مواد لازم فرنی تخم مرغ با سبزیجات یا قارچ
فرنی تخم مرغ (طبیعی) | 160.0 (گرم) |
لوبیای سبزیجات (شانه) | 57.0 (گرم) |
کره | 5.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
لوبیا تکه تکه شده، گل کلم یا مارچوبه مکعبی خرد شده، آب پز شده و با روغن مزه دار می شود. نخود فرنگی کنسرو شده حرارت داده شده و با روغن مزه دار می شود. کدو سبز، بادمجان های پوست کنده یا قارچ ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، گوجه فرنگی ها را ورقه می کنیم و سرخ می کنیم. همانطور که در p. 165. وقتی رفتید وسط فرنی آماده شده سبزی یا قارچ بریزید
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 261 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 645 گرم |
پروتئین ها | 15.9 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 8% | 478 گرم |
چربی | 13.2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 9% | 424 گرم |
کربوهیدرات ها | 20.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1048 گرم |
اسیدهای آلی | 0.02 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1 گرم | 20 گرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
آب | 69.4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3275 گرم |
خاکستر | 1.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 300 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 450 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 165.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 302 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 29.5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1356 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.4 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.3 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 5% | 769 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.3 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 652 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 13 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 385 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.5394 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 565 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 382.3 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 654 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 102 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 980 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 21.7 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 138 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 42.4 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 943 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 211.7 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 614 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 160 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 284.6 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 281 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 316.9 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 726 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 159 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 112.8 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 43.7 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.9 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 367 گرم |
ید ، من | 16.6 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 904 گرم |
کبالت ، شرکت | 10.8 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 93 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.5106 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
مس ، مس | 192.1 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 521 گرم |
مولیبدن ، مو | 16.6 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 422 گرم |
نیکل ، نیکل | 39.9 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 3 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 6.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 887 گرم |
استرانسیم ، پدر | 4 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 34.5 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 47.1 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8493 گرم |
Chrome ، Cr | 5.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 893 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.6548 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 725 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 8.1 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.4 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 318.5 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 261 کیلوکالری است.
فرنی تخم مرغ با سبزیجات یا قارچ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 33,3،1٪ ، ویتامین B13,3 - 2،22,2٪ ، ویتامین B33,1 - 5،24٪ ، کولین - 6،15٪ ، ویتامین B12 - 13,3٪ ، ویتامین B13 - 15,3٪ ، ویتامین B26 - 17,7٪ ، ویتامین D - 15,3٪ ، ویتامین E - 72,3٪ ، ویتامین H - 35,6٪ ، ویتامین PP - 13,8،27,2٪ ، پتاسیم - 11,1،108٪ ، سیلیسیم - 25,5،19,2٪ ، فسفر - 23,7،11,3٪ ، کلر - 11,2،13,8٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، ید - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب مواد غذایی فرنی تخم مرغ با سبزیجات یا قارچ برای 100 گرم
- 661 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 261 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت فرنی تخم مرغ با سبزیجات یا قارچ ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی