مواد تشکیل دهنده Profiteroles
آرد گندم ، حق بیمه | 650.0 (گرم) |
کره | 300.0 (گرم) |
تخم مرغ | 20.0 (قطعه) |
آب | 650.0 (گرم) |
قند | 10.0 (گرم) |
نمک طبخ | 15.0 (گرم) |
مارگارین | 15.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
روغن ، نمک ، شکر را به آب اضافه کنید ، جوش بیاورید ، آرد را اضافه کرده و با هم زدن 5-6 دقیقه بجوشانید. سپس خمیر در دمای 60-70 درجه سانتیگراد خنک شده و تخمهای خام به تدریج وارد شده و کاملا ورز داده می شوند تا یک توده همگن حاصل شود. شیرینی Choux از کیسه شیرینی بر روی یک ورق چرب شده به شکل گلوله های کوچک به قطر 1 سانتی متر رسوب کرده و در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه پخته می شود. پروفیترول ها در زمان آزاد شدن در آبگوشت قرار می گیرند یا به طور جداگانه سرو می شوند.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 253 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 666 گرم |
پروتئین ها | 9.6 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 5% | 792 گرم |
چربی | 16 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 350 گرم |
کربوهیدرات ها | 18.7 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1171 گرم |
اسیدهای آلی | 30.2 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.8 گرم | 20 گرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
آب | 75 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3031 گرم |
خاکستر | 0.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 200 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 450 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.2 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 137.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 364 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | 2% | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 11 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.3 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 4% | 1000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 10.4 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 481 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.0936 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 955 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 103.4 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2418 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 36.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2755 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 1.1 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2727 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 10.3 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 1% | 3883 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 73.2 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1776 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 106.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 938 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 119.6 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 669 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 547.7 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 420 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 287 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 10.1 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 24.6 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1125 گرم |
ید ، من | 10.2 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1471 گرم |
کبالت ، شرکت | 5.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 185 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.1722 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1161 گرم |
مس ، مس | 70.3 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1422 گرم |
مولیبدن ، مو | 7.2 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 972 گرم |
نیکل ، نیکل | 0.6 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 1.4 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 1.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3438 گرم |
تایتان ، تو | 3 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 32.9 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12158 گرم |
Chrome ، Cr | 2.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1923 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.75 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1600 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 16.2 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.8 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 264.9 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 253 کیلوکالری است.
پروفیترولی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 22,2،2٪ ، ویتامین B11,1 - 27,5،5٪ ، کولین - 14،11٪ ، ویتامین B14 - 20,8٪ ، ویتامین D - 15٪ ، ویتامین E - 23,8٪ ، ویتامین H - 54،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، کلر - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستورالعمل Profiteroles برای 100 گرم
- 334 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 399 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 253 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، نحوه تهیه پروفیترول ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی