تقسیم بندی بیشتر و بیشتری از نظر وجود دارد حرکات آشپزی به این معنی. دیگر این که هنگام انتخاب منو فقط گوشتخوار باشید یا گیاه خوار ، کافی نیست ، در حال حاضر روندهای دیگری نیز وجود دارد که در غذا شناسی قوی است. در میان آنها ، ما flexi ، vegan یا اخیراً the کرودیوگانا، که معادل آنگلوساکسونی آن است غذای خام "غذای زنده"
این روند جدید شامل پیروی از یک رژیم غذایی مبتنی بر محصولات خام مانند سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، دانه‌ها یا جلبک‌ها، بدون اجاق گاز، در معرض حداکثر دمای 40 درجه، همان دمایی است که خورشید می‌تواند روی آنها ایجاد کند. کارشناسان اطمینان می دهند که غذای خامعلاوه بر اینکه بسیار مغذی است ، از بیماری ها جلوگیری می کند و به کاهش سرعت پیری کمک می کند. بنابراین ، جای تعجب نیست که شخصیت های قد از دمی مور و ناتالی پورتمن پیروان وفادار باشید
La غذای خام به غذای زنده به عنوان طبیعی ترین غذا اشاره می کند که می توان آن را جویده، هضم و جذب کرد که از طبیعت می آید تا تمام ترکیبات و خواص آن حفظ شود. به زودی، ممکن است به نظر برسد که غذای خام فقط محصولات خام با منشاء گیاهی را می پذیرد، اما واقعیت این است که محصولات با منشاء حیوانی مانند کارپاچیو یا سوشی را حذف نمی کند. با رعایت قوانین اساسی این آشپزخانه آماده می شوند.
این روند در دهه 90 در ایالات متحده به لطف آشپزهایی مانند سرآشپز معروف غذای خام هالیوود پدیدار شد جولیانو براتمن و افراد مشهوری که به سرعت به این روش جدید گوارشی پیوستند. در اسپانیا ، پیروان بیشتری به این سبک زندگی و تعداد رستوران هایی که شرط بندی می کنند پیوستند غذای خام به عنوان محور اصلی پیشنهاد خود.
در میان جدیدترین افتتاحیه ها ، ما پیشنهادات جالبی مانند پیشنهاد نامه وگی بیسترو، یک رستوران گیاهی با پیشنهاد غذای خام واقع در مقابل Retiro در مادرید.
منوی آن شامل غذاهایی مانند نان پیاز است که بیش از 20 ساعت در یک دستگاه خاص آبگیری کرده است ، پاستای سبزیجات ساخته شده از کلم بروکلی یا سبزیجات ، با برش هویج و سایر سبزیجات ترد. غذاهای اصلی لازانیا کدو سبز با گوجه فرنگی خشک ، کرپ نخودچی یا سوشی برنج تقلبیبه و در قسمت شیرینی ، صاحبان آن با توجه به دفعاتی که مهمانانشان در آن حضور دارند ، دسرها را نام می برند. بنابراین ، در منو کیک Ramiro را می بینیم ، تفسیری از کیک پنیری بر اساس انجیر ، آجیل برزیلی و همراه با کولی زغال اخته.
نوار خام آدم خوار رستوران دیگری است که روی این مفهوم شرط بندی کرده است. منشاء گالیسیایی و محل قرارگیری کافه اسطوره ای الیور در مادرید ، فلسفه آن ارائه یک مواد اولیه با کیفیت عالی، بدون مهارت ، از قوانین این مدرسه جدید پیروی کنید که در بین بیشتر خوراکی ها بسیار مد شده است.
اسکلت نامه متعادل ، تازه و بی تکلف او بر اساس است پیشنهادات خام و تهیه شده، مانند سرویچ ، تارتار یا کارپاچیوس. غذاهای دریایی ، ماهی ، گوشت گالیسیایی و صدف فرانسوی نیز خودنمایی می کنند. این فهرست شراب گسترده ای دارد که شامل بیش از 70 مرجع است.
نکته دیگر در مسیر خام گیاهخواری es گیاه شناسی، یک رستوران با نماد واقع در Mercado de San Antón مادرید. سرآشپز آن ، ناچو سانچز ، مسئول مراقبت کامل از تمام پیشنهادات خود از طریق تکنیک های منحصر به فرد و ارائه دقیق است. همبرگر زنده با بادام ، تخمه آفتابگردان ، برگ سبز ، سس خردل ، سس گوجه فرنگی خانگی یا سس بادام زمینی ، تارتار استیک ترومپ لوئیل (هندوانه) ، قابل ذکر است.
دلیل این تقاضای روزافزون، آگاهی از نیاز به سبک زندگی سالم و مسئولانه با طبیعت است. تحت شعار "تغذیه سالم پاداش دارد" اکنون La Huerta de Almería، یک سبزه یا اکوتور چند فضایی باز می شود که علاوه بر فروش محصولات در حالت خالص و دست نخورده خود، از باغ خانوادگی، دارای یک میز است که در آن آب میوه ها در آن قرار می گیرند. ارائه می شود، یا ترکیبات "paninos" و "کاسه" برای ترکیب مایعات و جامدات برای صبحانه، ناهار، میان وعده یا شام.
با این حال ، اولین کسی که محلی را باز کرد که شرط بندی کرد رژیم خام کسانی بودند که از کروسینا در سال 2011 ، تحت هدایت یورگوس لوانیدیس یونانی. این یک فضای گیاهی است ، در محله مالاسایا واقع شده است ، جایی که اجاق گاز ممنوع است و همانطور که خودشان می گویند "غذای دوستدار محیط زیست" است. تهیه غذاهای آنها به دلیل روند دقیق آنها بسیار نزدیک به غذاهای تند است. در این فضا آنها آب بدن را کاهش می دهند ، ترشی می کنند ، تخمیر می کنند ، خشک می کنند و برخی از غذاهای خود را قبل از سرو مایع می کنند. یک کلاسیک از غذای خام.
علاوه بر محوطه تنها بر روی تمرکز شده است غذای خام به عنوان محور اصلی ، رستوران های زیادی وجود دارد که در آنها می توانید غذاهای ایجاد شده با این مفهوم را بچشید. برای در نظر گرفتن آشپزخانه خام ، 70 proposal پیشنهاد شما باید خام باشد. مانند تارتار ماهی تن قرمز از اوریبو، تارتار ماهی تند با آووکادو ، جلبک دریایی واکامه و گریپ فروت صورتی از باکیرا یا هر قطعه سوشی از انسو سوشی این نیز در حال حاضر در روزهای کامل ماهی تن است.