دستور العمل برای گوشت گاو با قارچ پورسینی

دستور پخت گوشت گاو با قارچ پورسینی به شما این امکان را می دهد که غذاهای خوشمزه و مغذی زیادی را برای خانواده خود بپزید. دستورالعمل های دقیق گام به گام حداکثر اطلاعات را برای اقدامات صحیح ارائه می دهد. نتیجه یک غذای آبدار کاملاً آماده با ارزش غذایی بالا و خواص ارگانولپتیک عالی است. در ادامه در صفحه مشاهده کنید که چگونه گوشت گاو با قارچ پورسینی در فر و آرام پز پخته می شود، خورش و پخته می شود. موادی که با دقت انتخاب شده اند، این دستور العمل ها را برای افرادی که سلیقه های متفاوت دارند، همه کاره می کند. همه اینها غذاهای کلاسیک اروپایی با طعم ها و عطرهای سنتی است.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

گوشت گاو در سس سفید با قارچ

گوشت گاو در سس سفید با قارچ از مواد زیر تهیه می شود:

• قارچ سفید - 200 گرم
• آویشن - 2-3 شاخه
• سیر - 5 حبه
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• برنج آربوریو - 150 گرم
• پیاز - 150 گرم
• کنیاک - 50 میلی لیتر
• آب قارچ - 500 میلی لیتر
• کره - 70 گرم
• پارمسان - 100 گرم
• ماسکارپونه - 70 گرم
• فیله گوشت گاو - 400 گرم
• سس دمی گلیس (محصول نیمه تمام) - 150 میلی لیتر
• شاهی - 15 گرم
• فلفل نمک

[»]

گوشت گاو با قارچ پورسینی در قابلمه

مواد تشکیل دهنده گوشت گاو با قارچ خوک در قابلمه محصولات زیر است:

• گوشت گاو - 550 گرم
• قارچ سفید تازه - 400 گرم
• هویج - 250 g
• ریشه کرفس - 150 گرم
• چربی - 130 گرم
• تره فرنگی - 3 ساقه
• کدو سبز - 2 عدد
• پوره سیب زمینی - 2 فنجان
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری
• کره - قاشق غذاخوری 2
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه

قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید، گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را آبکشی کنید، همراه با هویج پوست کنده، تره فرنگی و کرفس از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. کره، پوره سیب زمینی، گوشت چرخ کرده، قارچ، بیکن و کدو سبز را در قابلمه های سفالی بریزید، با پودر سوخاری بپاشید و در فر بپزید تا نرم شوند.

خورش گوشت گاو با قارچ پورسینی

مواد لازم:

[»»]
• 100 گرم قارچ پورسینی تازه
• 50 گرم کره
• 150 گرم گوشت گاو
• 30 گرم گوجه فرنگی
• بادمجان 30 گرم
• 50 گرم پیاز
• آب
• 25 گرم خامه ترش
• نمک
• µÑ †
• سبزها

برای پختن خورش گوشت گاو با قارچ پورسینی، قارچ های تازه را به صورت نواری خرد کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در کره سرخ کنید. سپس آنها را به چدن منتقل کنید. گوشت گاو سرخ شده را که به برش های نازک برش داده اید، حلقه های گوجه فرنگی رسیده و بادمجان را اضافه کنید و در آب جوش خرد کنید. یک لایه پیاز، نمک، ادویه جات ترشی جات را روی آن قرار دهید، در آب بریزید و به مدت 40 تا 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید (تا زمانی که پخته شود). 10 دقیقه قبل از پایان خورش، خامه ترش بریزید و سبزی خرد شده بپاشید. گرم سرو کنید.

رست بیف با قارچ پورسینی

قطعات:

[»»]
• گوشت 500 گرم
• 500 گرم قارچ پورسینی تازه
• 2 هنر قاشق غذاخوری کره
• کوفته سیر 2
• 1 ساعت یک قاشق شکر
• 1 ساعت قاشق نمک
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه
• جعفری
• هویج
• پیاز

گوشت را به ورقه های نازک برش دهید، با سیر و جعفری ریز خرد شده، هویج و پیاز مخلوط کنید. شکر و نمک، فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید گوشت به مدت 1 ساعت بماند. سپس قارچ ها را خورش دهید و در این زمان گوشت را با حرارت زیاد بجوشانید. آبگوشت را آبکش کنید، فقط کف آن را بگذارید، قارچ و روغن را اضافه کنید. رست بیف را با قارچ پورسینی با برنج خرد شده سرو کنید.

