دستور زبان پخته شده در سس. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم زبان پخته شده در سس

زبان های آماده شده نیز مانند گوشت پخته می شوند. پس از پخت ، آنها را در آب سرد غوطه ور می کنند و بدون اینکه اجازه دهید خیلی سرد شوند ، پوست برداشته می شود. زبان های پوست کنده شده را در هر وعده به 2-4 قطعه برش می زنند ، در آبگوشت می جوشانند ، تزئین می کنند و با سس می ریزند. تزئینات - حبوبات پخته ، سیب زمینی آب پز ، سیب زمینی پخته ، سبزیجات آب پز با چربی ، سبزیجات با چربی دم کرده ، سبزیجات در سس شیر. سس ها - قرمز پایه ، قرمز با شراب ، سفید پایه ، خامه ترش با ترب کوهی.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 206,7 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.