10569 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 20 | میلی گرم 1000 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 14.2 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5634 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 1039.3 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 221 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 260.4 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 91.4 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
ید ، من | 1.4 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10714 گرم |
کبالت ، شرکت | 1.6 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0819 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2442 گرم |
مس ، مس | 38.9 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
مولیبدن ، مو | 6.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1077 گرم |
نیکل ، نیکل | 6.9 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 4.6 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 86957 گرم |
Chrome ، Cr | 2.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2174 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.193 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6218 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.05 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.1 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 47 کیلوکالری است.
کلم ترشی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین C - 22,9٪ ، کلر - 45,2٪ ، کبالت - 16٪
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیبات کلم ترشی برای 100 گرم
- 28 کیلو کالری
- 11 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 399 کیلو کالری
- 40 کیلو کالری
- 313 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، کالری 47 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت کلم ترشی ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی