آناناس: فواید و مضرات سلامتی

تاریخچه ظهور آناناس در تغذیه

برزیل را میهن تاریخی آناناس می دانند. اکثر محققان پیشنهاد می کنند که این میوه در حدود قرن XNUMX-XNUMX ظاهر شده است. ساکنان دریای کارائیب از آن دارو و شراب تهیه می کردند و از برگ آن پارچه تولید می شد. 

آناناس به لطف مسافر پرتغالی کریستف کلمب به اروپا آمد. در سال 1493، او نوشت که آناناس شبیه یک مخروط است و طعم آن به سادگی باورنکردنی است. 

در کشور ما، این میوه تنها در قرن هجدهم ظاهر شد. اجداد ما آن را به عنوان یک سبزی می دانستند و از آن ترشی تهیه می کردند، آن را خورش می کردند، سوپ کلم را آب پز می کردند و از آن به عنوان غذای جانبی استفاده می کردند. اولین آناناس در قلمرو ایالت ما در زمان کاترین دوم رشد کرد و قیمت آن مانند یک گاو کامل بود! اما به دلیل آب و هوای سخت، این فرهنگ به سادگی ریشه نگرفت. 

امروزه بزرگترین مزارع آناناس در جهان در جزایر هاوایی قرار دارند. تامین کنندگان اصلی این میوه گرمسیری تایلند، فیلیپین، برزیل، مکزیک هستند. 

فواید آناناس

- آناناس مدتهاست که دیگر یک میوه عجیب و غریب برای ما نیست و اکنون در سوپرمارکت ها می توانید تازه، کنسرو شده، خشک شده را به شکل چیپس و میوه های شیرین خریداری کنید. از بین انواع گزینه ها، من همچنان توصیه می کنم که آناناس تازه را ترجیح دهید، زیرا در آنها است که تمام فواید آن متمرکز است. اول اینکه محصول کم کالری است. در 100 گرم میوه تنها 52 کیلو کالری وجود دارد. ثانیاً، حاوی ویتامین های با ارزش است - تقریباً کل گروه ویتامین های B و ویتامین C در مقادیر زیاد. ثالثاً شاخص گلیسمی پایینی دارد یعنی جهش شدید قند و انسولین نمی دهد. این بدان معنی است که آناناس می تواند توسط افراد مبتلا به دیابت و اضافه وزن بدون آسیب به سلامت مصرف شود. 

و مهمترین خاصیت آناناس محتوای بروملین است، آنزیمی که باعث تجزیه پروتئین می شود. این برای کسانی که از اسید معده پایین، سوء هاضمه رنج می برند بسیار مهم است. همچنین، بروملین دارای خواص ایمنی و ضد التهابی است. چند سال پیش، آماده سازی بروملین به طور فعال به عنوان چربی سوز تبلیغ شد، از این رو این افسانه که آناناس به کاهش وزن کمک می کند. متأسفانه، قرص‌های جادویی برای کمر باریک هنوز اختراع نشده‌اند و آناناس تنها با یک رژیم غذایی متعادل با کمبود کالری کم و فعالیت بدنی کافی به کاهش وزن کمک می‌کند. خیسماتولینا راوشانیا، متخصص تغذیه، متخصص غدد. آناناس علاوه بر طعم عالی، حاوی بسیاری از ویتامین‌های مفید گروه‌های A، B، C، PP و درشت مغذی‌ها (پتاسیم، کلسیم، منگنز، فسفر، منیزیم، سدیم، آهن) است که تأثیر مثبتی بر سلامتی انسان دارد. 

آناناس برای افرادی که هضم ضعیفی دارند توصیه می شود، زیرا حاوی آنزیم مفیدی به نام بروملین است که به جذب بهتر غذا کمک می کند. این آنزیم علاوه بر تجزیه غذا، اثر ضد التهابی دارد، به تسکین تورم کمک می کند و از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند. 

این میوه استوایی سرشار از فیبر است که حرکت روده را بهبود می بخشد و به رفع یبوست کمک می کند. 

آناناس حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که در سرماخوردگی فصلی مهم است. و ترکیب این میوه حاوی موادی است که سیستم عصبی مرکزی را تقویت می کند، به مقابله با بدخلقی و کاهش درد مفاصل و عضلات پس از ورزش شدید کمک می کند. 