گوشت گاو با قارچ پورسینی در خامه ترش

مواد لازم:

• تفاله گوساله 1 کیلوگرم
• 2 مشت قارچ
• 2 لامپ
• خیابان 1 قاشق آرد
• خیابان 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 1 دسته کرفس (یا جعفری)

گوشت را در قابلمه ای با مقدار کمی آب بپزید. بیرون بیاورید، به برش های قسمتی برش دهید. آب گوشت را روی قارچ ها بریزید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن سرخ کنید، قارچ ها را خرد کنید. آرد سرخ شده را با آبگوشت رقیق کنید، با پیاز، قارچ، خامه ترش و سبزیجات مخلوط کنید. سس را روی گوشت بریزید، 5 دقیقه بجوشانید. گوشت گاو را با قارچ پورسینی در خامه ترش با پوره سیب زمینی (یا برنج) سرو کنید.

گوشت گاو با قارچ پورسینی در فر

ترکیب:

• فیله گوشت گاو Xnumx
• 15 گرم قارچ خوک خشک
• 140 گرم سیب زمینی
• 50 گرم پیاز
• 25 گرم کره
• 10 گرم پنیر
• خیابان 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 3 گرم جعفری
• 20 گرم گوجه فرنگی تازه نمک
• فلفل

گوشت را از فیلم ها تمیز کنید، به قطعات برش دهید، نمک، فلفل و در ماهیتابه داغ از دو طرف سرخ کنید. قارچ، پیاز و گوجه فرنگی پخته شده خرد شده را جداگانه تفت دهید. سیب زمینی ها را بجوشانید و سرخ کنید سپس گوشت ها را در ماهیتابه بریزید و قارچ و پیاز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و در کنار آن سیب زمینی سرخ شده را بریزید و خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید. گوشت گاو را با قارچ پورسینی برای پخت به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو با جعفری بپاشید. روی میز، حتما در ماهیتابه سرو کنید.

خورش گاو با بادمجان و قارچ و گوجه فرنگی.

قطعات:

• 150 گرم گوشت گاو
• بادمجان 100 گرم
• 100 گرم قارچ پورسینی تازه
• 20 گرم کره
• 20 گرم پیاز
• 5 گرم رب گوجه فرنگی
• 75 گرم گوجه فرنگی
• فلفل دلمه ای 10 گرم
• 5 گرم جعفری
• برگ سرخ مایل به قرمز 1

گوشت نرم و غیر زنده را در روغن (5 گرم) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، پوره گوجه فرنگی، 1/2 فنجان آب، برگ بو را اضافه کنید و زیر درب حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. سپس گوشت را 3 قاچ کنید و در همان کاسه پیاز ریز خرد شده و سرخ شده، قارچ، فلفل سبز را اضافه کنید. سپس به مدت 5-8 دقیقه بجوشانید.

گوشت تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، سس را با قارچ بریزید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش داده و در روغن تفت می دهیم و به تناوب به عنوان خوراک کنار گوشت قرار می دهیم.

کلیه های گوساله با قارچ در سس شراب.

قطعات:

• 500 گرم کلیه گوساله
• 200 گرم قارچ سفید آب پز
• خیابان 1 قاشق آرد
• 1/4 فنجان شراب (مادیرا)
• 1 لیوان آب گوشت
• 2 هنر قاشق غذاخوری کره

کلیه ها را از چربی و لایه ها جدا کنید، از طول به دو قسمت برش دهید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. قارچ ها را بجوشانید و همچنین برش بزنید و با کلیه ها ترکیب کنید. همه چیز را نمک زده، فلفل بپاشید و در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن سرخ کنید، سپس آرد بپاشید و دوباره 1-2 دقیقه تفت دهید و با قاشق هم بزنید. سپس شراب و آب گوشت را داخل ماهیتابه با کلیه بریزید و 3-4 دقیقه بپزید. هنگام سرو، کلیه ها را روی ظرف گرم شده قرار دهید و با جعفری ریز خرد شده بپاشید. به طور جداگانه می توانید سیب زمینی پخته شده را با کره سرو کنید.

گوشت گاو با قارچ پورسینی و سیب زمینی

برای طبخ گوشت گاو با قارچ و سیب زمینی به ترکیب زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو
• 500 گرم خامه ترش
• 1 هنر ل ارد
• 1 ساعت. L. خردل
• 50 گرم قارچ خوک خشک
• 1 لامپ
• 2-3 قاشق غذاخوری ل کره
• 5 عدد سیب زمینی
• فلفل
• نمک

فیله را به ضخامت 3 تا 4 سانتی متر برش دهید و در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید. سیب زمینی ها را به ورقه های ضخیم به ضخامت 0,8 تا 1 سانتی متر برش دهید، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای تهیه سس، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، قارچ ها را در مقدار کمی آب بجوشانید، خامه ترش را با آرد، نمک مخلوط کنید، خردل، فلفل، پیاز سرخ شده، قارچ آب پز خرد شده، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. یک قاشق سوپ قارچ. سس را روی گوشت و سیب زمینی بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و درب تابه را ببندید.

