"من یک میل غیرقابل کنترل برای خفه کردن افرادی که دوست دارم با غذا احساس می کنم." این اشتیاق اعتراف پذیر همان چیزی است که منجر شده است آنتونی Bourdain برای شکستن یک دهه سکوت ویراستاری برای انتشار "اشتها" (Planet Gastro). در این جلد ، مانند او بی احترام ، محبوب کننده و سرآشپز معروف غذا در Brasserie Les Halles در نیویورک بیش از چهار دهه حرفه را به صد "دستور العمل موثر" تبدیل می کند.
"وجود ندارند هیچ چیز ابتکاری در دستور العمل های این کتاب اگر به دنبال یک نابغه آشپزی هستید تا شما را به سرزمین موعود سطح بعدی خلاقیت برساند ، جای دیگری را جستجو کنید. این من نیستم ، ”بوردین در مقدمه می گوید.
تجربه طولانی او در او "نیاز به سازماندهی و برنامه ریزی" را نشان می دهد ، سفرهای او در سراسر جهان دوز مناسبی از همجوشی را هنگام انتخاب و مخلوط کردن مواد و تجربه "دیرهنگام" او به عنوان یک پدر (او باید 50 تا آریان کوچک ، محور همه جا حاضر در این کار) او را وادار کرد تا "زمان جبران شده را جبران کند" غذاهای تداعی کننده ، آشنا و بسیار مثر.
بنابراین ، بوردین "اشتها" را به ارائه دستورهایی اختصاص می دهد که همه ما باید آنها را بدانیم ، بپزیم و برای مهمانان خود سرو کنیم. همه چاشنی با سبک گزنده و پیشگامانه اوبه شروع می شود با صبحانه ("من در تهیه صبحانه و صبحانه خوب هستم. در تاریک ترین دوره های تاریخ کارم ، این مهارت هم نعمت بود و هم نفرین") و ادامه می دهد سالاد ، سوپ و ساندویچ، بدون فراموش کردن توصیه آچای شگفت انگیز ، "میوه معجزه آسای جنگل آمازون" تحت تأثیر رژیم همسر سابق او اتاویا بوسیا ، رزمنده هنرهای رزمی.
آنتونی Bourdain
سرآشپز و محبوب
- محل و تاریخ تولد
- 25 ژوئن 1956 ، نیویورک
یک فصل جداگانه شایسته توصیه های آن است مهمانی ترتیب دهید، که در آن او طنز و خام عملی خاص خود را بیرون می کشد. "مهم نیست که چه چیزی سرو می کنید ، چقدر خوب ارائه می شود ، چاشنی ، عجیب و غریب یا لوکس (...) ، آنچه همه می خواهند ، آنچه همه علاقه مندان به خوردن آن امتحان می کنند ، سوسیس یخ زده لعنتی شور است." همچنین مجری تلویزیون
ماکارونی ، ماهی و غذاهای دریایی (باید صدف آنها را با چوریزو و تره فرنگی امتحان کنید) ، مرغ ، گوشت ، همراه ، پانسمان و دستور العمل های ویژه روز شکرگزاری از لنز کوبنده بوردین عبور می کند. منهای دسر… "لعنت به دسرها" ، سرآشپز نیویورکی اعلام می کند و ما را مستقیماً به سمت پنیر پرتاب می کند ، به عنوان پایان عالی هر منو. چه کسی جرات مخالفت دارد.