خوردن آناناس رگ های خونی را از کلسترول بد پاک می کند و خطر ابتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد. عقیده ای وجود دارد که این محصول از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. 

پزشکان توصیه می کنند برای حفظ سلامتی و تقویت ایمنی بدن بیش از 200 گرم آناناس در روز مصرف نکنید. 

ترکیب و میزان کالری آناناس

مضرات آناناس

با توجه به محتوای بالای اسیدهای میوه ، آناناس برای افرادی که ورم معده ، اسیدیته بالا و زخم معده دارند بسیار منع مصرف دارد. برای زنان باردار توصیه می شود آناناس را از رژیم غذایی خود حذف کنند ، زیرا میوه های آن منجر به سقط جنین می شود. 

هنگام استفاده از آناناس، توصیه می شود از میزان توصیه شده تجاوز نکنید، زیرا می تواند باعث تحریک مخاط دهان و ایجاد زخم شود. 

اگر تمایل به آلرژی دارید، نباید آناناس بخورید. استفاده از آنها برای کودکان زیر 6 سال توصیه نمی شود. 

کاربرد در پزشکی

آناناس حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. کافی است یک فرد 200 گرم آناناس بخورد تا میزان مصرف روزانه اسید اسکوربیک را تامین کند. ویتامین های B (B1، B2، B6) به عادی سازی متابولیسم، بهبود عملکرد روده و همچنین جذب پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کنند. ویتامین A یک آنتی اکسیدان عالی است که رادیکال های آزاد را از بدن دفع می کند. 

آب آناناس تاثیر مثبتی بر حافظه انسان دارد. برای استرس های روانی فعال توصیه می شود. مصرف منظم آب میوه در رژیم غذایی رگ های خونی را تمیز می کند و از سکته مغزی و حملات قلبی جلوگیری می کند. 

در آمریکای جنوبی از آناناس برای درمان سرماخوردگی ، عفونت های روده ای ، بواسیر و تب استفاده می شود.

برنامه پخت و پز

آناناس در آشپزی به خصوص در آسیا و آمریکای جنوبی بسیار محبوب است. از این میوه دسر تهیه می شود، تفاله آن به سالاد اضافه می شود، خورش، کنسرو، آب میوه و اسموتی تازه گرفته می شود و البته برای سرو زیبا و غیر معمول از آن ها استفاده می شود. این میوه با مرغ، گوشت، برنج، سبزیجات، میوه ها و غذاهای دریایی به خوبی می آید.

سالاد سینه مرغ با آناناس

این سالاد سبک و خوشمزه یک گزینه شام ​​عالی است. شیرینی آناناس همراه با سیر و سینه طعمی فراموش نشدنی به شما می دهد.

سینه مرغ را بجوشانید و خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. آناناس را به همان مکعب پرنده برش دهید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. در یک قایق سس مایونز، سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید و با سس مزه دار کنید. هنگام سرو، با یک شاخه جعفری تزئین کنید. 

اسموتی آناناس

بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند اسموتی ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید، زیرا سرشار از مواد مغذی و البته فیبر هستند. این کوکتل شما را با انرژی و روحیه خوب شارژ می کند.

میوه ها را مکعبی خرد کرده و در کاسه مخلوط کن بریزید. اسفناج و آب را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یکدست شود. 

نحوه انتخاب و نگهداری آناناس

آناناس یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است، اما برای اینکه برای بدن مفید باشد، انتخاب و نگهداری صحیح آن بسیار مهم است. 

هنگام خرید میوه به بوی آن توجه کنید. باید سبک، نسبتاً شیرین و در طول بازو شنیده شود. پوست آناناس باید کامل، سفت و بدون فرورفتگی باشد. هنگام فشار دادن، باید الاستیک باشد، اما سخت نباشد. برگها باید ضخیم و سبز باشند و ته آناناس خشک و عاری از کپک باشد. 

یک آناناس کامل بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود، در غیر این صورت طعم غنی خود را در یخچال از دست می دهد. اگر محصول قبلا بریده شده باشد، عمر مفید آن حداکثر 3 روز خواهد بود. میوه ها را باید در فیلم چسبناک پیچیده و در یخچال قرار دهید. این میوه را از سایر غذاها دور نگه دارید زیرا تمایل به جذب بو دارد.