در این مقاله در مورد اینکه چرا و به چه میزان، بسته به تنوع، ارزش خیس کردن آجیل را دارد، صحبت خواهیم کرد. درست مانند غلات، میوه های آجیل حاوی اسید فیتیک هستند که بخشی از مکانیسم دفاعی در برابر شکارچیان است. به لطف این اسید، آجیل ها به حالت مطلوب می رسند. با این حال، وجود اسید فیتیک در آجیل هضم آنها را دشوار می کند. فرآیند خیساندن به شما امکان می دهد از شر اسید خلاص شوید ، بنابراین هضم آجیل و همچنین جذب ویتامین ها و سایر مواد مغذی را بهبود می بخشد. اگر آجیل ها را در آب داغ خیس کنید، پوست آن راحت تر جدا می شود. افزودن نمک باعث خنثی شدن آنزیم ها می شود. علاوه بر این، آب گرد و غبار و تانن ها را از بین می برد. کاملا واضح است که آب آجیل خیس شده قابل استفاده مجدد نیست، زیرا حاوی مواد ناخواسته و حتی مضر است. در نظر بگیرید تعداد ساعاتی که برای خیساندن برخی آجیل ها و دانه ها توصیه می شود: در زمان خیساندن بیش از 8 ساعت توصیه می شود هر 8 ساعت آب را تعویض کنید.
2022-11-11