سالاد با کلم بروکلی و قارچ
آمادگی:
کلم بروکلی و رازیانه را 3-4 دقیقه در آب نمک بجوشانید و آبکش کنید و کنار بگذارید، آب آن را دور نریزید. دوباره آب را بجوشانید و پاستا را بپزید تا نیم پز شود، آبکش کنید و مقداری از آب آن را ذخیره کنید. در حالی که پاستا در حال پختن است، روغن را در تابه ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید و سیر، پوست لیموترش و فلفل قرمز را به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا سیر بیش از حد پخته نشود. فلفل دلمه ای و قارچ شیتاکه را اضافه کنید و بجوشانید تا قارچ ها نرم شوند. کلم بروکلی، رازیانه و آویشن تازه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. پاستا، نصف جعفری را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. اگر پاستا خیلی خشک به نظر می رسد، مقداری از آب ماکارونی را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، هم بزنید و بگذارید خنک شود، قبل از سرو، با پنیر ریکوتا خرد شده مخلوط کنید.
شایان ستایش!