دستور پخت تارتلت (تارتلت) برای میان وعده ها. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

سبد میان وعده (تارتلت)

ملانژ، شکر، نمک در شیر حل می شود، آرد (50٪)، مارگارین نرم شده و خامه ترش اضافه می شود. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر تمام شده را در لایه ای به ضخامت 2 تا 3 میلی متر پهن می کنیم و دایره هایی متناسب با قالب ها برش می دهیم. دایره های برش خورده را در قالب ها قرار می دهند، خمیر را به سطح داخلی قالب فشار می دهند، در چندین مکان سوراخ می کنند، با نخود فرنگی یا غلات پر می کنند تا شکل خود را حفظ کنند و پخته می شوند. هنگامی که سبدها در بالا و پایین قهوه ای شدند، آنها را از قالب خارج می کنند، از غلات آزاد می کنند، خنک می شوند، با سالادهای مختلف، گوشت، محصولات ماهی پر می شوند و به عنوان یک میان وعده سرد سرو می شوند. از این خمیر می توان سبدهایی به وزن 40 گرم یا کیک های مسطح 20-30 گرمی برای تارتلت ها و کاناپه ها پخت.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 342 کیلوکالری است.

• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.