دستور پنیر پفکی. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم پنیر پفکی

ژامبون را به صورت ورقه های نازک برش دهید، یک لایه خامه کشک را روی سینی به صورت یک لایه قرار دهید، سپس دوباره یک لایه ژامبون و سپس لایه ها را تکرار کنید. سطح پنیر پفکی را با ژله گوشتی ریخته و خنک می کنیم. برای خامه، پنیر کشک مالیده می شود، با کره نرم شده ترکیب می شود، مخلوط می شود. ژلاتین آماده شده را با هشت برابر آب جوشیده سرد شده ریخته و به مدت 1-1,5 ساعت می گذاریم تا پف کند، سپس ژلاتین را با حرارت ملایم حل کرده، صاف کرده و به تدریج داخل توده روغن کشک، گردو ریز خرد شده، سیر می ریزند. نمک را اضافه کرده و با دقت ورز دهید. هنگام خروج، پنیر را به قطعات 75-100 گرم برش می دهیم.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 196,1 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.