گوشت گاو با قارچ پورسینی خشک در اجاق گاز آهسته

قطعات:

• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو
• 2 هنر قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق خردل
• آرد 1 قاشق چایخوری
• 1 خیابان یک قاشق کره
• 50 گرم قارچ خوک خشک
• 200 گرم خامه ترش
• نمک

گوشت گاو با قارچ پورسینی خشک به شرح زیر تهیه می شود: گوشت شسته شده را با خردل له شده با روغن نباتی آغشته کنید و به مدت 2 ساعت در ظرف در بسته نگه دارید. سپس خردل اضافی را به آرامی پاک کنید، نمک و آرد بپاشید و از همه طرف با چربی بسیار رنگی قهوه ای کنید.

گوشت گاو با قارچ پورسینی در آرام پز به اندازه کافی سریع پخته می شود و بسیار آبدار به نظر می رسد.

گوشت را به همراه چربی که در آن سرخ شده بود به کاسه مولتی پز منتقل کنید و در آب قارچ بریزید و به مدت 1 ساعت در حالت "خورش" بپزید. گوشت تمام شده را به برش های پهن در سراسر الیاف برش دهید، روی یک ظرف قرار دهید، روی سس بریزید. گوشت را می توان با سیب زمینی سرخ شده و سالاد خیار تازه سرو کرد. قارچ پورسینی آب پز و خرد شده را داخل سس گوشت باقی مانده بریزید، در خامه ترش نمکی که با آرد مخلوط شده و با باقی مانده آب قارچ رقیق شده بریزید. بجوشانید. با این سس کمی روی گوشت خرد شده بریزید. سس باقیمانده را به طور جداگانه در آبگوشت سرو کنید.

خورش گوشت گاو بلغاری با قارچ پورسینی.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو
• 150 گرم چربی
• 3-4 قاشق غذاخوری چربی
• 500 گرم قارچ تازه
• 15-20 نخود فلفل سیاه
• جعفری
• نمک

گوشت گاو را تکه تکه کنید و در چربی سرخ کنید سپس نمک و فلفل بزنید. کف تابه را با ورقه های نازک بیکن قرار دهید، گوشت را روی آن قرار دهید و روی آن قارچ های پوست کنده و شسته شده (کوچک ها - کامل و بزرگ ها - برش خورده) را روی آن قرار دهید. 2 فنجان آب داغ بریزید، دانه های فلفل سیاه، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و درب آن را محکم ببندید.

خورش گوشت گاو با قارچ پورسینی.

گوشت گاو را تکه تکه کنید و بریس دودی کم چرب را به مکعب های کوچک برش دهید. همه چیز را همراه با پیاز سرخ کنید، در آب گوشت بریزید، پوره گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. روی آب گوشتی که گوشت در آن خورش داده شده، سس را با اضافه کردن قارچ ریز خرد شده یا قارچ سرخ شده و آرد آماده کنید. گوشت پخته شده را داخل سس بریزید و بجوشانید. با ماکارونی یا سیب زمینی آب پز، آب پز یا سرخ شده سرو کنید. خورش با قارچ را می توان بدون سیخ تهیه کرد و در عین حال مصرف گوشت را به همین نسبت افزایش داد.

ترکیب:

• گوشت گاو - 500 گرم
• سینه دودی - 100 گرم
• قارچ پورسینی - 200 گرم
• پوره گوجه فرنگی – از ct. قاشق ها
• پیاز - 1-2 عدد.
• روغن پخت و پز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• برگ بو
• فلفل
• نمک

گوشت گاو با قارچ پورسینی در یک سس خامه ای

قطعات:

• 600 گرم قارچ پورسینی تازه
• 6 برش فیله گوساله (ضخامت 2 سانتی متر)
• 200 میلی لیتر سس مایونز کم کالری
• 10 هنر. ل روغن سبزیجات
• خیابان 5 ل شراب سفید خشک
• کرم 500 میلی لیتر
• فلفل سیاه زمینی
• نمک

برای گوشت گاو با قارچ پورسینی در سس خامه ای، قارچ ها را بشویید، برش دهید و در نصف روغن نباتی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس فلفل و نمک را اضافه کرده، به رنگ قهوه ای در بیاورید، سس مایونز کم کالری اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، بجوشانید، حرارت را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند. گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید، با نمک و فلفل بمالید، در روغن نباتی باقیمانده حدود 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید، در شراب سفید خشک و خامه بریزید، بگذارید بجوشد و 2 دقیقه دیگر بماند. فیله را روی یک ظرف بزرگ سرو کنید که در مرکز آن قارچ ها و اطراف آن - تکه های گوشت قرار دهید.