طرز تهیه ترشی کلم. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم کلم ترشی

کلم سفید 1000.0 (گرم)
سرکه 1.0 (شیشه دانه)
آب 3.0 (شیشه دانه)
قند 1.0 (شیشه دانه)
فلفل داغ 1.0 (گرم)
برگ بو 3.0 (قطعه)
نمک طبخ 1.0 (قاشق میز)
شیوه آماده سازی

کلم را ریز خرد کنید ، کمی با نمک خرد کنید ، فشار دهید ، به یک شیشه منتقل کنید و با ماریناد سرد بریزید. شیشه را با کاغذ روغنی بپوشانید و در جای سرد قرار دهید. 5-6 روز کلم آماده خواهد شد. برای تهیه ماریناد ، سرکه ، آب ، شکر ، کمی فلفل ، برگ بو ؛ همه اینها را بجوشانید و خنک کنید.

شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذیمقدارعادی **٪ هنجار در 100 گرمof هنجار در 100 کیلوکالری100٪ طبیعی است
مقدار کالری47 کیلو کالری1684 کیلو کالری٪۱۰۰6%3583 گرم
پروتئین ها0.8 گرم76 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰9500 گرم
چربی0.05 گرم56 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰112000 گرم
کربوهیدرات ها11.5 گرم219 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰1904 گرم
اسیدهای آلی66.4 گرم~
الیاف غذایی2.6 گرم20 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰769 گرم
آب84.4 گرم2273 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰2693 گرم
خاکستر0.5 گرم~
ویتامین ها
ویتامین A ، RE9 میکروگرم900 میکروگرم1%٪۱۰۰10000 گرم
رتینولمیلی گرم 0.009~
ویتامین B1 ، تیامینمیلی گرم 0.01میلی گرم 1.5٪۱۰۰٪۱۰۰15000 گرم
ویتامین B2 ، ریبوفلاوینمیلی گرم 0.02میلی گرم 1.8٪۱۰۰٪۱۰۰9000 گرم
ویتامین B5 ، پانتوتنیکمیلی گرم 0.08میلی گرم 5٪۱۰۰٪۱۰۰6250 گرم
ویتامین B6 ، پیریدوکسینمیلی گرم 0.06میلی گرم 23%٪۱۰۰3333 گرم
ویتامین B9 ، فولات4.6 میکروگرم400 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰8696 گرم
ویتامین C ، اسکوربیکمیلی گرم 20.6میلی گرم 90٪۱۰۰٪۱۰۰437 گرم
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TEمیلی گرم 0.04میلی گرم 15٪۱۰۰٪۱۰۰37500 گرم
ویتامین H ، بیوتین0.05 میکروگرم50 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰100000 گرم
ویتامین PP ، NOمیلی گرم 0.4328میلی گرم 20٪۱۰۰٪۱۰۰4621 گرم
نیاسینمیلی گرم 0.3~
درشت مغذیها
پتاسیم ، کمیلی گرم 137.7میلی گرم 2500٪۱۰۰٪۱۰۰1816 گرم
کلسیم ، کلسیممیلی گرم 28.4میلی گرم 1000٪۱۰۰6%3521 گرم
منیزیم ، منیزیممیلی گرم 7.4میلی گرم 400٪۱۰۰4%5405 گرم
سدیم ، سدیممیلی گرم 12.3میلی گرم 1300٪۱۰۰٪۱۰۰10569 گرم
گوگرد ، اسمیلی گرم 20میلی گرم 10002%٪۱۰۰5000 گرم
فسفر ، پمیلی گرم 14.2میلی گرم 800٪۱۰۰٪۱۰۰5634 گرم
کلر ، کلرمیلی گرم 1039.3میلی گرم 2300٪۱۰۰٪۱۰۰221 گرم
عناصر کمیاب
آلومینیوم ، آل260.4 میکروگرم~
بور ، ب91.4 میکروگرم~
آهن ، آهنمیلی گرم 0.4میلی گرم 18٪۱۰۰٪۱۰۰4500 گرم
ید ، من1.4 میکروگرم150 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰10714 گرم
کبالت ، شرکت1.6 میکروگرم10 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰625 گرم
منگنز ، منگنزمیلی گرم 0.0819میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰2442 گرم
مس ، مس38.9 میکروگرم1000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰2571 گرم
مولیبدن ، مو6.5 میکروگرم70 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰1077 گرم
نیکل ، نیکل6.9 میکروگرم~
فلورین ، F4.6 میکروگرم4000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰86957 گرم
Chrome ، Cr2.3 میکروگرم50 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰2174 گرم
روی ، رویمیلی گرم 0.193میلی گرم 12٪۱۰۰٪۱۰۰6218 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین0.05 گرم~
مونو و دی ساکاریدها (قندها)2.1 گرمحداکثر 100 г

مقدار انرژی 47 کیلوکالری است.

کلم ترشی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین C - 22,9٪ ، کلر - 45,2٪ ، کبالت - 16٪
  • ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
  • کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
  • کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
 
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیبات کلم ترشی برای 100 گرم
  • 28 کیلو کالری
  • 11 کیلو کالری
  • 0 کیلو کالری
  • 399 کیلو کالری
  • 40 کیلو کالری
  • 313 کیلو کالری
  • 0 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، کالری 47 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت کلم ترشی ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی

پاسخ دهید